Commis Pâtissier — Desserts traditionnels, grande cadence

Bouillon Republique; Paris; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Évolution rapide au sein du Groupe

Forfait mobilité durable

Prime de participation

Comité d'entreprise

Repas sur place

Mutuelle 50 %

Pass Navigo 50 %

Job summary

Le Bouillon République recherche un pâtissier confirmé pour rejoindre son laboratoire. Vous réaliserez des desserts emblématiques et assurerez une production en gros volumes en respectant l’identité du Bouillon et les normes HACCP.

Vous travaillez en coordination avec les équipes cuisine et service, avec autonomie, rigueur et sens de l’organisation. Expérience 2 ans minimum en pâtisserie traditionnelle française requise; horaires adaptés et avantages groupe.

Qualifications

• Expérience confirmée en pâtisserie traditionnelle française (minimum 2 ans).
• Capacité à travailler à des cadences soutenues et en production de volume.
• Solide technique en pâtisserie de base : crèmes, pâtes, montages, cuissons.
• Rigueur, organisation et rapidité d’exécution.
• Esprit d’équipe, autonomie et ponctualité.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Réaliser les desserts traditionnels emblématiques du Bouillon (Île flottante, riz au lait, tarte tatin, mousse au chocolat, baba au rhum, etc.).
• Gérer une production en gros volumes avec constance, rigueur et rapidité.
• Participer à la création ou à l’amélioration de recettes dans le respect de l’identité du Bouillon.
• Veiller à la qualité, la fraîcheur et la régularité des desserts servis.
• Gérer les stocks et les commandes de matières premières (sucre, œufs, chocolat, crème, etc.).
• Appliquer les normes d’hygiène HACCP et assurer la propreté constante du laboratoire.
• Travailler en coordination avec les équipes cuisine et service pour garantir un bon envoi des desserts.

Skills

Pâtisserie française

Production en gros volumes

Rigueur et organisation

Esprit d'équipe

Ponctualité

HACCP

Job description

Le Bouillon République recherche un pâtissier confirmé pour rejoindre son laboratoire. Vous réaliserez des desserts emblématiques et assurerez une production en gros volumes en respectant l’identité du Bouillon et les normes HACCP.

Vous travaillez en coordination avec les équipes cuisine et service, avec autonomie, rigueur et sens de l’organisation. Expérience 2 ans minimum en pâtisserie traditionnelle française requise; horaires adaptés et avantages groupe.