Pizzaiolo

Diamond CareerS; Île-de-France; On-site; EUR 25,000 - 30,000; Full time

Job summary

Diamond CareerS recherche un pizzaiolo pour un CDI dans la région Île-de-France, au sein d’un hôtel 5 étoiles partenaire. Vous produirez des pizzas sur four à gaz, avec une carte restreinte de 6 références et une hygiène stricte.

60 pizzas par service et maîtrise de l’hydratation des pâtes entre 75 et 80 % seront attendues. Profil recherché: expérience confirmée, maîtrise des techniques de fermentation, sens du détail et esprit d’équipe.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que pizzaiolo exigée.
• Maîtrise des techniques de fermentation (hydratation élevée).
• Bonne gestion du rythme en service et autonomie.
• Rigueur, organisation et travail en équipe essentiels.

Responsibilities

• Préparer et pétrir les pâtes selon recettes et fermentation.
• Réaliser les pizzas selon les standards de l’établissement.
• Gérer les cuissons au four à gaz et l’organisation du poste de travail.
• Veiller à la qualité des produits et au dressage des pizzas.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les stocks et les approvisionnements liés à l’activité.

Skills

Pizzaiolo

Fermentation techniques

Hydration 75-80%

Rythme en service

Rigueur et autonomie

Esprit d’équipe

Job description

Île-de-France, France Publié le 14 avril 2026

Un de nos hôtels 5 étoiles partenaires recrute un(e) Pizzaiolo dans le cadre d’un CDI, pour une prise de poste rapide.

Au sein d’un établissement proposant une offre qualitative et maîtrisée, vous serez en charge de la production de pizzas, avec une carte courte composée de 6 références, mettant en avant des produits sélectionnés avec soin.

Le/la Pizzaiolo travaille sur un four à gaz et réalise une production allant jusqu’à 60 pizzas par service. Il/elle maîtrise les techniques de fermentation avec une hydratation des pâtes comprise entre 75 % et 80 %, garantissant une qualité constante.

Missions principales

• Préparer et pétrir les pâtes dans le respect des recettes et des temps de fermentation
• Réaliser les pizzas dans le respect des standards de qualité de l’établissement
• Gérer les cuissons au four à gaz
• Assurer la mise en place et l’organisation du poste de travail
• Veiller à la qualité des produits utilisés et au dressage
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Gérer les stocks et les approvisionnements liés à l’activité

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que pizzaiolo
• Maîtrise des techniques de fermentation (hydratation élevée)
• Bonne gestion du rythme en service
• Rigueur, organisation et autonomie
• Sens du détail et constance dans la qualité
• Esprit d’équipe et bon relationnel

Informations complémentaires

Localisation : Île-de-France, France

• CDI – 43 heures par semaine
• Heures supplémentaires payées ou récupérées
• Rémunération : 2 500 € brut mensuel évolutif