GESTIONNAIRE DU RESTAURANT MUNICIPAL (H/F)

Région Nouvelle-Aquitaine; Puyoô; Sur place; EUR 19 000 - 26 000; Temps partiel

Résumé du poste

LA COMMUNE DE PUYOO recherche un GESTIONNAIRE DU RESTAURANT MUNICIPAL pour assurer le service de restauration scolaire et les portages de repas dans les écoles et les residences du secteur.

Vous organiserez les repas, élaborerez les menus et gérerez les stocks. Une connaissance du logiciel E-Quilibre est souhaitée; travail en équipe et rigueur indispensables dans ce poste.

Qualifications

• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et de la méthode HACCP.
• Connaissance des règles de conservation, de stockage et de traçabilité des denrées alimentaires.
• Connaissance des techniques de préparation et de production des repas en restauration collective.
• Une connaissance du fonctionnement d'une collectivité territoriale et du logiciel E-Quilibre serait appréciée.

Responsabilités

• Organiser et préparer les repas du restaurant scolaire de la commune de PUYOO et des écoles à proximité, ainsi que les plateaux repas du service de portage de repas à destination des personnes âgées des communes de BELLOCQ, LAHONTAN et RAMOUS.
• Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux différents publics.
• Gérer les commandes de denrées alimentaires à l'aide du logiciel E-Quilibre.
• Réceptionner, contrôler (quantité, température, traçabilité) et ranger les livraisons.
• Assurer le suivi des stocks et des dates limites de consommation.
• Préparer et répartir les repas destinés au restaurant scolaire, aux écoles et au portage de repas.
• Organiser l'expédition des repas vers les différents sites de distribution.
• Assurer le suivi quotidien du nombre de repas servis.

Connaissances

Hygiène alimentaire

Règles HACCP

Gestion des stocks

Planification des repas

Portage de repas

Outils

E-Quilibre

Description du poste

LA COMMUNE DE PUYOO (1 097 habitants) RECRUTEUN GESTIONNAIRE DU RESTAURANT MUNICIPAL (H/F)Poste à temps non complet : 28 h 57 heures/semaine annualiséesGrades des cadres d'emplois des adjoints techniques territoriaux et des agents de maîtrise territoriauxEmploi susceptible d'être pourvu par voie contractuelle en application des dispositions de l'article L.332-8 2° du Code général de la fonction publique

Activités principales :

Sous la responsabilité de Monsieur le Maire, vous serez chargé(e) plus particulièrement d'assurer le bon fonctionnement du service de restauration scolaire dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire :

• Organiser et préparer les repas du restaurant scolaire de la commune de PUYOO et des écoles à proximité, ainsi que les plateaux repas du service de portage de repas à destination des personnes âgées des communes de BELLOCQ, LAHONTAN et RAMOUS.
• elaborer des menus équilibrés et adaptés aux différents publics ;
• gérer les commandes de denrées alimentaires à l'aide du logiciel E-Quilibre ;
• réceptionner, contrôler ( quantité, température, traçabilité) et ranger les livraisons ;
• assurer le suivi des stocks et des dates limites de consommation ;
• préparer et répartir les repas destinés au restaurant scolaire, aux écoles et au portage de repas ;
• organiser l'expédition des repas vers les différents sites de distribution ;
• assurer le suivi quotidien du nombre de repas servis.

Profil attendu :

Savoirs :

• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et de la méthode HACCP ;
• Connaissance des règles de conservation, de stockage et de traçabilité des denrées alimentaires ;
• Connaissance des techniques de préparation et de production des repas en restauration collective ;
• Une connaissance du fonctionnement d'une collectivité territoriale et du logiciel E-Quilibre serait appréciée.

Savoir-faire :

• Préparer et réaliser des repas en restauration collective, notamment en restauration scolaire ;
• Organiser les différentes étapes de la production et de la distribution des repas ;
• Gérer les commandes, les stocks et la réception des marchandises ;
• Appliquer les procédures HACCP et assurer les contrôles nécessaires ;
• Anticiper les besoins, organiser son activité et gérer les priorités.

Savoir-être :

• Sens du service public et attention portée à la qualité du service rendu,
• Organisation et rigueur,
• Sens des responsabilités,
• Autonomie,
• Polyvalence et adaptabilité.

Conditions d'exercices :

Travail en milieu scolaire,- Travail en équipe et en relation avec les différents interlocuteurs intervenant dans la préparation et la distribution des repas ;- Station debout prolongée, manip