Professeur technique cuisine — H/F

DIRECTION INTERREGIONALE DE LA PROTECTION JUDICIAIRE DE LA JEUNESSE - Direction Territoriale d'ESSON; Les Ulis; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

La Direction territoriale d'Esson recrute un professeur technique cuisine pour l’UEAJ des Ulis afin d’assurer un enseignement théorique et pratique en cuisine, d’accompagner socialement et professionnellement des jeunes et de développer des partenariats locaux. Le poste prévoit des modules qualifiants, l’évaluation des stagiaires et l’organisation des cours et suivis.

Le poste implique des déplacements liés au projet pédagogique et des horaires adaptés à l’ouverture du restaurant d’application,

Responsibilities

• Préparer les stagiaires aux examens et titres professionnels (CAP et titres) de commis de cuisine et de serveur
• Évaluer les capacités de l'apprenant, mineur ou jeune majeur
• Accompagner les stagiaires lors de leur stage en entreprise
• Développer les comportements adaptés au monde de la formation et du travail
• Développer un réseau partenarial professionnel pour assurer la mise en stage
• Animer des cours de pratique professionnelle, de technologie et de travaux appliqués
• Participer aux évaluations et bilans pluridisciplinaires des stagiaires
• Renseigner les livrets et documents de suivi et bilan pédagogique
• Élaborer les emplois du temps individuels des stagiaires
• Élaborer des outils pédagogiques
• Mettre en œuvre des activités de production culinaire
• Mettre en œuvre des projets pédagogiques individuels dans un cadre collectif
• Participer à l'élaboration du DIPC/PCPC
• Participer aux jurys Titres Professionnels et aux examens blancs CAP
• Élaborer des menus
• Assurer la préparation des jeunes aux concours et manifestations culinaires
• Contribuer à la mise à jour du dossier de suivi du mineur pour la partie pédagogique
• Participer au temps de restituer au mineur et sa famille le bilan formation et de stage
• S'impliquer dans l'élaboration du projet de service de l'EPEI de Bures-sur-Yvette et dans celle du projet pédagogique de l'unité
• Participer aux synthèses, aux réunions d'unité et aux instances de travail de l'équipe pluridisciplinaire
• Gérer les achats et les stocks de denrées alimentaires en lien avec le secrétariat et la direction
• Organiser l'entretien des locaux et du matériel selon les normes professionnelles HACCP
• S'assurer de la maintenance des installations relevant de sa spécialité et signaler les besoins
• Respecter la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et sécurité.
• Rendre compte de son action à la hiérarchie
• S'inscrire dans une dynamique d'information et de formation
• S'inscrire dans les manifestations régionales/nationales et concours culinaires
• Participer aux réunions territoriales insertion (Commission Insertion GATI)
• Participer aux réunions pédagogiques d'unité, de fonctionnement et de service
• Participer aux séminaires de service
• Participer aux séminaires territoriaux ou régionaux ouverts au corps des professeurs techniques
• Participer aux réunions partenariales (COPIL des Trois Fourneaux)
• Vous êtes tenu aux droits et obligations des agents publics. Il vous est demandé de respecter la discrétion professionnelle vis-à-vis des informations dont vous auriez connaissance dans le cadre de vos fonctions, notamment en matière des situations de santé, éducatives et pénales.
• La fonction est exercée sous la responsabilité du cadre éducatif et sous l'autorité du directeur de service du lundi au vendredi, en journée, pour un total 37h10 en moyenne sur 15 jours soit 1 semaine 38h30 et 1 semaine 36h, réparties en 23h00 d'enseignement et 14h10 de préparation et participation à la vie institutionnelle.
• Le professeur technique cuisine peut être amené à effectuer des déplacements liés au projet pédagogique de l'unité (camps, activités sportives).
• Ce poste requiert une grande adaptabilité de l'agent face à la spécificité de la structure, notamment sa participation au fonctionnement du restaurant d'application dans les horaires d'ouverture de celui-ci (soirées et occasionnellement le week-end).
• Moyens mis à disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules)
• Le professeur technique cuisine dispose d'un plateau technique équipé, d'outils de suivi des normes HACCP, d'un bureau individuel et d'un ordinateur portable muni des applicatifs métiers.
• Le professeur technique cuisine peut faire usage des véhicules de service pour ses déplacements professionnels dans les conditions définies par la hiérarchie.
• Votre hiérarchie
• Votre N+1 : Le responsable d'unité éducative est Mme GODECHOT Elodie. Elle organise la tenue d'un entretien professionnel annuel et vous en relis le compte-rendu.
• Votre N+2 : Le directeur de service est Mme MARTINAT Laurence
• Vos interlocuteurs métiers
• L'ensemble des professionnels de l'unité et la direction de service constituent vos principaux interlocuteurs de premier niveau.
• Perspectives d'évolution professionnelle :
• Les professeurs techniques peuvent être inscrits sur la liste d'aptitude des professeurs techniques Hors Classe. Ils/Elles accèdent aux fonctions de Conseiller Technique en DT, Chargé de formation, poste en Administration Centrale ou peuvent être détachés dans le corps des directeurs des services.
• Informations complémentaires sur l'organisation du travail :
• L'exercice des missions permet la mise en place d'un temps de télétravail à définir par le directeur de service et le responsable d'unité éducative en fonction de l'activité et du fonctionnement de l'unité.
• La fonction peut nécessiter des déplacements en direction territoriale ou plus rarement en direction interrégionale.

Job description

Vos activités principales

Le professeur technique cuisine intervient auprès des jeunes dans le cadre du projet de service, en proposant des actions pédagogiques et éducatives fondées sur le média professionnel de la restauration. Ce support permet l'acquisition de savoirs généraux, techniques et professionnels, favorisant l'engagement dans un parcours de formation ou de socialisation. En collaboration avec le jeune, il construit un projet d'insertion et participe à son accompagnement social, scolaire et professionnel, en lien étroit avec les professionnels de l'EPEI. Son intervention s'inscrit dans le cadre d'une décision judiciaire ou de l'accueil de jeunes orientés par les dispositifs territoriaux d'accueil, d'orientation et de formation.

Chargé de fonctions d'enseignement et de formation professionnelle, le professeur technique assure chaque semaine un enseignement théorique et pratique en cuisine, tout en exerçant ses autres missions dans la limite réglementaire du temps de travail. Au sein de l'unité éducative, il contribue à la prise en charge des mineurs en mettant en œuvre des modules d'apprentissage qualifiants ou diplômants, destinés à développer leurs compétences techniques et soutenir leur socialisation. Il joue également un rôle d'ouverture en développant des partenariats locaux permettant aux jeunes d'accéder aux dispositifs de droit commun et de découvrir leur environnement.

Le professeur technique cuisine de l'UEAJ des Ulis, sous l'autorité du responsable d'unité éducative et du directeur de service, est chargé de :

En matière d'action pédagogique,

• Préparer les stagiaires aux examens de CAP et titres professionnels de commis de cuisine et de serveur


• Évaluer les capacités de l'apprenant, mineur ou jeune majeur


• Accompagner les stagiaires lors de leur stage en entreprise


• Développer les comportements adaptés au monde de la formation et du travail.


• Développer un réseau partenarial professionnel pour assurer la mise en stage


• Animer des cours de pratique professionnelle, de technologie et de travaux appliqués


• Participer aux évaluations et bilans pluridisciplinaires des stagiaires


• Renseigner les livrets et documents de suivi et bilan pédagogique


• Élaborer les emplois du temps individuels des stagiaires


• Élaborer des outils pédagogiques.


• Mettre en œuvre des activités de production culinaire.


• Mettre en œuvre des projets pédagogiques individuels dans un cadre collectif.


• Participer à l'élaboration du DIPC/PCPC


• Participer aux jurys Titres Professionnels et aux examens blancs CAP


• Élaborer des menus


• Assurer la préparation des jeunes aux concours et manifestations culinaires.


• Contribuer à la mise à jour du dossier de suivi du mineur pour la partie pédagogique


• Participer au temps de restituer au mineur et sa famille le bilan formation et de stage

En matière de participation à l'organisation et au fonctionnement de l'unité :

• S'impliquer dans l'élaboration du projet de service de l'EPEI de Bures-sur-Yvette et dans celle du projet pédagogique de l'unité


• Participer aux synthèses, aux réunions d'unité et aux instances de travail de l'équipe pluridisciplinaire


• Gérer les achats et les stocks de denrées alimentaires en lien avec le secrétariat et la direction


• Organiser l'entretien des locaux et du matériel selon les normes professionnelles HACCP


• S'assurer de la maintenance des installations relevant de sa spécialité et signaler les besoins


• Respecter la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et sécurité.


• Rendre compte de son action à la hiérarchie


• S'inscrire dans une dynamique d'information et de formation


• S'inscrire dans les manifestations régionales/nationales et concours culinaires

Participation à la vie institutionnelle

• Participer aux réunions territoriales insertion (Commission Insertion GATI)


• Participer aux réunions pédagogiques d'unité, de fonctionnement et de service


• Participer aux séminaires de service


• Participer aux séminaires territoriaux ou régionaux ouverts au corps des professeurs techniques


• Participer aux réunions partenariales (COPIL des Trois Fourneaux)

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Vous êtes tenu aux droits et obligations des agents publics. Il vous est demandé de respecter la discrétion professionnelle vis-à-vis des informations dont vous auriez connaissance dans le cadre de vos fonctions, notamment en matière des situations de santé, éducatives et pénales.

La fonction est exercée sous la responsabilité du cadre éducatif et sous l'autorité du directeur de service du lundi au vendredi, en journée, pour un total 37h10 en moyenne sur 15 jours soit 1 semaine 38h30 et 1 semaine 36h, réparties en 23h00 d'enseignement et 14h10 de préparation et participation à la vie institutionnelle.

Le professeur technique cuisine peut être amené à effectuer des déplacements liés au projet pédagogique de l'unité (camps, activités sportives).

Ce poste requiert une grande adaptabilité de l'agent face à la spécificité de la structure, notamment sa participation au fonctionnement du restaurant d'application dans les horaires d'ouverture de celui-ci (soirées et occasionnellement le week-end).

Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules)

Le professeur technique cuisine dispose d'un plateau technique équipé, d'outils de suivi des normes HACCP, d'un bureau individuel et d'un ordinateur portable muni des applicatifs métiers.

Le professeur technique cuisine peut faire usage des véhicules de service pour ses déplacements professionnels dans les conditions définies par la hiérarchie.

Votre hiérarchie

Votre N+1 : Le responsable d'unité éducative est Mme GODECHOT Elodie. Elle organise la tenue d'un entretien professionnel annuel et vous en relis le compte-rendu.

Votre N+2 : Le directeur de service est Mme MARTINAT Laurence

Vos interlocuteurs métiers

L'ensemble des professionnels de l'unité et la direction de service constituent vos principaux interlocuteurs de premier niveau.

Perspectives d'évolution professionnelle :

Les professeurs techniques peuvent être inscrits sur la liste d'aptitude des professeurs techniques Hors Classe. Ils/Elles accèdent aux fonctions de Conseiller Technique en DT, Chargé de formation, poste en Administration Centrale ou peuvent être détachés dans le corps des directeurs des services.

Informations complémentaires sur l'organisation du travail :

L'exercice des missions permet la mise en place d'un temps de télétravail à définir par le directeur de service et le responsable d'unité éducative en fonction de l'activité et du fonctionnement de l'unité.

La fonction peut nécessiter des déplacements en direction territoriale ou plus rarement en direction interrégionale.