Un ou Une Responsable d’office en restauration collective

Grandpoitiers; Poitiers; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Grandpoitiers recherche un agent polyvalent pour le service des repas en restauration collective. Vous contrôlez la conformité des repas et veillez à leur livraison dans le respect des procédures HACCP et des règles sanitaires.

Vous assurez le service, la mise en place, le maintien des denrées à bonne température et le suivi des stocks, avec une attention à l'hygiène et à la sécurité.

Ce poste exige le travail en équipe, le respect des délais et une attitude proactive face aux aléas du service.

Qualifications

• Connaissance de la restauration collective et des procédures d'hygiène et sécurité alimentaire (PMS et HACCP).
• Capacité à travailler en équipe et à suivre des protocoles.

Responsabilités

• Contrôler la conformité des repas et des goûters livrés (quantité et qualité) et alerter en cas d’anomalie.
• Assurer la réception et le maintien en bonne température des denrées.
• Mettre le couvert et dresser les plats selon les informations du bordereau et du menu.
• Garantir la distribution et le service des repas dans le respect des règles et de la qualité définie.
• Vérifier que le nombre de prestations correspond au nombre de convives prévus.
• Appliquer les procédures d'hygiène et sécurité, et assurer le nettoyage des locaux et du matériel.
• Transmettre quotidiennement les effectifs via le logiciel FUSION et suivre les enquêtes de satisfaction.

Connaissances

Hygiène et sécurité

Esprit d'équipe

Rigueur organisationnelle

Description du poste

FONCTIONS « CONFORMITÉ DES REPAS »

• Contrôler la conformité des repas et des goûters livrés (en nombre et en qualité), suivant la procédure définie (en lien avec le menu du jour et le bordereau de livraison), et alerter en cas d’anomalie.

FONCTIONS « ORGANISATION DU TRAVAIL »

• Assurer la réception et le maintien en bonne température des denrées*.

• Mettre le couvert.

• Dresser les plats*.

  • Voir (bordereaux d’expédition, informations menus).

FONCTIONS « SERVICE DES REPAS »

• Garantir la distribution et le service des repas dans le respect de la réglementation existante et de la qualité définie.

• Vérifier que le nombre de prestations (collations, déjeuners, goûters, etc.) commandées correspond au nombre de convives prévu.

FONCTIONS « SÉCURITÉ – ENTRETIEN »

• Être responsable de l’application des procédures et protocoles en matière d’hygiène, de contrôles sanitaires (production, personnel, etc.), ainsi que de l’utilisation du matériel et des équipements.

• Vérifier la bonne utilisation des tenues professionnelles (vestes, pantalons, chaussures, gants, masques, charlottes et lunettes de protection).

• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, du matériel et de la vaisselle.

• Être l’interlocuteur·rice des différents intervenant·e·s sur le site.

ACTIVITÉS COMPLÉMENTAIRES

TRAVAUX ADMINISTRATIFS

• Transmettre tous les jours avant 9h30 à la cuisine centrale les effectifs via le logiciel FUSION, et compléter les enquêtes de satisfaction hebdomadaires.

• Assurer le suivi des stocks (vaisselle, produits d’entretien, articles pharmaceutiques, etc.).

  • Compléter les documents administratifs nécessaires au fonctionnement du site (commandes diverses, protocole d’hygiène HACCP, déclaration des effectifs, etc.).

  • Assurer le suivi de la maintenance du matériel.

  • Déclencher, en cas de problème, les interventions nécessaires.

POLITIQUES PUBLIQUES

• Participer à l’éducation au goût.

• Accompagner le déploiement du tri des déchets.

• Contribuer à la gestion du gaspillage alimentaire.

Conditions d'exercice des missions

• Respecter impérativement les délais de travail,

• Respecter l’application des consignes d’utilisation du matériel,

• Station debout prolongée.

Vous disposez des compétences et qualités nécessaires pour assurer vos missions dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité et du bon fonctionnement du service.

• Vous avez une connaissance de la restauration collective.

• Vous maîtrisez le Plan de Maîtrise Sanitaire et appliquez les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire (matériel, locaux, agent·e·s).

• Vous êtes capable de travailler en équipe.

• Vous appréciez la compagnie des enfants.

• En situation particulière, vous savez suivre et appliquer les différentes phases d’un protocole en fonction de l’évolution d’une pandémie.

• Vous faites preuve d’esprit d’initiative et de sens de l’organisation.

Conditions de recrutement

Conformément au principe d’égalité d’accès à l’emploi public, ce poste est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le Code Général de la Fonction Publique et le décret régissant le cadre d’emplois correspondant. De plus, en application du décret n° 2019-1414 du 19 décembre 2019 et de la délibération n° 2009-0239 du 18 juin 2009, le poste peut être accessible aux contractuels à titre dérogatoire.

Les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent également prétendre à cet emploi par voie contractuelle (article L352-4 du Code Général de la Fonction Publique). Dans ce cadre, pour tout renseignement, merci de recontacter le pôle Accompagnement des Parcours Professionnels par téléphone au 05 49 52 36 68.

Rémunération

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + prime annuelle + participation mutuelle + prévoyance + CASC (Comité d’Activités Sociales et Culturelles).

Vous souhaitez plus de renseignements?

Merci de contacter Mme Sandrine LAPLAUD, Responsable de secteur au 05 49 52 35 35 ou Mme Maëva PHILIPPONNEAU, Chargée de recrutement au 06 80 05 81 97.