Pâtissier / Pâtissière (H/F)

BOULANGERIE MILLIGRAMME; Paris; Sur place; EUR 24 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

50% carte transport

15% sur l'ensemble des produits

Résumé du poste

La BOULANGERIE MILLIGRAMME, boulangerie artisanale située aux Buttes Chaumont dans le 19e arrondissement, recherche un pâtissier/pâtissière expérimenté(e) pour assurer la production de la gamme pâtisserie de la boutique.

Vous ferez respecter les recettes et les normes HACCP, participerez à l'élaboration de nouvelles recettes et garantirez organisation, rigueur et minutie au quotidien. CDI, 39 heures par semaine, travail en horaires décalés.

Qualifications

• CAP Pâtissier requis et 2–5 ans d'expérience min.
• Book à présenter lors de l'entretien.
• Hygiène et sécurité indispensables.
• Produits pâtissiers : tartes, gâteaux, éclairs, choux.

Responsabilités

• Respect des normes HACCP et hygiène des postes.
• Respect des recettes et des feuilles de production.
• Création et innovation dans l'élaboration de nouvelles recettes.
• Fabrication des pâtisseries et gestion des stocks.

Connaissances

Pâtisserie techniques

Organisation

Rigueur

Autonomie

Travail en équipe

Formation

CAP Pâtissier

BEP/Pâtisserie équivalent

Description du poste

Offre n° 214FHHS Pâtissier / Pâtissière (H/F)

Milligramme, boulangerie artisanale en plein développement, recherche un ou une pâtissièr(e) expérimenté(e) pour gérer la production de la gamme de pâtisserie de la boutique située aux Buttes Chaumont dans le 19ème arrt (Maison Mère).

Dôté(e) d'un excellent savoir-faire, le(la) candidat(e) devra faire preuve d'organisation, de rigueur et de minutie.

Missions

• Respect des normes d'hygiène et de sécurité selon les normes HACCP
• Respect des recettes
• Respect des feuilles de production
• Création et innovation : participation à l'élaboration de nouvelles recettes
• Fabrication de produits de pâtisserie : tartes, gâteaux, entremêts, choux, gâteaux de voyage, biscuits, barres chocolatées
• Préparation des pâtes (pâte feuilletée, sablée, sucrée.) et crèmes
• Suivi des stocks nécessaires aux préparations

Compétences

• Maîtrise des techniques de la pâtisserie (pâte à chou, glaçage, pochage, tempérage chocolat.)
• Formation en pâtisserie requise
• La présentation d'un book est requise
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité indispensable
• Excellent relationnel : aime travailler en équipe
• Très bonne communication écrite et orale
• Etre rigoureux(se) et passionné(e)
• Etre organisé(e) et propre
• Doit être parfaitement autonome
• Digne de confiance
• De bonne humeur
• Faire preuve d'initiatives

Formation : CAP Pâtissier minimum 2 à 5 ans d'expérience minimum

Salaire : selon expérience

Temps Plein : 39H par semaine

Avantages

• Mutuelle
• 50% carte transport
• 15% sur l'ensemble des produits

Type de contrat CDI

Contrat travail

Durée du travail 39H/semaine

Travail en horaires décalés

Déplacements : Jamais

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Pâtisserie- Patisserie Cette formation est indispensable

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie