Diététicien(ne) H/F

Centre hospitalier de la Côte Basque - Saint-Léon; Bayonne; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Centre hospitalier de la Côte Basque - Saint-Léon recherche un Diététicien(ne) H/F à temps plein pour soutenir les services de Restauration et de Diététique. Vous concevrez des menus adaptés et superviserez les plans nutritionnels en lien avec les pathologies des patients identifiés lors des audits.

Vous participerez à la validation des recettes, assurerez la qualité nutritionnelle et collaborerez avec les équipes soignantes et de restauration pour garantir l’application des régimes et des

Qualifications

• Être titulaire du DUT/BUT Génie biologique option diététique ou du BTS Diététique.
• 2 ans en diététique hospitalière.
• Bonne connaissance des règles HACCP et de la restauration collective.

Responsibilities

• Élaborer des menus généraux et thérapeutiques en lien avec la cuisine et les pathologies des patients.
• Participer à la validation des recettes et à leur intégration dans les plans de menus.
• Intervenir comme expert en nutrition auprès de l'équipe de restauration et des soignants.

Skills

Élaborer des menus

Évaluer la qualité de l'alimentation

Gestion nutritionnelle

Relation avec équipes soins

Animation et formation équipes

Rédiger protocoles nutritionnels

Education

DUT/BUT Génie biologique option diététique

BTS Diététique

Job description

Centre hospitalier de la Côte Basque - Saint-Léon (Bayonne)

Diététicien(ne) H/F

Date de limite de candidatures 23 oct. 2026

Détails de l’offre

Poste proposé Diététicien(ne) H/F

Contrat CDD; CDI; Détachement; Mutation

Descriptif Le Centre Hospitalier de la Côte Basque recrute 1 Diététicien(ne) H/F à temps plein (0.5 service de diététique / 0.5 service de restauration) au sein des services de Restauration et de Diététique à compter du 16/11/2026.

Prérequis :

• Être titulaire du DUT/BUT Génie biologique option diététique ou du BTS Diététique.
• 2 ans en diététique hospitalière.

Horaires de travail : en 7h36 par jour

Semaine Paire

Semaine Impaire

Temps restauration : 7h30-15h06 lundi, mercredi et vendredi

Temps service diététique : 7h30-15h06 mardi et Jeudi

Modalités spécifiques : amené à se déplacer sur tous les sites du GHT lors d'audits, de réunions.

Missions du poste

• Élaboration des menus : Créer les plans de menus généraux et thérapeutiques (sans sel, diabétique, hyperprotéique, textures modifiées) en lien avec la cuisine, adaptés aux besoins et aux pathologies des patients identifiés au cours des audits en service de soins (mise à jour de la cartographie des profils mangeurs)
• Participer à la réalisation de nouvelles recettes avec l'équipe de production et valider ces nouvelles recettes dans les plans de menus
• Intervenir auprès de l'équipe de restauration en qualité d'expert en nutrition et apporter sa connaissance technique lors de l'élaboration des recettes et des menus
• Gestion des besoins nutritionnels : Mesurer et valider les apports nutritionnels sur la base des fiches techniques de fabrication en lien avec les pathologies et les risques de dénutrition des patients.
• Contrôle qualité : Vérifier la conformité des repas servis par rapport aux prescriptions médicales, aux aversions et allergies des patients, aux régimes, aux textures, aux rations demandées et aux règles d'hygiène (HACCP).
• Participer au contrôle des matières premières entrant dans la composition des repas à visée diététique et s'assurer de leur conformité
• Coordination : Assurer le lien entre l'équipe de restauration, les unités de soins et le service diététique
• Participer à l'accompagnement du service hôtelier dans le processus de distribution des repas.
• Animation :
• Participer activement aux commissions de menus de l'établissement, au CLAN, aux réunions ayant un lien avec la gestion des repas sur le GHT
• Participer à la formation en diététique et nutrition des équipes de restauration et équipes soignantes.
• Mettre en uvre les orientations nutritionnelles définies par le Comité de Liaison Alimentation Nutrition.
• Rédiger les protocoles, procédures et autres documents relatifs à ses missions.
• Proposer des ateliers de tests de produits aux professionnels de santé : produits diététiques, nouvelles textures etc

Autres missions

• Assurer un encadrement et/ou un tutorat à destination des stagiaires et étudiants placés sous sa responsabilité et transférer ses savoirs conformément aux objectifs d'apprentissage définis.
• Gérer l'ensemble des produits diététiques (commande, facturation, stockage), entrant dans la composition des repas en collaboration avec le service de restauration.
• Informer régulièrement les professionnels de santé de l'existence de nouveaux produits nutritionnels, de nouvelles normes, nouvelles pratiques, nouveaux protocoles (Gazette).
• Réaliser des animations de sensibilisation à la nutrition (semaine du goût, semaine de prévention de la dénutrition).
• Accompagner les référents nutrition, hôtellerie, alimentation dans les services de soins
• Participer à la démarche de développement durable :

Compétences et activités du poste

• Élaborer des menus, composer des repas.
• Évaluer la qualité de l'alimentation et de ses apports nutritionnels.
• Évaluer les pratiques professionnelles de soins dans son domaine de compétence.
• Former et informer des professionnels et des personnes en formation dans le champ de l'alimentation et la nutrition.
• Mettre en uvre une démarche qualité dans différents contextes professionnels.
• Promouvoir et améliorer les pratiques professionnelles.
• Maîtriser la diététique thérapeutique, la réglementation en restauration collective (normes EGALIM, etc.) et les techniques culinaires.

Personne à contacter Madame Sophie BLANQUI / Mr Kevin GLADEL Madame Sophie BLANQUI, Responsable service restauration

Monsieur Kevin GLADEL, Cadre de santé

Madame Carine RENARD, Chargée de recrutement

[e-mail]

Etablissement

Centre hospitalier de la Côte Basque - Saint-Léon

13 Avenue de l'Interne Jacques Loëb BP 8

64109 Bayonne

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