Junior Sous-Chef - Restaurant Riviera - CDD Saisonnier - H/F

The Maybourne Riviera; Roquebrune-Cap-Martin; On-site; EUR 19,000 - 26,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement gratuit - saisonnier

Parking sur place

Navette entre site et Vintimille

Mutuelle avantageuse

Repas du personnel

Job summary

The Maybourne Riviera recherche un Junior Sous-Chef(fe) pour rejoindre le service Riviera. Vous participerez à la production culinaire, supervision des brigades et optimisation des coûts afin d’offrir une expérience gastronomique exceptionnelle sur la Côte d’Azur.

Poste saisonnier de mars à novembre 2027, logement gratuit et autres avantages indiqués. Rejoignez une équipe passionnée et travaillez dans un cadre d’exception, avec des perspectives d’évolution selon performance et ancienneté.

Qualifications

• Expérience en production culinaire et supervision d'équipe en cuisine.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires.
• Capacité à élaborer menus et cartes en collaboration avec la brigade.

Responsibilities

• Superviser et participer à la production culinaire du service In Room Dining, en garantissant la qualité et le respect des standards.
• Assister le Chef et le Sous-Chef dans l’élaboration et l’amélioration des menus et offres culinaires.
• Encadrer et coordonner les équipes de cuisine, assurer briefings et répartition des tâches.
• Garantir la qualité des approvisionnements, le contrôle des livraisons et la gestion des stocks.
• Organiser les plannings et adapter les effectifs selon l’activité.
• Veiller au respect des procédures d’hygiène, sécurité et propreté des espaces et équipements.
• Participer à l’optimisation des coûts et à la réduction du gaspillage alimentaire.
• Assurer une communication fluide entre les services de l’hôtel pour une prise en charge client optimale.

Skills

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Education

Diplôme en cuisine

Job description

Niché sur les hauteurs de Roquebrune-Cap-Martin, entre Monaco et Menton, The Maybourne Riviera est un hôtel saisonnier 5 étoiles, véritable joyau architectural de la Côte d’Azur, offrant à ses hôtes une expérience unique mêlant art de vivre méditerranéen, gastronomie, bien-être et service d'exception vers une distinction Palace. Membre du prestigieux groupe Maybourne, qui réunit notamment le Claridge's à Londres, ou encore The Maybourne Beverly Hills à Los Angeles, notre établissement incarne une vision contemporaine du luxe, portée par l'excellence du service et l'attention portée à chaque détail. Classé à la 93e place du World’s 50 Best Hotels en 2026, The Maybourne Riviera compte 65 chambres et suites, ses restaurants emblématiques, dont le Riviera Restaurant, Restaurant La Piscine ou encore La Môme Riviera, ainsi que son espace bien-être Surrenne portés par l’exigence des standards Forbes & LQA. Vous partagez notre culture d’excellence, le goût de l’authenticité et souhaitez vivre une aventure humaine portée par des équipes passionnées et engagées ? Rejoignez une équipe animée par l’envie de créer des souvenirs inoubliables et unique au cœur de la Riviera, et écrivons ensemble, nos histoires d’exception.

Nous recrutons un.e Junior Sous-Chef.fe au sein de notre incontournableRestaurant Riviera qui sera en charge de :

• Superviser et participer à la production culinaire du service In Room Dining, en garantissant la qualité des préparations et le respect des standards de l’hôtel.
• Assister le Chef et le Sous-Chef dans l’élaboration, la création et l’amélioration des menus, cartes et offres culinaires.
• Encadrer, accompagner et coordonner les équipes de cuisine au quotidien : briefings, répartition des tâches, suivi des performances et développement des compétences.
• Garantir la qualité des approvisionnements, le contrôle des livraisons, la gestion des stocks et l’optimisation des commandes.
• Organiser les plannings et adapter les effectifs aux besoins opérationnels et à l’activité de l’hôtel.
• Veiller au respect des procédures d’hygiène, de sécurité, de traçabilité et de propreté des espaces et équipements de cuisine.
• Participer à l’optimisation des coûts, à la maîtrise du gaspillage alimentaire et à l’amélioration de la rentabilité du service.
• Garantir une communication efficace entre les équipes et les différents services de l’hôtel afin d’assurer une parfaite prise en charge des demandes clients.
• Contribuer à offrir une expérience client personnalisée et mémorable, dans le respect des standards d’excellence Forbes Travel Guide et LQA.

Cette opportunité est à pourvoir en contrat à durée déterminée saisonnier de Mars à Novembre 2027.

Le Maybourne Riviera s'engage en faveur de l'égalité des chances et de l'inclusion.

Découvrez Le Maybourne Riviera: Hôtel de Luxe sur la Côte d’Azur & le Riviera Restaurant - Vue mer Côte d'Azur - The Maybourne Riviera

LES AVANTAGES A REJOINDRE LE MAYBOURNE RIVIERA SONT…

• Un logement mis à disposition gratuitement pour les CDD Saisonniers et Stagiaires
• Un parking sur place réservé au personnel
• Un service de navette gratuit entre Carnolès/Hôtel et Vintimille/Hôtel
• Une prise en charge des titres de transports en commun mensuels à hauteur de 50 %
• L'uniforme fourni et blanchi par l’hôtel
• Un délicieux restaurant du personnel pour le déjeuner et diner (boissons chaudes à volonté, plats équilibrés et variés)
• Différentes primes intéressantes selon les conditions d'éligibilités: prime de retour pour chaque saison consécutive, prime de cooptation, prime de transport
• Une expérience séjour découverte incluant un welcome drink, un dîner et petit déjeuner, offerte dès la période d’essai validée (CDI), et dès la 2ème saison consécutive et 6 mois d'ancienneté cumulée pour les saisonniers
• Des tarifs préférentiels dans nos points de vente restauration et chambres, ainsi que dans les autres hôtels du Groupe Maybourne à Londres et Los Angeles
• Le bien-être au travail stimulé à travers nos évènements internes : QVCT, challenge interservices, distribution de gourmandises chaque mois, repas à thème, assemblées générales, deux séances d’ostéopathie par mois, Staff Party, etc.
• Une sensibilisation aux projets caritatifs et environnementaux
• Des formations régulières pour une prise de poste et un maintien des compétences adaptés vers de belles perspectives d’évolution de carrière
• Une mutuelle très avantageuse.