Pizzaïolo en chef (H/F)

Pizza Carré; Cormontreuil; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Pizza Carré recherche un responsable pizzeria pour assurer la gestion globale, la création de recettes et la supervision de la production des pizzas dans un établissement de prestige. Le poste prévoit l'encadrement de 3 aides-pizzaiolos, la gestion des stocks et le contrôle qualité en respect des normes HACCP.

Le candidat pilotera la fabrication de la pâte, les temps de pousse et de fermentation, et garantira des pizzas parfaitement cuites selon les standards du restaurant.

Responsabilités

• Gérer globalement et animer le pôle pizzeria (création de la carte, fiches techniques).
• Fabrication de la pâte, maîtrise des temps de pousse et de fermentation.
• Préparer les ingrédients et assurer la cuisson parfaite des pizzas au four.
• Encadrer, former et organiser le travail de 3 aides-pizzaiolos (H/F).
• Gérer les stocks, les commandes spécifiques et le contrôle qualité.
• Respecter les normes d'hygiène et la traçabilité HACCP.

Connaissances

Gestion d'équipe

Pâte fermentation

Pizzaiolo

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Animation d'équipe

Description du poste

Rejoignez un établissement de prestige de 1 500 m² où l'excellence du produit frais et des viandes maturées se transforme en véritable spectacle grâce à une cuisine ouverte et immersive. Vos missions principales :

• Gestion globale et animation du pôle pizzeria (création de la carte, fiches techniques).
• Fabrication de la pâte, maîtrise des temps de pousse et de fermentation.
• Préparation des ingrédients et cuisson parfaite des pizzas au four.
• Encadrement, formation et organisation du travail de 3 aides-pizzaiolos (H/F).
• Gestion des stocks, des commandes spécifiques et contrôle qualité.
• Respect strict des normes d'hygiène et traçabilité HACCP. Horaires : Coupure ou continu, soirs et week-ends selon planning. *** Prise de poste à partir de début novembre 2026 ***