Ouvrier de découpe en boucherie

Occitanie.jobs; Lacaune; Sur place; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

API MAZAMET recrute un ouvrier de découpe en boucherie pour travailler sur Emploi LR. Le poste implique préparation du poste, identification des morceaux et désossage selon les normes en vigueur, avec un accent sur la traçabilité et la sécurité.

Vous serez amené à découper, conditionner et étiqueter les produits, tout en contrôlant la qualité et en respectant les procédures de nettoyage et de désinfection.

Qualifications

• Diplôme ou expérience en découpe de viande.
• Connaissance des normes d'hygiène et traçabilité.
• Capacité à suivre les instructions et à travailler avec précision.

Responsabilités

• Préparer le poste de travail selon les règles d'hygiène.
• Identifier les morceaux (épaule, longe, poitrine, jambon, échine).
• Désosser et parer: retirer os et excès de gras.
• Découper selon les portions demandées ou standards.
• Contrôler la qualité (aspect, odeur, texture).
• Conditionner et étiqueter (poids et date).
• Nettoyer et désinfecter le matériel et la zone après production.

Connaissances

Agilité manuelle

Hygiène et sécurité

Travail en équipe

Formation

CAP/BEP Boucherie

Description du poste

API MAZAMET recrute Ouvrier de découpe en boucherie sur Emploi LR. API est un réseau de professionnels locaux et indépendants du secteur de l’intérim et du recrutement, qui s’est imposé en tant qu’acteur incontournable de l’emploi au sein de son territoire : l’Occitanie Les agences d’intérim et de recrutement API : Albi, Castres, Causse, Lauragais, Mazamet, Montauban, Revel, Toulouse, API, expert en ressources humaines, vous accompagne dans l’élaboration de votre projet professionnel et nos clients (PME, PMI, artisans…) font confiance à notre savoir-faire, notre proximité, notre réactivité et notre disponibilité. :;;

Sous la responsabilité du gérant de l'entreprise, vous aurez pour missions principales:

• Préparer le poste de travail : hygiène, outils affûtés (couteaux, scies), respect de la chaîne du froid.
• Identifier les morceaux : épaule, longe, poitrine, jambon, échine, travers, etc.
• Désosser et parer : retirer os, cartilages, excès de gras ou parties abîmées.
• Découper selon les normes : portions standard (côtes, rôtis, escalopes) ou selon la demande.
• Contrôler la qualité : aspect, odeur, texture.
• Conditionner et étiqueter : poids, date, traçabilité.
• Nettoyer et désinfecter le matériel et la zone après la production.

Offre d'emploi déposée sur Emploi LR.