Référent restauration scolaire (H/F)

MAIRIE de Rives de l'Yon; Rives-de-l'Yon; Sur place; EUR 17 000 - 23 000; Temps partiel

Résumé du poste

La Mairie de Rives de l'Yon recherche un responsable de la restauration scolaire pour assurer le service, l'hygiène et l'encadrement de l'équipe, en CDD annualisé et à temps partiel (25h/ semaine).

Vous gérez les stocks, le respect des procédures HACCP et le service des repas, avec une coordination avec le personnel périscolaire et les animateurs.

Qualifications

• Connaissance des règles HACCP et hygiène en restauration collective.
• Maîtrise des procédures de service et d'accueil du public jeune.
• Capacité à encadrer et coordonner une équipe.

Responsabilités

• Gérer le fonctionnement du restaurant scolaire et l'entretien des locaux.
• Organiser le service avec les agents et les animateurs.
• Réaliser les préparations et assurer le dressage des portions et le service des repas.

Connaissances

Hygiène HACCP

Encadrement équipe

Gestion des stocks

Organisation du service

Service aux enfants

Formation

PSC1

BAFA apprécié

Formation HACCP

Outils

Informatique

Description du poste

CDD annualisé dès que possible au 4 juillet 2027 à temps non complet 25h par semaine

I - DESCRIPTION DU POSTE

Sous l'autorité du Responsable du Service Enfance Jeunesse et du Directeur Général des Services de la collectivité, le Responsable Restauration scolaire intervient dans la réception et distribution des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l'équipe de service et d'entretien affectée au service Restauration.

II - MISSIONS :

Missions principales :à appliquer dans le cadre des process établis par la collectivité

Sous l'autorité du responsable du service Enfance, Jeunesse, le chargé de restauration scolaire assure la gestion et le fonctionnement de la restauration scolaire, en concertation avec le directeur périscolaire et la coordinatrice du service.

Missions principales :

• Gérer le fonctionnement du restaurant scolaire et l'entretien des locaux

• Gérer l'organisation du service avec les agents du service et les animateurs de la cour

• Préparer le service en conformité avec les règles d'hygiène et les procédures HACCP : vérification des livraisons et des températures, vérification des préparations culinaires (goût, qualité, présentation.), réchauffage des plats, dressage des entrées et desserts, préparation des portions le cas échéant, découpage du pain.

• Installer les tables, chaises, assiettes, couverts. en fonction du nombre de rationnaires,

• Assurer le service des repas pour les enfants (en deux services distincts le cas échéant), comptabiliser les enfants présents et absents

• Servir et accompagner les enfants pendant le temps du repas

• Participer au débarrassage et au nettoyage des tables

• Assurer la vaisselle, le rangement et l'entretien de la cuisine, des salles de restauration et des locaux annexes (couloirs, sanitaires), en conformité avec les règles d'hygiène et les procédures HACCP, l'entretien du linge (torchons.)

• Participer aux réunions avec les services de la collectivité et le prestataire

• Effectuer le pointage mensuel des présences

• Assurer les bilans avec l'équipe à chaque période

• Assurer le suivi des stocks

• Rend compte de son travail au responsable de service

Toute mission rendue indispensable par des nécessités de service.

III - CONDITIONS D'EXERCIES - APTITUDES REQUISES :

• Lieu d'affectation : Territoire de la collectivité (déplacement entre les différentes structures)
• Port des équipements de protection individuelle
• Travail en milieu bruyant

IV - SAVOIR-FAIRE

• Connaissance et application des normes et techniques d'utilisation des produits et matériels
• Organisation et réalisation du travail en fonction du planning et des consignes données
• Connaissance et application des règles d'hygiène et de sécurité du travail
• Connaissance des besoins et rythmes du public accueilli
• Connaissance des techniques d'animation et d'encadrement
• Connaissance des réglementations en vigueur et assurer une veille
• Maitrise de l'outil informatique
• Rigueur dans l'utilisation des matériels et des produits

V - SAVOIR - ETRE

• Patience, écoute, pédagogie, dynamisme, réactivité, autonomie et prise d'initiatives en sachant situer la limite de ses compétences
• Aptitude à la gestion des conflits et des émotions
• Capacité à s'adapter aux publics et aux diverses situations
• Capacité à anticiper et organiser
• Polyvalence
• Maitrise des techniques d'animation à destination de différents publics
• Capacité à travailler en équipe
• Devoir de réserve et de discrétion

V - DIPLOMES, FORMATIONS, SAVOIRS

• PSC1 souhaité
• BAFA apprécié
• Formation HACCP et règles d'hygiène en restauration collective

Compétences:

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Expérience: 6 Mois

Qualites Professionnelles:

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.

Langues:

• Français