Manager Restauration

MOMA GROUP PARIS; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe de restauration renommé basé à Paris recherche un(e) responsable de l'établissement pour superviser et coordonner les opérations. Vous serez en charge de garantir la qualité du service, de gérer les équipes et d'optimiser la productivité. Le poste requiert des compétences en gestion, relation client et suivi financier, avec une forte capacité de leadership. Une expérience internationale est un plus pour ce rôle dynamique au sein d'un environnement de luxe.

Qualifications

• Connaissance des standards opérationnels de l’établissement.
• Maîtrise des outils de gestion et reporting.
• Capacité à gérer des budgets et à suivre la rentabilité.

Responsabilités

• Superviser le bon déroulement du service.
• Encadrer, motiver et développer les équipes.
• Gérer les situations conflictuelles avec professionnalisme.

Connaissances

Leadership et capacité à motiver une équipe

Excellente communication et écoute

Gestion du stress et résolution de conflits

Sens de l’organisation et de la planification

Esprit d’initiative, rigueur et fiabilité

Description du poste

MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde (Djeddah, Dubai, Marrakech...)

Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.

Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.

Superviser et coordonner l’ensemble des opérations de l’établissement, assurer la qualité du service, le respect des standards et contribuer à la satisfaction et à la fidélisation des clients. Garantir la performance globale, le développement de l’équipe et la rentabilité de l’activité.

Principales responsabilités :

Rattaché(e) au Directeur et Manager du restaurant, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :

Gestion opérationnelle

• Superviser le bon déroulement du service et la qualité des prestations.
• Organiser et coordonner le travail de l’équipe en salle, cuisine, bar ou autre service.
• Participer à l’optimisation des flux et de la productivité.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et des standards internes.

Management des équipes

• Encadrer, motiver et développer les équipes.
• Favoriser un climat de travail positif et collaboratif.
• Assurer la transmission des méthodes, procédures et standards.

Relation client et expérience

• Superviser et garantir un service client de qualité.
• Gérer les situations conflictuelles ou les réclamations avec professionnalisme.
• Veiller à la cohérence entre l’expérience client et l’image de l’établissement.

Suivi financier et administratif

• Participer à la gestion des coûts (matières premières, personnel, dépenses).
• Suivre les indicateurs de performance et préparer les rapports de gestion.
• Contribuer à l’élaboration et au suivi des budgets opérationnels.

Développement et communication

• Participer à la mise en place de projets d’amélioration ou d’actions commerciales.
• Communiquer avec la direction sur les besoins, problèmes et opportunités.
• Être force de proposition pour le développement de l’établissement et de la marque.

Compétences techniques :

• Connaissance des standards opérationnels de l’établissement (restauration, bar, etc.).
• Maîtrise des outils de gestion et reporting (planning, tableaux de bord, indicateurs de performance).
• Capacité à gérer des budgets et à suivre la rentabilité.
• Techniques de management et d’encadrement d’équipe.

Qualités professionnelles

• Leadership et capacité à motiver une équipe.
• Excellente communication et écoute.
• Gestion du stress et résolution de conflits.
• Sens de l’organisation et de la planification.
• Esprit d’initiative, rigueur et fiabilité.
• Une expérience internationale est un grand plus.