[EHPAD VAL DE NESTE ] CUISINIER

Vyv 3; France; Sur place; EUR 24 000 - 31 200; Plein temps

Résumé du poste

Le cuisinier au sein de VYV 3 Terres d’Oc réalise l’ensemble de la prestation culinaire d’un établissement médico-social ou sanitaire, selon l’organisation et le nombre de résidents. Il élabore les menus, prépare les repas et assure la présentation et la qualité gustative tout en respectant les règles d’hygiène.

Il applique les techniques de production culinaire, gère les textures modifiées et les régimes spécifiques, et travaille en roulement avec le service plonge.

Qualifications

• Préparer les repas en respectant menus et besoins nutritionnels.
• Adapter l'alimentation aux résidents (textures modifiées, régimes spécifiques).
• Respecter les règles HACCP et assurer hygiène et sécurité.
• Travailler en roulement et en binôme avec le service plonge.

Responsabilités

• Préparer les entrées, plats et desserts selon menus.
• Adapter l'alimentation selon textures et régimes.
• Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Hygiène alimentaire

Règles HACCP

Régimes nutritionnels

Description du poste

VYV 3 Terres d’Oc est un organisme à but non lucratif qui assure une présence de proximité avec 75 services de soins et d'accompagnement déployés sur le Tarn, l'Ariège et le Lot, en région Occitanie.

Nous accompagnons les personnes dans les champs suivants : Petite Enfance, Optique, Dentaire, Audition, Services d'Aide à Domicile, Soins Infirmiers à Domicile, Centres de rééducation et de réadaptation pour personnes âgées, et Ehpad.

Description de la mission

Le cuisinier réalise l'ensemble de la prestation culinaire d'un établissement médico-social ou sanitaire ou les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.

Il met en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Journées de travail en 10 heures.

• Travail en roulement avec un week-end sur 2 travaillés. Roulement fixe annuel.
• Travail en collaboration et binôme avec une personne au service plonge.

1. Préparer les repas
   • Élaborer et cuisiner les entrées, plats et desserts.
   • Respecter les menus établis et les besoins nutritionnels des résidents.
   • Assurer la qualité gustative et la présentation des plats.
2. Adapter l'alimentation aux résidents
   • Préparer des textures modifiées (haché, mouliné, mixé).
   • Respecter les régimes spécifiques : sans sel, diabétique, enrichi, etc.
   • Prendre en compte les allergies et les prescriptions médicales.
3. Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire
   • Appliquer les règles HACCP.
   • Contrôler les températures de conservation et de cuisson.

Expérience en établissement médico-social

Vous attachez une grande importance à la qualité des repas, véritable moment de plaisir et de lien social pour nos résidents.

Objectif principal

Offrir une alimentation sûre, équilibrée, adaptée aux besoins des personnes âgées et contribuant à leur santé ainsi qu'à leur qualité de vie.

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Localisation

Hautes-Pyrénées (65)

Mise à jour

Référence