Moniteur d'Atelier Cuisine — Encadrement & Production

HOTELRESTAUJOB; Arvert; Sur place; EUR 25 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

L’ESAT Claires et Mer, basé à Arvert (17530), recherche un Moniteur d’Atelier Cuisine (H/F) en contrat à durée indéterminée et à temps plein pour rejoindre sa cuisine centrale fabriquant 120 repas par jour.

Vous serez responsable de l’encadrement d’une équipe de travailleurs en situation de handicap et de la production culinaire (chaud et froid) tout en assurant le respect des règles d’hygiène et des procédures HACCP, et la gestion des stocks et des commandes.

Qualifications

• Moniteur d’Atelier ou équivalent avec expérience en ESAT
• Expérience en encadrement d’équipes en restauration collective
• Connaissance des normes HACCP et hygiène alimentaire
• Diplôme en cuisine requis, expérience cuisine collective

Responsabilités

• Produire les repas chauds et froids dans une cuisine centrale (120 repas/jour)
• Encadrer et animer une équipe en situation de handicap
• Assurer la continuité du service, gérer les achats et les stocks
• Suivre l’activité prévisionnelle et les dépenses (matières premières, main-d’œuvre)

Connaissances

Rigueur et organisation

Travail en équipe et écoute

Rédaction d'écrits professionnels

Formation

Moniteur d’Atelier Certificat / BEP + 5 ans d’expérience | CAP + 7 ans

Outils

Outils informatiques

Description du poste

L’ESAT Claires et Mer, basé à Arvert (17530), recherche un Moniteur d’Atelier Cuisine (H/F) en contrat à durée indéterminée et à temps plein pour rejoindre sa cuisine centrale fabriquant 120 repas par jour.

Vous serez responsable de l’encadrement d’une équipe de travailleurs en situation de handicap et de la production culinaire (chaud et froid) tout en assurant le respect des règles d’hygiène et des procédures HACCP, et la gestion des stocks et des commandes.