Pâtissier Traditionnel — Volume et Qualité Assurés

Bouillon Pigalle; Paris; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Comité d'entreprise

Prime de participation aux bénéfices

Participation au forfait mobilité dur­

Repas sur place

Résumé du poste

Le Bouillon Pigalle, restaurant emblématique du Groupe Bouillon, recherche un commis pâtissier pour renforcer son laboratoire en cuisine. Vous réaliserez les desserts maîtres des Bouillons et travaillerez en cadence soutenue au sein d'une équipe passionnée.

Expérience de 2 ans en pâtisserie traditionnelle française exigée; vous appliquerez les règles HACCP, veillerez à la qualité et participerez à l'amélioration des recettes, tout en gérant stocks et commandes avec rigueur.

Qualifications

• Expérience de 2 ans minimum en pâtisserie française.
• Connaissance des règles HACCP.
• Capacité à produire en gros volumes.
• Esprit d'équipe et autonomie.

Responsabilités

• Réaliser les desserts traditionnels emblématiques du Bouillon (Île flottante, etc.).
• Gérer la production en gros volumes avec rigueur et rapidité.
• Participer à la création ou à l’amélioration de recettes en respect de l’identité Bouillon.
• Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la régularité des desserts servis.
• Gérer les stocks et les commandes de matières premières (sucre, œufs, chocolat, crème, etc.).
• Appliquer les normes HACCP et assurer la propreté du laboratoire.
• Travailler avec les équipes cuisine et service pour un bon envoi des desserts

Connaissances

Pâtisserie française

Desserts traditionnels

Cadence soutenue

Hygiène HACCP

Description du poste

Le Bouillon Pigalle, restaurant emblématique du Groupe Bouillon, recherche un commis pâtissier pour renforcer son laboratoire en cuisine. Vous réaliserez les desserts maîtres des Bouillons et travaillerez en cadence soutenue au sein d'une équipe passionnée.

Expérience de 2 ans en pâtisserie traditionnelle française exigée; vous appliquerez les règles HACCP, veillerez à la qualité et participerez à l'amélioration des recettes, tout en gérant stocks et commandes avec rigueur.