Commis Pâtissier.e

Bouillon Republique; Paris; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Évolution rapide au sein du Groupe

Forfait mobilité durable

Prime de participation

Comité d'entreprise

Repas sur place

Mutuelle 50 %

Pass Navigo 50 %

Job summary

Le Bouillon République recherche un pâtissier confirmé pour rejoindre son laboratoire. Vous réaliserez des desserts emblématiques et assurerez une production en gros volumes en respectant l’identité du Bouillon et les normes HACCP.

Vous travaillez en coordination avec les équipes cuisine et service, avec autonomie, rigueur et sens de l’organisation. Expérience 2 ans minimum en pâtisserie traditionnelle française requise; horaires adaptés et avantages groupe.

Qualifications

• Expérience confirmée en pâtisserie traditionnelle française (minimum 2 ans).
• Capacité à travailler à des cadences soutenues et en production de volume.
• Solide technique en pâtisserie de base : crèmes, pâtes, montages, cuissons.
• Rigueur, organisation et rapidité d’exécution.
• Esprit d’équipe, autonomie et ponctualité.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Réaliser les desserts traditionnels emblématiques du Bouillon (Île flottante, riz au lait, tarte tatin, mousse au chocolat, baba au rhum, etc.).
• Gérer une production en gros volumes avec constance, rigueur et rapidité.
• Participer à la création ou à l’amélioration de recettes dans le respect de l’identité du Bouillon.
• Veiller à la qualité, la fraîcheur et la régularité des desserts servis.
• Gérer les stocks et les commandes de matières premières (sucre, œufs, chocolat, crème, etc.).
• Appliquer les normes d’hygiène HACCP et assurer la propreté constante du laboratoire.
• Travailler en coordination avec les équipes cuisine et service pour garantir un bon envoi des desserts.

Skills

Pâtisserie française

Production en gros volumes

Rigueur et organisation

Esprit d'équipe

Ponctualité

HACCP

Job description

Le Bouillon fait partie d'un Groupe familial dynamique comprenant trois entités majeures :

Bouillon Pigalle, Bouillon République et Bouillon Service (vente à emporter et livraison).

Ensemble, ces établissements incarnent la tradition des Bouillons parisiens tout en offrant une expérience culinaire contemporaine.

Avec une équipe familiale de plus de 300 collaborateurs, nous sommes engagés à offrir à nos clients une cuisine française authentique de qualité dans un cadre chaleureux, animé et typique de la Belle Époque.

Bouillon recherche des passionnés pour renforcer ses équipes en cuisine !

Si tu justifies d'une expérience d'au moins 2ansen tant que commis pâtissier.e, que tu mets le client au cœur de ton métier et aspires à une expérience unique dans la culture traditionnelle des Bouillons, nous avons le poste idéal pour toi.

Missions principales :

• Réaliser les desserts traditionnels emblématiques du Bouillon (Île flottante, riz au lait, tarte tatin, mousse au chocolat, baba au rhum, etc.)
  

• Gérer une production en gros volumes avec constance, rigueur et rapidité
  

• Participer à la création ou à l’amélioration de recettes dans le respect de l’identité du Bouillon
  

• Veiller à la qualité, la fraîcheur et la régularité des desserts servis
  

• Gérer les stocks et les commandes de matières premières (sucre, œufs, chocolat, crème, etc.)
  

• Appliquer les normes d’hygiène HACCP et assurer la propreté constante du laboratoire
  

• Travailler en coordination avec les équipes cuisine et service pour garantir un bon envoi des desserts

Profil recherché :

• Expérience confirmée en pâtisserie traditionnelle française (minimum 2 ans), idéalement en restauration ou en collectivité
  

• Aisance avec les cadences soutenues et les productions en volume
  

• Solide technique en pâtisserie de base : crèmes, pâtes, montages, cuissons
  

• Sens de l’organisation, rigueur et rapidité d’exécution
  

• Esprit d’équipe, autonomie, ponctualité
  

• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Horaires :

• 2 jours de repos consécutifs fixes

Profil recherché :

• Tu aimes travailler en autonomie

• Tu es appliqué et consciencieux

• Tu es capable de gérer la pression des rushs pendant les services

• Tu dégages une bonne énergie

• Tu garanties une expérience client irréprochable

• Tu as une bonne communication
  

Les petits + :

• Possibilité d'évolution rapide au sein du Groupe

• Participation au forfait mobilité durable

• Prime de participation aux bénéfices

• Comité d'entreprise

Conformément à la législation en vigueur :

• Prise en charge de la mutuelle à 50 % (Ma Santé)

• Prise en charge de 50% du pass navigo

• Repas sur place (préparé avec soin par notre Chef)