Fromager Expert AOP Picodon — Autonome et Ambitieux

EARL BARACAND; Châtillon-Saint-Jean; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

EARL BARACAND recherche un(e) Fromager(ère) expérimenté(e) pour assurer la fabrication et l’affinage des fromages à base de lait cru dans une ferme AOP. Vous piloterez tout le processus, du lait à l’affinage, en respectant les cahiers des charges et les normes sanitaires.

Vous devrez être autonome, rigoureux et passionné, avec une expérience confirmée et une maîtrise des procédés et outils de transformation laitiers.

Qualifications

• Expérience confirmée en fromagerie et fabrication de fromages au lait cru.
• Maîtrise des étapes de fabrication, de l’encensement à l’affinage.
• Respect strict des cahiers des charges AOP Picodon et des normes HACCP.

Responsabilités

• Piloter la fabrication du lait jusqu’à l’affinage et assurer l’ensemble du processus.
• Réaliser les contrôles qualité et veiller à la sécurité sanitaire.
• Assurer préparation et gestion des opérations de fabrication et rétro-contrôles.
• Participer à l’amélioration continue et proposer des évolutions techniques.

Connaissances

Affinage de fromage

Qualité lait

Traçabilité fromage

Hygiène et sécurité

Réglementations AOP

Moulage et salage

Contrôle température

Nettoyage/ désinfection

Indépendant

Polyvalence

Formation

CAP/BEP Fromage

Diplôme fromagerie recommandé

Description du poste

EARL BARACAND recherche un(e) Fromager(ère) expérimenté(e) pour assurer la fabrication et l’affinage des fromages à base de lait cru dans une ferme AOP. Vous piloterez tout le processus, du lait à l’affinage, en respectant les cahiers des charges et les normes sanitaires.

Vous devrez être autonome, rigoureux et passionné, avec une expérience confirmée et une maîtrise des procédés et outils de transformation laitiers.