Pâtissier Créatif pour Ouverture d'Hôtel 5★

Hotel le Morgane; Chamonix-Mont-Blanc; Sur place; EUR 21 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Morgane, hôtel 5 étoiles récemment rénové, recherche un pâtissier expérimenté pour concevoir et réaliser l'ensemble des préparations pâtissières de l'établissement, desserts, mignardises et offre du petit-déjeuner.

Sous la supervision du Chef de Cuisine et du Second, vous organisez votre poste, contrôlez les matières premières, gérez les allergies, et participez à l'encadrement des apprentis et stagiaires, dans le respect des standards et de l'hygiène HACCP.

Qualifications

• Expérience minimale indiquée: 12 mois en pâtisserie.
• Maîtrise des techniques de production pâtissière et des standards HACCP.
• Gestion et encadrement d'une brigade (commis/apprentis).

Responsabilités

• Concevoir et réaliser l'ensemble des préparations pâtissières (desserts, mignardises, petit-déjeuner).
• Veiller à la qualité, fraîcheur et présentation selon les fiches techniques.
• Encadrer les commis, apprentis et stagiaires et transmettre les techniques.

Connaissances

Pâtisserie

Montage & Décoration

Gestion des ingrédients

Allergies & régimes

Description du poste

Le Morgane, hôtel 5 étoiles récemment rénové, recherche un pâtissier expérimenté pour concevoir et réaliser l'ensemble des préparations pâtissières de l'établissement, desserts, mignardises et offre du petit-déjeuner.

Sous la supervision du Chef de Cuisine et du Second, vous organisez votre poste, contrôlez les matières premières, gérez les allergies, et participez à l'encadrement des apprentis et stagiaires, dans le respect des standards et de l'hygiène HACCP.