Pâtissier.re

Restaurant LAVA; Paris; Sur place; EUR 22 320 - 24 552; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Tips partagés équitablement

Navigo pris en charge à 100 %

Repas et réductions internes

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique recherche un pâtissier confirmé pour gérer la pâtisserie de manière autonome et garantir des standards de qualité. Le poste implique une production soignée, la gestion des stocks, et la participation à des événements externes. Le salaire net varie de 2000 à 2200 € selon le profil. L'équipe valorise la rigueur, le travail bien fait, et une approche collaborative pour transmettre l'esprit culinaire de l'établissement.

Qualifications

• Expérience en gastronomie et/ou bistronomie obligatoire.
• Détermination et goût du travail bien fait.
• Autonomie et esprit d'équipe nécessaires.

Responsabilités

• Production et qualité de service à tenir en autonomie.
• Gestion des commandes, des stocks et des inventaires.
• Participation aux événements externes pour la cuisine LAVA.

Connaissances

Maîtrise des fondamentaux

Sens du détail

Approche contemporaine

Curiosité pour les épices

Esprit d’équipe

Rigueur

Description du poste

Le poste

LAVA recrute un.e pâtissier.re confirmé, capable de tenir la pâtisserie en autonomie et de garantir un niveau d’exigence constant.

Vos responsabilités

• Production & qualité de service
• Gestion autonome du poste pâtisserie
• Garantir une exécution irréprochable des services (midi et soir), dans le respect des standards LAVA
• Assurer la qualité, la régularité et la précision des cuissons, dressages et envois
• Travail en collaboration direct avec le chef pour sur l'élaboration des desserts
• Veiller au respect strict des fiches techniques, des recettes et des process en place
• Organisation & gestion quotidienne
• Participer activement à la gestion des commandes fournisseurs, des stocks et des inventaires
• Garantir l’application rigoureuse des normes HACCP et de sécurité
• Être force de stabilité et de fiabilité dans une équipe en croissance
• Maintenir son poste organisé, propre et efficace, service après service
• Création & évolution (secondaire mais valorisée)
• Exécuter la carte avec rigueur dans un premier temps
• Être progressivement force de proposition sur les desserts, techniques ou améliorations
• Participer ponctuellement aux tests, à la R&D et à l’évolution de la carte, sans que ce soit le cœur du poste au départ

Profil recherché

Expérience

• Expérience en gastronomique et/ou bistronomique obligatoire

Compétences clés

• Maîtrise solide des fondamentaux (textures, cuissons, dressage, organisation)
• Sens du détail et exigence dans les finitions
• Approche contemporaine : équilibre, fraîcheur, maîtrise du sucre
• Curiosité pour les épices, les agrumes, les influences internationales
• Esprit d’équipe, autonomie et envie de construire
• Rigueur, fiabilité, sens des responsabilités

Savoir-être indispensable

• Détermination
• Sens de la famille et de l’équipe
• Goût du travail bien fait
• Refus total du harcèlement, du micro-management et du désengagement
• Chez LAVA on travaille avec sérieux, sans se prendre au sérieux. Nous sommes à la recherche cette mentalité pour rejoindre notre petite équipe grandissante sera grandement appréciée !

Organisation & conditions

• Contrat 42h
• Heures supplémentaires récupérées
• Travail en continu, jamais de coupure

Rémunération & avantages

• Salaire net : 2 000 € à 2 200 € selon profil et expérience.
• Tips partagés équitablement
• Navigo pris en charge à 100 %
• Avantages maison (repas, réductions internes, attentions internes)

Évolution & projection

Chez LAVA, la cuisine ne s’arrête pas aux murs du restaurant. Nous sommes régulièrement amenés à participer à des événements extérieurs : festivals culinaires (type Taste of Paris), dîners sur péniche, dîners en hôtels particuliers ou événements privés. Ces moments font partie intégrante du projet : ils demandent adaptabilité, esprit d’équipe et envie de sortir du cadre, et offrent une autre façon de transmettre la cuisine de LAVA.

Process de recrutement

• Premier échange téléphonique
• Journée d’essai obligatoire - et rémunérée
• Test durant un service
• Appels de références auprès d’anciens managers
• Le match “Candidat – LAVA” doit se faire dans les deux sens ! Nous avons hâte d’en découvrir plus sur votre profil.