Gérant de la restauration

Sécurité Routière; Bourgogne-Franche-Comté; Hybride; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Sécurité Routière à Sens (89) recrute un gérant de la restauration pour organiser et superviser le service de restauration de l’établissement, coordonner les moyens et piloter l’intendance et la production culinaire dans le cadre de la restauration collective.

Vous assurez le lien avec le groupement de marché, suivez le renouvellement des marchés et les documents CHORUS, encadrez l’équipe et garantissez sécurité et hygiène, tout en concevant des menus conformes à Egalim.

Qualifications

• Connaissances en environnement professionnel et gestion budgétaire requis.
• Connaître le droit en matière d'hygiène et de sécurité, et le droit des marchés publics.
• Maîtriser les règles de gestion logistique et les logiciels associés.

Responsabilités

• Organiser la répartition des moyens du service restauration et leur mise en œuvre.
• Suivre le renouvellement du marché et les documents CHORUS.
• Superviser les prestataires externes et vérifier leurs interventions.
• Effectuer les inventaires et encadrer le personnel.
• Veiller à l'entretien des matériels et au respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Concevoir des menus et élaborer les repas selon Egalim.

Connaissances

Gestion budgétaire

Hygiène et sécurité

Droit des marchés publics

Logistique

Formation

CAP/BEP équivalent

Outils

Logiciels de gestion logistique

Description du poste

Identifiant (email, de type [e-mail])

Mots clés (ex : Gestionnaire des Ressources Humaines Paris)

Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels

Domaine et métier

Intervention technique et logistique - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance et de production culinaire

Type de poste

Technique et spécialisé

Statut du poste

Susceptible d'être vacant

Intitulé du poste

Gérant de la restauration

Description du poste

Catégorie statutaireB Gérant de la restauration

Vos activités principales

Organiser la répartition des moyens affectés au service la restauration et leur mise en œuvre en fonction besoins;

Assurer le lien avec le groupement de marché et s’assurer du suivi du renouvellement du marché et des documents nécessaires à la prise en charge des crédits par la plateforme CHORUS;

Superviser les prestataires externes, contrôle la bonne exécution de leurs interventions et vérifie la conformité des commandes;

Faire réaliser les inventaires;

Encadrer, gérer et animer les effectifs du service;

S’assurer du bon entretien et du fonctionnement des matériels de la restauration;

Contrôler le respect des règles d’hygiènes et de sécurité;

Concevoir des menus et élaborer des repasdans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective et de la loi Egalim;

Mettre en œuvre le choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir;

Votre environnement professionnel

Activités du service

Organiser la gestion et la mise à disposition des ressources et des moyens logistiques

Gèrer l’intendance, assure la conception, la préparation des repas et/ou l’organisation des services

Composition et effectifs du service

1 gérant - 1 AAP1 – 1 AAP2 – 1 OC –2 ATP2 SPECIALITE CUISINE - 18 ATPN – 1 APST

Liaisons hiérarchiques

- Directeur de l’ENP

- Secrétaire Générale, chargée du département des Ressources

Liaisons fonctionnelles

Localisation du poste:

Affectation opérationnelle: 89APE2250

23 rue du 89ème RI 89100 SENS

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Horaire hebdomadaire 06h00 - 14h06

Outre ses fonctions devra ponctuellement assurer ses activités de cuisinier.

- Directeur

- Secrétaire Générale, chargée du département des Ressources: 03.86.83.45.00

Date limite de dépôt des candidatures: 31/12/2026

Durée attendue sur le poste: Indéterminée

Descriptif du profil recherché

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel/ niveau pratique - requis

Avoir des compétences budgétaires et comptable/ niveau initié - requis

Connaître le droit en matière d’hygiène et de sécurité/ niveau maîtrise - requis

Connaître le droit des marchés publics/ niveau pratique - requis

Connaître les règles de gestion de logistique/ niveau pratique - requis

Connaître les logiciels de gestion logistique/ niveau pratique - requis

Savoir-faire

Savoir manager/ niveau pratique - requis

Savoir travailler en équipe/ niveau pratique - requis

Savoir négocier/ niveau pratique - requis

Savoir s'organiser/ niveau initié - requis

Savoir rédiger/ niveau pratique - requis

Savoir-être

Savoir s'adapter / niveau pratique - requis

Savoir accueillir / niveau pratique - requis

Savoir communiquer/ niveau pratique - requis

Avoir le sens des relations humaines / niveau pratique - requis

Faire preuve de rigueur et de méthode / niveau pratique - requis

Communes aux agents techniques

Critères candidat

Niveau d'études min. requis

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Niveau d'expérience min.

Confirmé

Documents à transmettre

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Localisation administrative et géographique / Affectation

ACADÉMIE DE POLICE / ENP SENS – 23 rue du 89ème RI – 89100 SENS

Domaine(s) fonctionnel(s)

Logistique et technique opérationnelle

Emploi(s) type / Code(s) fiche de l’emploi-type

Fondement juridique du recrutement

Sur le fondement de la loi n°84-16 du 11 janvier 1984 2° de l'article 4

Télétravail possible

Localisation du poste

Localisation du poste

Europe, France, Bourgogne-Franche-Comté, Yonne (89)

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels