Pâtissier tourier H/F

LE MERCATO DE L'EMPLOI; Narbonne; Sur place; EUR 21 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

LE MERCATO DE L'EMPLOI recherche un Pâtissier Tourier H/F à Narbonne pour un CDI. Le candidat réalisera les pâtes feuilletées et les viennoiseries, prendra en charge le tourage et le façonnage, et contribuera à la production quotidienne selon les recettes et les standards de la maison.

Vous devez être diplômé en boulangerie-pâtisserie et justifier d'au moins 3 ans d'expérience. Le poste propose 35 heures par semaine, du mardi au samedi, avec un dimanche travaillé toutes les quatre semaines et

Qualifications

• Diplômé(e) en boulangerie-pâtisserie (CAP, MC, BTM).
• Au moins 3 ans d'expérience en boulangerie-pâtisserie.
• Maîtrise des pâtes feuilletées, levées feuilletées, brisées et sucrées.

Responsabilités

• Réalisation des pâtes feuilletées et des viennoiseries.
• Tourage, fonçage et façonnage des viennoiseries et produits feuilletés.
• Production quotidienne des viennoiseries, pâtisseries et produits de boulangerie selon recettes et standards.
• Maintien des règles HACCP, traçabilité et chaîne du froid.

Connaissances

Pâtissier

Tourier

Rigueur

Formation

CAP/BTM/MC boulangerie-pâtisserie

Outils

Pétrins

Batteurs-mélangeurs

Laminoirs

Équipements de cuisson

Description du poste

À Narbonne, une maison recherche son prochain Pâtissier Tourier H/F pour rejoindre son équipe en CDI.

Si pour vous, une belle pâte feuilletée se joue autant dans le tourage que dans la régularité du geste, si vous savez qu'une viennoiserie réussie commence bien avant d'entrer dans le four et si vous aimez voir une production prendre forme au fil de votre travail, vous devriez vous sentir à votre place ici.

Votre terrain de jeu sera essentiellement celui des pâtes et des produits boulangers-pâtissiers. Vous réaliserez les pâtes feuilletées, levées feuilletées, brisées, sucrées… puis vous prendrez en charge le tourage, le fonçage et le façonnage des viennoiseries et produits feuilletés.

Vous participerez également à la production quotidienne des viennoiseries, pâtisseries et produits de boulangerie, en suivant les recettes et les standards de la maison. Vous devrez être à l'aise avec les outils de production – pétrins, batteurs-mélangeurs, laminoirs – mais aussi avec les différents équipements de cuisson.

Votre exigence fera la différence. La qualité, la régularité, la précision des produits et la maîtrise des cuissons seront au cœur de votre quotidien. Comme dans tout bon laboratoire, la rigueur compte également : hygiène, traçabilité, chaîne du froid et règles HACCP font partie du métier.

Et parce qu'un bon produit mérite d'être conservé dans les meilleures conditions, vous assurerez également le conditionnement et le stockage en fin de production.

Vous êtes diplômé(e) en boulangerie-pâtisserie (CAP, MC, BTM) et disposez d'au moins 3 ans d'expérience en boulangerie-pâtisserie.

Vous maîtrisez le feuilletage, les techniques de cuisson, la fabrication des viennoiseries et des pâtisseries. Vous aimez le travail précis, vous êtes attentif(ve) à la régularité de vos réalisations et vous appréciez travailler au sein d'une équipe.

Le poste est proposé en CDI, 35 heures, avec un rythme qui permet de préserver un véritable équilibre.

Vous travaillez du mardi au samedi, de 7h à 14h30, trois semaines sur quatre, avec un dimanche travaillé toutes les quatre semaines et deux jours de repos consécutifs chaque semaine.

Le poste est basé à Narbonne.

Si vous cherchez simplement un poste de pâtissier, cette annonce n'est peut-être pas pour vous.

Si vous cherchez un endroit où votre savoir-faire de tourier, votre précision et votre expérience ont une vraie place, alors parlons-en.