La Butinerie cherche son·sa son/sa cuisinier.e

La Butinerie; Pantin; On-site; EUR 170,000 - 243,000; Full time

Job summary

La Butinerie, coopérative d’acteurs engagés à Pantin, cherche sa cuisinier.e en charge de la cuisine participative. Vous serez freelance et travaillerez sur une cantine de quartier axée sur le végétarien, les circuits courts et le prix libre.

Mission: assurer le fonctionnement quotidien, organiser la production collective pour 30 convives, animer le service et préparer les plats à emporter; prise de poste immédiate à Pantin (93).

Qualifications

• CAP cuisine ou diplôme équivalent requis.
• BAFA/BPJEPS/DEJEPS seraient des atouts.
• Formation HACCP appréciée.
• Capacité à cuisiner des menus simples pour 30 personnes.

Responsibilities

• Assurer le fonctionnement quotidien de la cuisine et de la cantine.
• Organiser la production collective du menu avec les habitants.
• Animer le service de cantine et accueillir les convives.
• Préparer la vente à emporter.
• Veiller à la propreté et sécurité de la cuisine.
• Passer les commandes de matières premières.
• Participer à des temps de production (traiteur/événement) selon les besoins.

Skills

Cuisine professionnelle

Animation

Éducation populaire

Pédagogie culinaire

Publics divers

Outils numériques

Sécurité alimentaire

Informatique

Expression orale

Communication

Education

CAP Cuisine

BAFA/BPJEPS/DEJEPS

Tools

Équipements cuisine pro

Gestion HACCP

Job description

La Butinerie cherche

son/sa cuisinier.e

La Butinerie est une coopérative d’acteurs engagés au service d’une alimentation durable pour toutes et tous à Pantin (93) et alentours.Elle a ouvert ses portes au printemps 2022. L’une des activités emblématiques est une cuisine et une cantine participatives : une cantine de quartier du quotidien, propice à la rencontre et aux échanges. Pas un lieu de restauration classique !

Cela signifie cuisiner ensemble des recettes simples, végétariennes et accessibles à tous, favorisant la saisonnalité, les circuits courts et le bio, partager un repas à prix libre dans une atmosphère conviviale et humaine, (re)créer des liens au sein du quartier.

Dans ce cadre, nous cherchons notre cuisinier.e en charge de notre cuisine participative.

Vous êtes auto-entrepreneur et titulaire d’un CAP cuisine ou d’un autre diplôme dans ce domaine. Le BAFA, le BPJEPS et/ou le DEJEPS seraient des atouts, et une formation HACCP serait un plus. Cuisiner un menu entrée-plat-dessert pour 30 personnes ne vous fait pas peur.

Vous avez envie de mettre vos compétences au service d’une cuisine et d’une cantine participatives, en faisant du temps de cuisine un moment de production collective, d’échanges, de création de liens et de transmission ?

Ce poste est fait pour vous !

Mission principale : La cuisine et la cantine participatives

• Assurer le fonctionnement quotidien de la cuisine et de la cantine
• Organiser la production collective d’un menu avec les habitant.e.s prêt.e.s à venir cuisiner
• Animer le temps de cantine : Accueillir et gérer le service, partager avec les convives sur les modalités de fonctionnement de la cuisine et de la cantine, favoriser l’envie de s’impliquer et consolider la communauté des bénévoles
• Préparer la vente à emporter.
• Nettoyer la cuisine pour permettre l’accueil de nouvelles activités
• Passer les commande de matière première
• Peut assurer des temps de production (traiteur, location, réception, animation… ) de la structure.

Prépare, anime et contribue à la bonne organisation des interventions

• Le/la chargé.e d’animation cuisine assure la logistique liée à son intervention :
• - Il/elle prépare le matériel, ainsi que l’espace d’animation si nécessaire, puis les range.
• - Il/elle suit les besoins en équipements, matériels et consommables et transmet l’information à la personne en charge du renouvellement
• - Il/elle produit les fiches techniques recettes avec ratios coûts
• Il/elle assure l’intervention terrain, en recherchant dans sa posture et ses prises de parole à : Accompagner les publics dans la conduite du changement, et susciter l’envie d’agir; Favoriser la prise de recul et la réflexion des différents publics, sans jugement moralisateur pour les animations en groupe de participants, faciliter leur prise de parole, garantir la bienveillance, la socialisation et l’inclusion de tou.te.s.
• Il/elle contribue à la bonne organisation des activités :
• - Lorsqu’il/elle n’intervient pas seul.e, il/elle veille à bien se coordonner avec les autres intervenant.e.s, salarié.e.s de la structure ou de structures partenaires
• - Il/elle repère les savoirs, savoir-faire, savoir-être qu’il a besoin d’acquérir pour ses interventions, et cherche à se former auprès de collègues, bénévoles, par ses recherches et en proposant au directeur de suivre des webinaires, ateliers ou formation.
• - Il/elle fait remonter toute difficulté et dysfonctionnement au directeur et est force de proposition pour trouver des solutions.
• - Il/elle assure la mise en œuvre et le respect du plan de maîtrise sanitaire (HACCP)

Conditions

- freelance - 25 € de l’heure soit 150 € une cantine.

- Lieu de travail : La Butinerie, 32 rue de l’ancien canal, 93500 Pantin

- Prise de poste dès que possible.

Compétences requises

• Disposer de solides connaissances sur le fonctionnement d’une cuisine professionnelle et l’organisation de cuisine participative.
• Disposer de connaissances sur l’ESS et l’éducation populaire
• Maîtriser un ensemble de techniques d’animation et de facilitation de la parole
• Disposer de connaissances sur les techniques pédagogiques liée à la cuisine
• Disposer d’une expérience de l’animation.
• Disposer si possible de connaissances des caractéristiques socio-professionnelles des publics ou d’une expérience professionnelle ayant permis de travailler en contact avec des publics venant d’une diversité de profils (enfants, ados, femmes, habitants…).
• Maîtriser l’utilisation des outils numériques pour chercher une information, recueillir des données, envoyer des messages, classer des documents (moteur de recherche web, e-mails, formulaires, utilisation de drive…)
• Connaître les règles de sécurité des biens et des personnes
• Disposer de connaissances informatique
• Qualités d’expression orale
• Capacité de transmettre un message et d’adapter son discours à différents profils
• Être en posture de service (réactivité, disponibilité, efficacité), d’écoute active et de facilitation de la parole
• Communiquer de manière non violente
• Garantir le lien de proximité : accueil, écoute, facilitation du lien entre les convives