Offre d'emploi Cuisinier(ere)

Ville Cugnaux; France; Remote; EUR 26,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

RTT 18 jours

Tickets restaurant

Chèques Cad'hoc

Prime en juin et en novembre de 516 €

Mutuelle groupe

Prévoyance employeur

Comité d’œuvres sociales

Job summary

Ville Cugnaux recherche un adjoint technique territorial pour superviser la production, la livraison et la distribution des repas destinés aux écoles, crèches et au portage à domicile. Vous travaillerez en cuisine centrale et dans les cuisines satellites.

Le poste exige des CAP/BEP ou BAC PRO, le permis B et une solide connaissance des règles d’hygiène et des techniques culinaires, avec un sens du service public et esprit d’équipe.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP et/ou BEP Cuisine, ou BAC PRO Restauration, voire diplôme supérieur.
• Titulaire du permis B.
• Maîtriser les techniques culinaires et les pratiques en restauration collective (gammes de produits et modes de cuisson).
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires (liaison chaude et froide).
• Capacité d’adaptation, sens de l’organisation et aptitude à travailler en équipe.
• Sens du service public.

Responsibilities

• Concevoir les menus avec diététicienne et chef de production et proposer des ajustements.
• Cuisiner et présenter les repas en cuisine centrale et dans les écoles.
• Appliquer les techniques culinaires selon HACCP et sécurité alimentaire.
• Préparer et allotir les repas pour le portage à domicile (liaison froide).
• Contrôler qualité des produits et des préparations.
• Livrer les repas vers les cuisines satellites (liaison chaude).
• Participer au service des cantines et assurer le contact avec les enfants et les équipes.
• Veiller au respect du Plan de Maîtrise Sanitaire et HACCP et traçabilité.
• Suivre la maintenance préventive des sites et du matériel.
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production.

Skills

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité

Travail en équipe

Education

CAP/BEP Cuisine

BAC PRO Restauration

Diplôme supérieur

Job description

Placé(e) sous l’autorité du responsable de production de la cuisine centrale, vous aurez en charge la production, la livraison et la distribution des repas élaborés à destination des écoles, des crèches et du service de portage de repas à domicile.

La cuisine centrale produit près de 2000 repas par jour et se compose d’une équipe d’une quinzaine d’agents, dont 1 directeur, 1 diététicienne, 1 responsable de production, 1 gestionnaire administratif et financier, 9 cuisiniers, 2 magasiniers, 1 agent de plonge, 1 agent de service.

Missionsprincipales :

• Participer à la conception des menus – en lien avec la diététicienne et le responsable de production – et être force de proposition ou d’ajustement sur le contenu des recettes,
• Cuisiner et assurer la présentation des préparations culinaires en cuisine centrale et au sein des cuisines satellites (écoles),
• Mettre en œuvre des techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires,
• Participer à la préparation et à l’allotissement des repas dédiés au service de portage à domicile (liaison froide),
• Contrôler la qualité des produits alimentaires de base utilisés et des préparations culinaires (goût, aspect, texture, etc.),
• Assurer la livraison des repas sur les cuisines satellites des écoles et des crèches(liaison chaude),
• Participer au service des repas sur les cantines scolaires tout en assurant une proximité avec les enfants, les équipes de service et les hôtelières,
• Veiller au respect et à la mise en œuvre des normes HACCP(procédure, autocontrôle et traçabilité via le logiciel e-PACK) et du Plan de maîtrise sanitaire,
• Participer au suivi de la maintenance préventive sur l’ensemble des sites et du matériel de restauration utilisé,
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production.

Profil souhaité et qualités requises:

• Titulaire d’un CAP et/ou BEP Cuisine, d’un BAC PRO Restauration voire d’un diplôme supérieur,
• Titulaire du permis B,
• Maîtriser les techniques culinaires et les pratiques en restauration collective (gammes de produits et modes de cuisson notamment),
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires applicables en restauration collective (liaison chaude et froide),
• Disposer d’une forte capacité d’adaptation, d’un sens de l’organisation et d’une réelle aptitude à travailler en équipe,
• Avoir le sens du service public.

Cadre d’emploi envisagé: Adjoints techniques territoriaux

Informations liées au poste:

• Lieux de travail : Cuisine centrale et cuisines satellites au sein des écoles du 1 er degré
• Horaires de travail en journée continue:
  • En période scolaire: du lundi au vendredi de 6h30 à 14h15– et de 7h à 14h15 le mercredi
  • En période de vacances scolaires: du lundi au vendredi de 7h à 14h
• Obligation de poser les congés et RTT pendant les vacances scolaires
• Port d’une tenue de travail et d’équipements de protection individuelle (fournis).

Rémunération : Statutaire + Régime Indemnitaire

Avantages sociaux : *Sous conditions

• RTT (18 jours) *
• Tickets restaurant (20 tickets par mois pendant 10 mois – valeur faciale 7€) *
• Chèques Cadhoc (150€ par agent + 25€ par enfant de moins de 14 ans)
• Prime en juin et en novembre de 516 € bruts *
• Participation employeur à une prévoyance labelisée
• Participation employeur à la mutuelle (contrat groupe MNT) *
• Adhésion à un comité d’œuvres sociales Plurelya *

Poste à pourvoir : 01/03/2027