PETRISSEUR H/F

Pidy Inc; France; Sur place; EUR 21 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

PIDY recherche un(e) pétrisseur(se) pour intégrer son usine en France. Le candidat assure le pétrissage selon planning, veille à la qualité des pâtes et participe à l’amélioration des recettes.

Vous contribuerez à la sécurité et à l'hygiène, organiserez les pauses et accompagnerez la maintenance et le nettoyage de la ligne de production.

Qualifications

• Une première expérience en pétrisseur, boulanger ou opérateur de fabrication est appréciée.
• Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.
• Aptitude au travail en équipe.
• Respect des consignes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Organiser le travail du pétrissage selon le planning de production et le tableau des pâtes.
• S'assurer que les matières premières (farine, sel, sucre et levure) soient tamisées selon les procédures.
• Organiser l’approvisionnement en matières premières sur la ligne de pétrissage.
• Identifier les pâtes et rognures et surveiller l’application du FIFO.
• Régler la ligne de pétrissage, vérifier la qualité des pâtes et initier des actions correctives avec le Superviseur Production ou le Production Manager.
• Libérer et remettre en marche la ligne après maintenance (hygiène, bris de verre, mécanique).

Connaissances

Décision qualité pâte

Régler pauses opérateurs

Description du poste

Identifiant (email, de type [e-mail])

Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) Pétrisseur(se) pour intégrer notre usine.

Missions principales

• Organiser le travail du pétrissage sur la base du planning de production et le tableau des pâtes dans le secteur pétrissage ;
• CCP Assurer que les matières premières (farine, sel, sucre & levure) sont tamisées selon les procédures existantes ;
• Organiser l’approvisionnement en matières premières sur la ligne de pétrissage ;
• Identifier les pâtes & rognures et surveiller l’application du FIFO (premier entré, premier sorti) ;
• Réglage de la ligne de pétrissage, vérification de la qualité des pâtes & initiation d‘actions correctives si nécessaire en accord avec le Superviseur Technique Production (Responsable Atelier)ou/et le Production Manager ;
• Libération de la ligne de pétrissage avant lancement et après interventions pour travaux de Maintenance (au niveau hygiène, bris de verre et mécanique) ;
• Saisie des données de contrôle qualité (support papier ou informatique) ;
• Effectuer des contrôles du pH selon les procédures existantes;
• Effectuer des contrôles hebdomadaires sur les unités de dosage d’eau et de farine et remplir les documents nécessaires à ce sujet ;
• Saisie informatique des consommations de matières premières et rognures ;
• Gestion du flux de rognures sur le terrain et décision en accord avec le Superviseur Technique Production (Responsable Atelier)et/ou le Production Manager de leur destination en fonction de leur qualité (pH, …) ;
• Proposer des modifications aux recettes de base si nécessaire ;
• Coordination avec le service Maintenance en cas de problèmes/pannes ;
• Apprentissage & formation du personnel inexpérimenté ;
• Faire appliquer le règlement intérieur dans la zone de pétrissage ;
• Organisation des pauses des opérateurs ;
• Organisation du nettoyage de la ligne (pendant et en fin de production) et maintien de la propreté de la zone pendant la production.

Type de contrat

Temps de travail

Critères candidat

• Une première expérience en tant que pétrisseur, boulanger ou opérateur de fabrication est appréciée.
• Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.
• Aptitude au travail en équipe.
• Respect des consignes d'hygiène et de sécurité.

Compétences

• Décision de qualité de la pâte ;
• Régler les pauses des opérateurs.

Localisation du poste

Localisation du poste

Informations générales

Entité de rattachement

Notre Groupe Biscuitier est leader dans son domaine (fabrication de biscuits sucrés, biologiques et diététiques à destination des marques de distributeurs et des grandes marques) et compte environ 2000 collaborateurs sur 18 sites de production.

Entité de rattachement

Notre Groupe Biscuitier est leader dans son domaine (fabrication de biscuits sucrés, biologiques et diététiques à destination des marques de distributeurs et des grandes marques) et compte environ 2000 collaborateurs sur 18 sites de production.

Filiale du groupe français Biscuits BOUVARD, PIDY est spécialisée dans les produits prêts à garnir. Nous offrons depuis plus de 50 ans des produits de qualité aux professionnels des métiers de bouche, comme aux particuliers. Nos gammes sont fabriquées dans nos propres usines, en France, en Belgique et aux Etats-Unis.