Pâtissier expérimenté (H/F)

LE FOURNIL DES TRADITIONS; Fréjus; Sur place; EUR 23 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Complémentaire santé

Résumé du poste

Le Fournil des Traditions à Fréjus recrute un pâtissier expérimenté. Vous fabriquerez des pâtisseries, confiserie et viennoiserie selon recettes, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous présenterez les préparations à la direction et gérerez les stocks et les commandes.

Expérience de 2 ans exigée; CAP/BEP boulangerie et/ou pâtisserie souhaités. Poste en CDI, 39 h/semaine, salaire brut mensuel 2 100–2 300 euros, primes et complémentaire santé selon expérience.

Qualifications

• Expérience 2 ans indispensable
• CAP/BEP et équivalents boulangerie ou pâtisserie
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire exigées

Responsabilités

• Fabriquer les pâtisseries et viennoiseries selon recettes et normes
• Gérer les stocks et préparer les commandes pour le point de vente
• Entretenir le poste de travail et assurer la propreté des équipements
• Veiller à la qualité et à l'esthétique des produits

Connaissances

Décoration pâtisserie

Pâtisserie pâte

Hygiène sécurité

Transmettre savoir-faire

Accueil public

Farines et additifs

Sirop de sucre

Confection pâtisserie

Doser ingrédients

Fermentation pâtes

Planification production

Macération fruits

Pétrin mécanique

Permis véhicule léger

Formation

CAP/BEP boulangerie

CAP/BEP pâtisserie

Description du poste

Offre n° 212GQYQ
Pâtissier expérimenté (H/F)

Vous travaillerez pour une boulangerie-pâtisserie artisanale, bénéficiant d'un équipement moderne. Fabrique, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie selon les règles d'hygiène très strictes et de sécurité alimentaire. Maîtrise la fabrication des différentes pâtes (brisée, sablée, feuilletée etc.), des fonds de tartes, des garnitures (crème pâtissière, sabayon ou autre) et des glaçages ; respecte les temps de cuisson. Développe de nouvelles recettes et les présente pour approbation à la Direction. Conditionne et dispose des produits sur le lieu de vente. Peut effectuer la vente de produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie. Réduire les invendus. Doit également :

• Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, four à commande numérique)
• Fabriquer les pièces de la biscuiterie
• Confectionner et cuire des pièces de viennoiserie
• Préparer des confitures artisanales
• Bien connaître les matières premières utilisées et limiter la perte
• Gérer les plannings de fabrication
• Etre ponctuel, réactif et rigoureux
• Savoir gérer son temps et être autonome dans l'organisation de son travail
• Suivre l'état des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Préparer les commandes
• Réceptionner la marchandise
• Entretenir un poste de travail
• Entretenir un espace de production
• Nettoyer du matériel ou un équipement
• Doit être créatif dans la recherche de nouvelles formes et la recherche de l\'esthétique. Doit par ailleurs être à l\'écoute des attentes de ses clients afin de les servir au mieux.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail en horaires décalés

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12 mois
• Primes
• Complémentaire santé
• selon experience

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Boulangerie
• CAP, BEP et équivalents- Patisserie Cette formation est indispensable

Compétences

• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers Cette compétence est indispensable
• Préparer une pâte de pâtisserie Cette compétence est indispensable
• Règles d\'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Transmettre une technique, un savoir-faire Cette compétence est indispensable
• ¿ Sélectionner et doser les ingrédients (farine, l Cette compétence est indispensable
• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
• Confectionner des pâtisseries
• Doser des ingrédients culinaires
• Fermentation des pâtes à pâtisserie
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Principes de macération des fruits
• Utilisation de pétrin mécanique
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l\'esprit d\'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d\'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

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