Cuisinier économe (H/F)

MAIRIE; Orée d'Anjou; Sur place; EUR 21 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

La MAIRIE d’Orée-d''Anjou recrute un cuisinier économe (H/F) pour le restaurant scolaire de Landemont. Poste à temps plein dans le cadre d’un service de restauration collective, avec horaires scolaires compatibles et responsabilité du service.

Vous assurez la préparation des repas, la gestion administrative et financière, et l’encadrement du personnel dédié, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualifications

• Diplôme en restauration collective ou équivalent.
• 9 mois d'expérience en restauration collective indispensable.
• Connaissance des règles du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et de la réglementation sanitaire.
• Maîtrise des outils informatiques (Noé, Pack Office).

Responsabilités

• Assurer la responsabilité du service de restauration scolaire.
• Gérer l'administration, les achats et l'économat.
• Organiser le service et veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Contrôler les stocks et préparer les repas selon le Plan Alimentaire de Référence.

Connaissances

Suivi des stocks

Organisation des commandes

Élaboration des menus

Règles et procédures

Formation

Diplôme en restauration collective

Outils

Noé

Pack Office

Description du poste

Cuisinier économe (H/F) 49 - Orée d'Anjou

La commune Orée-d 'Anjou recherche un(e) cuisinier(e) économe.Lieu : Commune d'Orée d'Anjou - Restaurant scolaire de LandemontType de contrat : Poste permanent (ouvert au contractuel à titre dérogatoire).Temps de travail : Temps pleinDate limite de candidature : 10/10/2026Entretiens prévus : semaine 43Poste à pourvoir le : 04/01/2026Grade : agent de maîtrise principal (catégorie C)Horaires du poste : Période scolaire : Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 7h00 - 13h30 / 14h00-16h45 Mercredi : 8h30-11h30Sous la responsabilité de la responsable du pôle enfance de Landemont :- Assurer la responsabilité du service « restaurant scolaire » : gestion administrative, financière et technique- Assurer l'encadrement de l'agent dédié à la restauration.- Garantir la gestion administrative liée au contrôle qualité et sanitaire, aux commandes et obligations règlementaires- Assurer l'économat : suivi des achats, des dépenses par rapport aux crédits alloués et aux coûts de revient des repas.- Gérer les approvisionnements en fonction des besoins : stocks de denrées alimentaires, des produits d'hygiène et d'entretien du pôle enfance. Contrôler les stocks.- Travailler en lien avec les différents fournisseurs et / ou prestataires locaux.- Etablir des menus variés dans le respect du Plan Alimentaire de Référence, de la loi Egalim et de la loi Climat et résilience.- Assurer la préparation des repas et de la salle de restauration dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.- Organiser le service du repas.- Garantir la remise en état de propreté des locaux et du matériel selon les procédures et les protocoles.- Appliquer et veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire.- Veiller au suivi de la maintenance, de l'entretien du matériel et des locaux réservés à la conservation des denrées et à la préparation des repas.- Réaliser le plan de maîtrise sanitaire (PMS).- Contribuer par l'ensemble de sa prestation à l'éducation alimentaire- Veiller à la sécurité et au bien-être permanent des enfants- Participer aux réunions de réseauxProfil recherché :- Avoir un diplôme en restauration collective- Maîtriser les besoins et attentes nutritionnels des enfants- Connaître la règlementation en vigueur et appliquer les procédures du Plan Maîtrise Sanitaire- Sens de l'organisation et méthodologie du travail de nettoyage- Maîtrise de l'informatique (logiciels utilisés : Noé, Pack Office...)- Qualités pédagogiques auprès des enfants- Capacité relationnelles : aptitude à s'adapter à son interlocuteur- Devoir de réserve et discrétion- Capacité à travailler en équipe

Type de contrat CDD - 8 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail durant les vacances scolaires
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.31 Euros - selon les grilles de la fonction publique
• selon les grilles de la fonction publique

Profil souhaité

Expérience

• 9 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Organiser le traitement des commandes Cette compétence est indispensable
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient Cette compétence est indispensable
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de contrôle de soi
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale