GOUVERNANT(E) EN RESTAURATION

Institut Paoli-Calmettes; Marseille; Sur place; EUR 22 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant

Participation au transport

Télétravail

CSE

Résumé du poste

L’Institut Paoli-Calmettes à Marseille recrute un(e) Gouvernant(e) restauration pour garantir la qualité et la sécurité des prestations alimentaires destinées aux patients et au personnel. Vous reportez à la responsable restauration et travaillez en lien avec les soins, le service diététique et les prestataires.

Vous organisez les repas, gérez stocks et commandes, assurez le respect des normes HACCP et formez les équipes.

Qualifications

• Bonnes capacités relationnelles et expérience en interaction avec patients et services.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Rigueur et organisation pour le suivi des stocks et contrôles.

Responsabilités

• Organiser la prise en charge des repas et les commandes patient.
• Piloter les offices et les dotations et optimiser les flux.
• Contrôler la qualité, la sécurité alimentaire et la traçabilité des denrées.
• Former les équipes à l’utilisation du matériel et assurer le bon fonctionnement.
• Coopérer avec les soins et les prestataires pour une expérience patient optimisée.

Connaissances

Relationnel

Rigueur

Organisation

Travail en équipe

Outils

Suite Office

Description du poste

L’INSTITUT PAOLI CALMETTES (IPC), Centre Régional de Lutte Contre le Cancer situé à Marseille, est un des acteurs majeurs dans la Lutte contre le Cancer en France.

Établissement privé à but non lucratif, l’IPC mobilise près de 2300 professionnels dans plus de 150 métiers pour assurer une mission de service public en santé, recherche et enseignement.

Le poste de gouvernant(e) restauration est placé sous la responsabilité de la responsable / du responsable restauration. Il est directement rattaché à la direction du service hôtelier et logistique.

Ce poste implique des liens opérationnels quotidiens avec les unités de soins, les patients, le service diététique, le prestataire de restauration ainsi qu’avec les différents fournisseurs.

Au cœur de l’organisation hôtelière hospitalière, le/la Gouvernant(e) Restauration garantit la qualité, la sécurité et la continuité des prestations alimentaires. Interlocuteur(trice) clé des équipes de soins et des prestataires, il/elle contribue activement à l’amélioration de l’expérience patient et à l’optimisation des organisations.

Missions principales :

• Organiser la prise en charge des repas : gestion des commandes patients de l’ensemble des services de l’IPC (petit-déjeuner, déjeuner, dîner), ajustements des choix alimentaires au chevet du patient, création et suivi des repas des accompagnants et des médecins de garde, permanence téléphonique.
• Piloter les offices et les dotations : gestion des stocks (commandes consommables, vaisselle, denrées, boissons), suivi des livraisons et optimisation des flux
• Assurer le contrôle qualité et sécurité alimentaire : vérification de la chaîne du froid, des grammages, des températures et du respect des normes d’hygiène et HACCP
• Superviser les équipements et leur maintenance : contrôle du bon fonctionnement, suivi des interventions, formation des équipes à l’utilisation des matériels
• Coordonner et améliorer l’organisation : accompagnement des équipes, optimisation des process, participation à l’organisation de prestations spécifiques (traiteur, événements), interface avec les services de soins et prestataires

Profil recherché :

Ce que nous recherchons chez vous :

• Vous disposez de bonnes capacités relationnelles et êtes à l’aise dans les échanges avec les patients.
• Vous savez également collaborer efficacement avec différents interlocuteurs : gouvernance et responsable restauration, services de soins, prestataire de restauration et service diététique.
• Vous maîtrisez et appliquez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon le référentiel HACCP.
• Vous maîtrisez les outils informatiques (suite office notamment)
• Vous faites preuve de rigueur et d’organisation dans la gestion des stocks et le suivi des contrôles, afin d’éviter toute rupture ou non-conformité.
• Vous êtes reconnu·(e) pour votre esprit d’équipe, votre sens du service et votre fiabilité au quotidien.
• Avoir eu une expérience diététique ou en restauration serait un plus

Lieu : Marseille

Horaires :

planning défini en journée du lundi au vendredi (démarrage à 6h30 et fin à 18h30 ponctuellement)

Rémunération :

à partir de 24k brut par an.

Poste ouvert aux personnes en situation de handicap

Les + :

Restaurant, participation au transport, télétravail, CSE…

Parcours d’onboarding, montée en compétences et formation