Moniteur d'Atelier Cuisine Centrale (H/F) [108340]

ADAPEI 79 - ESAT Aiffres; Aiffres; On-site; EUR 34,000 - 42,000; Full time

Job summary

ADAPEI 79 - ESAT Aiffres recrute un responsable d’atelier cuisine et production pour assurer la fabrication de repas et le soutien à l’accompagnement des personnes accompagnées. Vous piloteriez la production, seriez en lien avec l’équipe pluridisciplinaire et assureriez le suivi budgétaire et le respect des marges.

Maîtrise des textures modifiées, des régimes, HACCP et outils informatiques requis. Expérience d’encadrement d’au moins 3 ans en restauration collective, idéalement dans le secteur

Qualifications

• Travail au sein d’une équipe pluridisciplinaire
• Bonne connaissance des textures modifiées et des régimes alimentaires
• Maîtrise parfaite des normes HACCP
• Maîtrise des outils informatiques nécessaires à la tenue du poste

Responsibilities

• Assurer la production et le suivi des activités pour garantir la linéarité et l’adaptation des charges.
• Assurer la prospection, la relation commerciale et le suivi de la clientèle de l’atelier.
• Reporter et suivre les indicateurs pour atteindre les objectifs de la filière restauration et du CPOM.
• Veiller au respect des règles et pratiquer une veille métier.

Skills

Equipe pluridisciplinaire

Textures modifiées & régimes

HACCP

Informatique

Education

CAP/BEP cuisine

Job description

- Assurer la production de biens et de services comme support à l’accompagnement, au développement et à l’épanouissement de la personne accompagnée et / ou à l’insertion dans le monde ordinaire ;- Favoriser l’autodétermination et développer le pouvoir d’agir des personnes accompagnées ;- Accompagner la personne accueillie dans la définition de son projet personnalisé, rédiger le projet personnalisé et en assurer la mise en œuvre avec l’aide de l’équipe pluridisciplinaire ;- Accompagner les ouvriers dans des démarches de reconnaissance des compétences professionnelles et dans la reconnaissance des acquis de l’expérience ;- Établir un planning de production prévisionnel et assurer les ajustements en fonction du suivi de l’activité pour garantir la linéarité de la production et l’adaptation des charges de travail aux personnes accompagnées ;- Assurer la prospection, la relation commerciale, et le suivi de la clientèle de l’atelier (étude de faisabilité, cahier des charges, gestion budgétaire, respect des marges, devis, délais, suivi qualité,…) ;- Assurer la relation avec les fournisseurs ;- Assurer le reporting et le suivi des indicateurs pour garantir l’atteinte des objectifs de la filière restauration, de l’établissement (CPOM) ;- Assurer une veille métier.

Profil recherché

Vous êtes apte à travailler au sein d’une équipe pluridisciplinaire.Vous avez une bonne connaissance des textures modifiées et des régimes alimentaires, une maîtrise parfaite des normes HACCP.La maîtrise des outils informatiques est nécessaire pour la bonne tenue du poste.Qualification moniteur (trice) d’atelier souhaitée mais non indispensable. Passionné(e) par votre métier, vous faites preuve d’implication, de réactivité et avez à cœur de transmettre votre passion à votre équipe. Nous recherchons des professionnel(le)s confirmé(e)s et autonomes, capables de réaliser une cuisine familiale dans un cadre convivial où la proximité, le relationnel et les échanges sont déterminants. De formation culinaire (CAP / BEP cuisine minimum) vous justifiez d’une expérience réussie dans l’encadrement d’équipe d’au moins 3 ans en restauration collective, idéalement dans le secteur social, santé ou personnes âgées. Avoir une posture professionnelle basée sur :o L’écoute,o La valorisation du potentiel de la personne accompagnée et la reconnaissance des savoirs et compétences,o Une éthique dans la relation basée sur le respect et la bientraitance,

Description de l'établissement

L’Adapei 79 est une association qui gère 43 établissements et services en Deux-Sèvres et accompagne plus de 2000 personnes en situation de handicap.

La valeur humaine est au cœur de notre action, nous œuvrons, tous les jours, depuis plus de 60 ans au service des personnes en situation de handicap.

Le Pôle Travail accompagne par le travail plus de 800 travailleurs handicapés en ESAT (6 ESAT répartis sur le département des Deux-Sèvres). Il comprend également une Entreprise Adaptée qui emploie plus de 180 salariés avec une reconnaissance en qualité de travailleurs handicapés et Cap Emploi. Le CA de ses activités commerciales s’élève à près de 20 millions d’€.

Vous souhaitez mettre vos compétences au service d’une structure de l’économie sociale et solidaire ? Vous partagez nos valeurs et ce projet vous intéresse : Rejoignez-nous !

Imp. de la Jamine, 79230 Aiffres, France