Pâtissier - Finition H/F

Pierre Herme Paris; Rungis; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Ticket-restaurant

Transport 65% pris en charge

Mutuelle entreprise 60% pris en charge

Heures de nuit et dimanche majorées

Résumé du poste

Pierre Hermé Paris recherche un opérateur pâtissier en CDI pour réaliser des préparations selon les fiches techniques et assurer la finition des pâtisseries. Le poste nécessite le respect strict des règles d’hygiène et le travail en laboratoire.

Vous contribuerez à la traçabilité des recettes et à la gestion des stocks via le logiciel Gourmet, tout en soutenant l’équipe et en intégrant les nouveaux collaborateurs.

Qualifications

• Diplôme CAP minimum dans le domaine de la pâtisserie.
• Bonnes connaissances des matières premières et du matériel de pâtisserie.
• Respect des règles d’hygiène et des procédures de labo.

Responsabilités

• Réaliser des préparations selon les fiches techniques.
• Assurer la finition des pâtisseries et le contrôle qualité.
• Maintenir le laboratoire propres et conformes aux règles d’hygiène.
• Informer le service qualité des non-conformités.
• Gérer le traçage des recettes et le stock via Gourmet.

Connaissances

Préparations pâtissières

Hygiène laboratoire

Travail en équipe

Résistance au stress

Formation

CAP pâtisserie

Outils

Gourmet

Description du poste

Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, le Pâtissier est le garant de la qualité des produits fabriqués au sein de nos laboratoires de production. Il maîtrise et applique nos techniques de travail et maintient le niveau d’exigence selon nos critères de qualités.

Missions & Activités

Activités principales :

• Réalise des préparations en respectant les consignes de fabrication des fiches techniques

• Assure la finition des pâtisseries

• Effectue un nettoyage permanent des postes de travail selon les règles d’hygiène de la Maison Pierre Hermé Paris

• Respecte les bonnes pratiques d’hygiène en place dans le laboratoire

• Informe le service qualité et son responsable des différentes non-conformités rencontrées

• Assure, via le logiciel Gourmet, la traçabilité des recettes fabriquées et la gestion du stock de celles-ci

Gestion des matières premières et produits finis :

• Certifie un rangement rigoureux des matières premières et des emballages et respecte le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO/PEPS)

• Évite le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires

Travail en équipe :

• Garantit l’atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés

• Contribue à l’ambiance positive et familiale dans le laboratoire

• Contribue à l’intégration des nouveaux collaborateurs

Savoir :

Diplômé d’un CAP minimum dans le domaineA des connaissances sur les différentes matières premières et sur le matériel de pâtisserie

Savoir-Faire :

Maîtrise les techniques de base de la pâtisserieRespecte les règles et les directives

Savoir Être :

Résiste au stress et possède une bonne condition physiquePossède une aisance organisationnelleAime travailler en équipeEst rigoureux et disponible

Informations complémentaires

ÉLÉMENTS DU POSTE

Type de contrat : CDI, Travail de nuitDurée du travail : Temps plein / 37 heures par semaineConvention collective : CCN Pâtisserie

AVANTAGES

Un ticket-restaurant par jour travailléPrise en charge des frais de transports publics à hauteur de 65 % ou versement de la prime transportPrise en charge mutuelle entreprise à hauteur de 60 % par l’employeurHeures de nuit et heures du dimanche majorées