Pâtissier.e

Bouillon Pigalle; Paris; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Évolution rapide

Forfait mobilité durable

Prime de participation

Comité d'entreprise

Repas sur place

Résumé du poste

Bouillon Pigalle à Paris recherche un commis pâtissier pour réaliser les desserts emblématiques et assurer une production en gros volumes, en respect des règles HACCP et du cadre traditionnel des Bouillons.

Vous travaillerez en liaison avec les équipes cuisine et service, avec 2 jours de repos et horaires en soirée, et vous contribuerez à maintenir la qualité, la fraîcheur et la régularité des desserts.

Qualifications

• Expérience confirmée en pâtisserie traditionnelle française (≥ 2 ans) en restauration ou collectivité.
• Bonne maîtrise des crèmes, pâtes, montages et cuissons.
• Rigueur, sens de l'organisation et rapidité d'exécution.

Responsabilités

• Réaliser les desserts traditionnels emblématiques du Bouillon (Île flottante, riz au lait, tarte tatin, mousse au chocolat, baba au rhum, etc.).
• Gérer une production en gros volumes avec constance, rigueur et rapidité.
• Participer à la création ou à l’amélioration de recettes dans le respect de l’identité du Bouillon.
• Veiller à la qualité, la fraîcheur et la régularité des desserts servis.
• Gérer les stocks et les commandes de matières premières (sucre, œufs, chocolat, crème, etc.).
• Appliquer les normes d’hygiène HACCP et assurer la propreté du laboratoire.
• Travailler en coordination avec les équipes cuisine et service pour garantir un bon envoi des desserts.

Connaissances

Pâtisserie française

Desserts traditionnels

Gestion des stocks

Hygiène HACCP

Rapidité d'exécution

Travail en équipe

Description du poste

Le Bouillon fait partie d'un Groupe familial dynamique comprenant trois entités majeures :

Bouillon Pigalle, Bouillon République et Bouillon Service (vente à emporter et livraison).

Ensemble, ces établissements incarnent la tradition des Bouillons parisiens tout en offrant une expérience culinaire contemporaine.

Avec une équipe familiale de plus de 300 collaborateurs, nous sommes engagés à offrir à nos clients une cuisine française authentique de qualité dans un cadre chaleureux, animé et typique de la Belle Époque.

Bouillon recherche des passionnés pour renforcer ses équipes en cuisine !

Si tu justifies d'une expérience d'au moins 2ans en tant que commis pâtissier.e, que tu mets le client au cœur de ton métier et aspires à une expérience unique dans la culture traditionnelle des Bouillons, nous avons le poste idéal pour toi.

Missions principales :

• Réaliser les desserts traditionnels emblématiques du Bouillon (Île flottante, riz au lait, tarte tatin, mousse au chocolat, baba au rhum, etc.)
• Gérer une production en gros volumes avec constance, rigueur et rapidité
• Participer à la création ou à l’amélioration de recettes dans le respect de l’identité du Bouillon
• Veiller à la qualité, la fraîcheur et la régularité des desserts servis
• Gérer les stocks et les commandes de matières premières (sucre, œufs, chocolat, crème, etc.)
• Appliquer les normes d’hygiène HACCP et assurer la propreté constante du laboratoire
• Travailler en coordination avec les équipes cuisine et service pour garantir un bon envoi des desserts

Profil recherché :

• Expérience confirmée en pâtisserie traditionnelle française (minimum 2 ans), idéalement en restauration ou en collectivité
• Aisance avec les cadences soutenues et les productions en volume
• Solide technique en pâtisserie de base : crèmes, pâtes, montages, cuissons
• Sens de l’organisation, rigueur et rapidité d’exécution
• Esprit d’équipe, autonomie, ponctualité
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Horaires :

• 2 jours de repos consécutifs fixes
• Horaires en soirée : 17h - 23h

Profil recherché :

• Tu aimes travailler en autonomie
• Tu es appliqué et consciencieux
• Tu es capable de gérer la pression des rushs pendant les services
• Tu dégages une bonne énergie
• Tu guarantees une expérience client irréprochable
• Tu as une bonne communication

Les petits + :

• Possibilité d'évolution rapide au sein du Groupe
• Participation au forfait mobilité durable
• Prime de participation aux bénéfices
• Comité d'entreprise

Conformément à la législation en vigueur :

• Prise en charge de la mutuelle à 50 % (Ma Santé)
• Prise en charge de 50% du pass navigo
• Repas sur place (préparé avec soin par notre Chef)