Responsable de l’unité technique restauration (H/F)

Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur; Marseille; Sur place; EUR 52 000 - 68 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur recherche un Responsable de l’unité technique restauration pour encadrer l’équipe et piloter l’offre de restauration scolaire au niveau régional.

Vous supervisez l’autorité hiérarchique, développez les compétences métiers et assurez la conformité des procédures alimentaires, d’hygiène et des achats publics conformément à EGALIM et PMS.

Qualifications

• Expérience dans un poste similaire souhaitée.
• Connaissance du système éducatif et du statut des agents régionaux des lycées.
• Connaissance des marchés publics et des procédures administratives.
• Permis B obligatoire.

Responsabilités

• Superviser l’autorité hiérarchique et l’accompagnement métier au sein de l’unité.
• Piloter, encadrer et animer l’unité et ses partenaires.
• Conduire l’offre de restauration scolaire en conformité avec la réglementation et la politique régionale.
• Piloter les projets structurants (achat central, mutualisation, outils métier, audit sanitaire).
• Mettre en place les indicateurs et outils de suivi de l’unité, et assurer la continuité du service.

Connaissances

Animation d’équipe

Gestion de projets

Maîtrise des outils numériques

Aisance rédactionnelle

Capacité d’adaptation

Formation

Filière Technique ou Administrative

Description du poste

Responsable de l’unité technique restauration (H/F)

Référence : 4359

Référence externe : 4359

Rejoignez les équipes de la Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, territoire unique entre mer et montagne, ouvert sur le monde et le patrimoine millénaire de la Méditerranée.

Au sein d’une administration dynamique, dotée de multiples compétences, vous participerez à une action publique entreprenante, toujours au plus proche de ses usagers et soucieuse de préserver son territoire et sa culture emblématiques.

Au cœur d’une collectivité d’avenir, plus simple, plus accessible et plus lisible, vous bénéficierez de parcours professionnels évolutifs et dynamiques et de conditions de travail toujours plus innovantes et agiles.

Venez construire le Sud de demain avec la Région Provence-Alpes-Côte d’Azur !

Informations générales / Identification du poste

Type d'offre Offre d'emploi

Je cherche un poste dans service

Mode de recrutement Stagiaire/Titulaire/Lauréat : Emploi permanent

Durée du CDD

Date de début souhaitée

Conditions statutaires

Cadre d'emploi

Service de rattachement ou d'affectation

Département géographique Bouches du Rhône

Direction Générale DIRECTION GENERALE ADJOINTE ARCHITECTURE, CULTURE, EDUCATION, JEUNESSE ET SPORTS

Direction déléguée

Lycée

Description hiérarchie de proximité Le service restauration scolaire et exploitation technique à en charge:Assurer l’autorité hiérarchique régionale auprès des chefs d’équipes Coordonner, contrôler et suivre l’activité de l’unité. Développer et animer un réseau métiers de l’entretien, de la maintenance et de l’accueil. Accompagner les chefs d’équipe dans l’exercice de leurs fonctions et conseiller l’autorité fonctionnelle sur les missions d’accueil, d’entretien général et de maintenance dans les EPLE : amélioration et optimisation des procédures, mise en place d’outils structurants, professionnalisation des équipes, ergonomie des postes…

Fonction d'encadrement

Objectif du poste

Au sein du service restauration scolaire et exploitation, le responsable de l'unité à en charge de : 1) Superviser la mise en œuvre de l’autorité hiérarchique, le développement de l’accompagnement métier et du conseil des établissements dans la restauration - 2) Piloter, encadrer et animer l’unité - 3) Piloter, animer coordonner l'offre de restauration scolaire conformément à la législation ( PMS, hygiène, EGALIM...) et garantir la conformité à la règlementation en vigueur et à la politique régionale - 4) Piloter les projets structurants de l'unité et du service en lien avec la restauration ( Centrale d'achat, mutualisation, outil métier, audit sanitaire...) - 5) Mettre en place et maintenir les outils nécessaires au fonctionnement et l’action de l’unité

Activités

1. 1) Superviser la mise en œuvre de l’autorité hiérarchique, le développement de l’accompagnement métier et le conseil des établissements dans la restauration
   • - Assurer la mise en œuvre de l’autorité hiérarchique par les coordonnateurs auprès des Chefs de cuisine et le cas échéant, des agents des lycées intervenant en restauration
   • - Suivre, évaluer et piloter le développement de l’accompagnement métier des chefs de cuisine réalisé par les coordonnateurs,
   • - Piloter la gestion des situations sensibles, des urgences (tels que les plans de continuité d’activité) et participer au maintien de la continuité de service
   • - Assurer le conseil et l’accompagnement aux établissements (équipes de direction)
   • - En lien avec l’unité exploitation et le chef de service, accompagner les coordonnateurs dans l’exercice de leurs compétences et de leur expertise métier.
   • - En lien avec la DRH, intégrer les enjeux des conditions de travail, de prévention des risques professionnels et d'accompagnement du changement dans le pilotage de l'offre de restauration scolaire
2. 2) Piloter, encadrer et animer l’unité
   • - Encadrer et animer l’activité de l’unité
   • - Assurer le lien avec les services et Directions concernés dans une logique transversale d’intervention,
   • - Faciliter la coordination entre les différents services et/ou Directions de la collectivité, prestataires et acteurs du territoire et mettre en place les partenariats nécessaires pour accompagner les équipes des lycées
3. 3) Piloter, animer coordonner l'offre de restauration scolaire conformément à la législation ( PMS, hygiène, EGALIM...) et règlementation en vigueur et à la politique régionale
   • - Piloter et coordonner l'offre de restauration conformément à la règlementation et à la politique régionale ( Plan Tous à table, stratégie régionale de restauration 2025-2028)
   • - Assurer un pilotage de l’audit des services de restauration et le déploiement de pratiques communes en matière de de sécurité, d’information, d’approvisionnement, de production et d’accueil des convives
   • - Contribuer au pilotage économique de l'offre de restauration scolaire dans une logique d'optimisation des coûts, de qualité de service rendu er de soutenabilité budgétaire
   • - Veiller à la conformité règlementaire et à l'harmonisation des pratiques sur l'ensemble du territoire régional
4. 4) Piloter les projets structurants de l'unité et du service en lien avec la restauration ( Centrale d'achat, mutualisation, outil métier, audit sanitaire...)
   • - Participer à la stratégie et assurer le pilotage des projets structurants de l’unité et du service sur la restauration scolaire : centrale d’achat régionale, mutualisation des unités de restauration, PMS, hygiène, Egalim…
   • - Assurer la gouvernance et la conduite des projets
   • - Rédiger les notes afférentes nécessaires aux arbitrages
5. 5) Mettre en place et maintenir les outils nécessaires au fonctionnement et l’action de l’unité
   • - Déployer les actions de communication liées à l’activité de l’unité et du service.
   • - Mettre en place et faire évoluer si nécessaire les indicateurs de suivi de l’activité de l’unité
   • - Contribuer, en lien avec le chef de service, à la préparation des éléments nécessaires au dialogue social sur les sujets relevant de la restauration scolaire

L'agent peut être amené à réaliser toute activité nécessaire au service ou à la continuité de service. Certaines des compétences ci-dessus mentionnées pourront être acquises lors de la prise de poste, et le cas échéant, au moyen de formations.

L'agent doit réaliser son activité dans le respect des règles de déontologie de la fonction publique, exercer ses fonctions avec dignité, impartialité, intégrité et probité, faire preuve de neutralité et respecter le principe de laïcité ainsi que les règles de cumuls d'activité.

Savoirs théoriques complémentaires

• - Très bonne connaissance de la réglementation en vigueur du secteur- Connaissance du système éducatif et du statut des agents régionaux des lycées- Connaissances ou pratique de la restauration et règlementation associée - Pratique de la commande publique- Connaissance des méthodes d'audit- Pratique des outils numériques- Connaissance de la collectivité territoriale

Savoir-faire

• - Animation d’équipe ou de réseaux
• - Gestion de projets
• - Maîtrise des outils numériques
• - Aisance rédactionnelle et orale
• - Capacité d’adaptation aux différents interlocuteurs

Savoir-être

• - Faire preuve de méthode et d’organisation
• - Aptitudes relationnelles
• - Capacité d’écoute
• - Sens du travail en équipe
• - Représentation de la collectivité

Formations et diplômes

Filière Technique ou Administrative Niveau Bac+ 3 à +5 - Expérience professionnelle dans un poste similaire - Expérience des marchés publics et des procédures administratives souhaitées - Permis B obligatoire.

Caractéristiques, modalités et contraintes de travail

Absence de contraintes horaires spécifiques, dans le respect du règlement du temps de travail de l'Institution, et en fonction des nécessités et de la continuité du service public

Déplacements sur le territoire régional