GOUVERNANT(E) EN RESTAURATION

Centre Régional de Lutte contre le Cancer Institut Paoli-Calmettes; Marseille; On-site; EUR 22,000 - 26,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d'entreprise

Participation au transport

Télétravail

CSE

Job summary

Centre Régional de Lutte contre le Cancer Institut Paoli-Calmettes, à Marseille, recherche un Gouvernant(e) restauration. Rattaché à la direction du service hôtelier et logistique, vous garantissez la qualité et la sécurité des prestations alimentaires.

Vous interviendrez avec les soins, le service diététique et les prestataires, tout en assurant l’amélioration de l’expérience patient et l’optimisation des organisations.

Qualifications

• Bonnes capacités relationnelles et échanges avec patients.
• Collaboration efficace avec gouvernance et services.
• Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire HACCP.
• Maîtrise des outils informatiques (suite Office).
• Rigueur et organisation dans la gestion des stocks et contrôles.
• Esprit d’équipe, sens du service et fiabilité au quotidien.

Responsibilities

• Organiser la prise en charge des repas et ajuster les choix alimentaires au chevet du patient.
• Piloter les offices et les dotations: stocks, commandes et flux.
• Contrôler la qualité et la sécurité alimentaire: chaîne du froid, grammages, températures, HACCP.
• Superviser les équipements et leur maintenance; former les équipes.
• Contribuer à l’organisation et à l’amélioration des prestations (traiteur, événements).

Skills

Relations humaines

Gestion d’équipe

Hygiène HACCP

Suite Office

Rigueur et organisation

Esprit d’équipe

Tools

Suite Office

Job description

Centre Régional de Lutte contre le Cancer Institut Paoli-Calmettes (Marseille)

Publié le 12 oct. 2026

Détails de l’offre

Poste proposé GOUVERNANT(E) EN RESTAURATION

Descriptif L'INSTITUT PAOLI CALMETTES (IPC), Centre Régional de Lutte Contre le Cancer situé à Marseille, est un des acteurs majeurs dans la Lutte contre le Cancer en France.

Établissement privé à but non lucratif, l'IPC mobilise près de 2300 professionnels dans plus de 150 métiers pour assurer une mission de service public en santé, recherche et enseignement.

Le poste de gouvernante restauration est placé sous la responsabilité de la responsable / du responsable restauration. Il est directement rattaché à la direction du service hôtelier et logistique.

Ce poste implique des liens opérationnels quotidiens avec les unités de soins, les patients, le service diététique, le prestataire de restauration ainsi qu'avec les différents fournisseurs.

Au cur de l'organisation hôtelière hospitalière, le/la Gouvernant(e) Restauration garantit la qualité, la sécurité et la continuité des prestations alimentaires. Interlocuteur(trice) clé des équipes de soins et des prestataires, il/elle contribue activement à l'amélioration de l'expérience patient et à l'optimisation des organisations.

Missions principales :

• Organiser la prise en charge des repas : gestion des commandes patients de l'ensemble des services de l'IPC (petit-déjeuner, déjeuner, dîner), ajustements des choix alimentaires au chevet du patient, création et suivi des repas des accompagnants et des médecins de garde, permanence téléphonique.
• Piloter les offices et les dotations : gestion des stocks (commandes consommables, vaisselle, denrées, boissons), suivi des livraisons et optimisation des flux
• Assurer le contrôle qualité et sécurité alimentaire : vérification de la chaîne du froid, des grammages, des températures et du respect des normes d'hygiène et HACCP
• Superviser les équipements et leur maintenance : contrôle du bon fonctionnement, suivi des interventions, formation des équipes à l'utilisation des matériels
• Coordonner et améliorer l'organisation : accompagnement des équipes, optimisation des process, participation à l'organisation de prestations spécifiques (traiteur, événements), interface avec les services de soins et prestataires

Profil recherché :

Ce que nous recherchons chez vous :

• Vous disposez de bonnes capacités relationnelles et êtes à l'aise dans les échanges avec les patients.
• Vous savez également collaborer efficacement avec différents interlocuteurs : gouvernance et responsable restauration, services de soins, prestataire de restauration et service diététique.
• Vous maîtrisez et appliquez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon le référentiel HACCP.
• Vous maîtrisez les outils informatiques (suite office notamment)
• Vous faites preuve de rigueur et d'organisation dans la gestion des stocks et le suivi des contrôles, afin d'éviter toute rupture ou non-conformité.
• Vous êtes reconnu·(e) pour votre esprit d'équipe, votre sens du service et votre fiabilité au quotidien.
• Avoir eu une expérience diététique ou en restauration serait un plus

Informations clés :

• Lieu : Marseille
• Contrat : CDI - temps plein
• Horaires : planning défini en journée du lundi au vendredi (démarrage à 6h30 et fin à 18h30 ponctuellement)
• Rémunération : à partir de 24k brut par an.
• Poste ouvert aux personnes en situation de handicap

Les + :

• Restaurant d'entreprise, participation au transport, télétravail, CSE
• Parcours d'onboarding, montée en compétences et formation

Centre Régional de Lutte contre le Cancer Institut Paoli-Calmettes
232, boulevard de Sainte-Marguerite BP 156
13273 Marseille

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