Moniteur d'Atelier Cuisine Centrale (H/F)

ADAPEI 79 - ESAT Aiffres; Aiffres; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

ADAPEI 79 - ESAT Aiffres recherche un(e) professionnel(le) expérimenté(e) pour assurer l’encadrement d’un atelier de production culinaire au sein d’un ESAT. Vous coordonnerez la fabrication et veillerez au respect des règles HACCP et des textures modifiées.

Vous travaillerez au sein d’une équipe pluridisciplinaire, aurez à cœur de former et d’impliquer le personnel autour d’un projet partagé et humain, avec une cuisine familiale adaptée au cadre social et médico-social.

Qualifications

• Bonne connaissance des textures modifiées et des régimes alimentaires.
• Maîtrise des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Assurer la production et le suivi des repas en liaison avec l’équipe pluridisciplinaire.
• Établir et suivre le planning de production et adapter les charges de travail.
• Gérer les relations avec les fournisseurs et le traitement des commandes.

Connaissances

Gestion d’équipe

Connaissance HACCP

Informatique

Formation

CAP / BEP cuisine

Outils

Informatique

Description du poste

- Assurer la production de biens et de services comme support à l’accompagnement, au développement et à l’épanouissement de la personne accompagnée et / ou à l’insertion dans le monde ordinaire ;- Favoriser l’autodétermination et développer le pouvoir d’agir des personnes accompagnées ;- Accompagner la personne accueillie dans la définition de son projet personnalisé, rédiger le projet personnalisé et en assurer la mise en œuvre avec l’aide de l’équipe pluridisciplinaire ;- Accompagner les ouvriers dans des démarches de reconnaissance des compétences professionnelles et dans la reconnaissance des acquis de l’expérience ;- Établir un planning de production prévisionnel et assurer les ajustements en fonction du suivi de l’activité pour garantir la linéarité de la production et l’adaptation des charges de travail aux personnes accompagnées ;- Assurer la prospection, la relation commerciale, et le suivi de la clientèle de l’atelier (étude de faisabilité, cahier des charges, gestion budgétaire, respect des marges, devis, délais, suivi qualité,…) ;- Assurer la relation avec les fournisseurs ;- Assurer le reporting et le suivi des indicateurs pour garantir l’atteinte des objectifs de la filière restauration, de l’établissement (CPOM) ;- Assurer une veille métier.

Profil recherché

Vous êtes apte à travailler au sein d’une équipe pluridisciplinaire.Vous avez une bonne connaissance des textures modifiées et des régimes alimentaires, une maîtrise parfaite des normes HACCP.La maîtrise des outils informatiques est nécessaire pour la bonne tenue du poste.Qualification moniteur (trice) d’atelier souhaitée mais non indispensable. Passionné(e) par votre métier, vous faites preuve d’implication, de réactivité et avez à cœur de transmettre votre passion à votre équipe. Nous recherchons des professionnel(le)s confirmé(e)s et autonomes, capables de réaliser une cuisine familiale dans un cadre convivial où la proximité, le relationnel et les échanges sont déterminants. De formation culinaire (CAP / BEP cuisine minimum) vous justifiez d’une expérience réussie dans l’encadrement d’équipe d’au moins 3 ans en restauration collective, idéalement dans le secteur social, santé ou personnes âgées. Avoir une posture professionnelle basée sur :o L’écoute,o La valorisation du potentiel de la personne accompagnée et la reconnaissance des savoirs et compétences,o Une éthique dans la relation basée sur le respect et la bientraitance,

Description de l'établissement

L’Adapei 79 est une association qui gère 43 établissements et services en Deux-Sèvres et accompagne plus de 2000 personnes en situation de handicap.

La valeur humaine est au cœur de notre action, nous œuvrons, tous les jours, depuis plus de 60 ans au service des personnes en situation de handicap.

Le Pôle Travail accompagne par le travail plus de 800 travailleurs handicapés en ESAT (6 ESAT répartis sur le département des Deux-Sèvres). Il comprend également une Entreprise Adaptée qui emploie plus de 180 salariés avec une reconnaissance en qualité de travailleurs handicapés et Cap Emploi. Le CA de ses activités commerciales s’élève à près de 20 millions d’€.

Vous souhaitez mettre vos compétences au service d’une structure de l’économie sociale et solidaire ? Vous partagez nos valeurs et ce projet vous intéresse : Rejoignez-nous !

Imp. de la Jamine, 79230 Aiffres, France