CUISINIER(E) EN EHPAD (H/F)

SITE DE RIEUPEYROUX; Rieupeyroux; Sur place; EUR 22 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Les Genêts d'Or du Ségala, EHPAD public autonome, recherche un cuisinier(ère) pour intégrer l'équipe sur le site de Rieupeyroux. Vous préparerez et dresserez les plats selon menus trimestriels et les règles HACCP, en gérant les stocks et le service.

Le poste implique travail en journée, 35h/semaine et travail les week-ends selon planning. Diplôme CAP/BEP Cuisine requis, débutants acceptés et collaboration avec une équipe pluridisciplinaire.

Qualifications

• Expérience en cuisine en EHPAD ou restauration collective souhaitée.
• Respect des règles HACCP et d hygiène.
• Gestion des stocks et passation de commandes dans le cadre Budget alloué.
• Dresser les plats et travailler en équipe pluridisciplinaire.

Responsabilités

• Préparer, confectionner et dresser les plats conformément aux menus et HACCP.
• Participer à l'élaboration des menus en lien avec l'équipe.
• Gérer stocks: réception, contrôle, stockage et suivi des denrées.
• Passer les commandes auprès des fournisseurs et suivre les budgets.
• Garantir traçabilité et suivi des produits (températures, DLC).
• Entretenir et nettoyer les locaux et équipements de cuisine; planning sur 3 semaines, postes matin et soir.

Connaissances

Cuire viandes poissons légumes

Dresser des plats

Éplucher légumes fruits

Règles d'hygiène HACCP

Préparer viandes poissons

Formation

CAP/BEP Cuisine ou équivalent

Description du poste

CUISINIER(E) EN EHPAD (H/F) 12 - Rieupeyroux

L'établissement Les Genêts d'Or du Ségala est un EHPAD public autonome, à taille humaine, en direction commune avec le CH de Villefranche de Rouergue, situé géographiquement sur deux sites : Rieupeyroux et La Salvetat Peyralès, accueillant respectivement 54 résidents et 48 résidents.Dans un environnement familial et sécurisant, les résidents sont accompagnés au quotidien par une équipe pluridisciplinaire investie : personnel paramédical, équipe d'animation et service de restauration. L'établissement bénéficie également de l'appui des procédures et du soutien du Centre Hospitalier de Villefranche de Rouergue, dans une dynamique d'amélioration continue de la qualité d'accompagnement.Sous l'autorité de la Direction et en lien fonctionnel avec l'infirmière coordinatrice, vous intègrerez une équipe composée de deux cuisiniers expérimentés.Vous évoluerez dans un environnement où l'alimentation constitue un élément central de l'accompagnement des résidents, attaché à une cuisine de qualité et de terroir.La production est réalisée sur place, à partir d'une majorité de produits frais.Les commissions menus se réunissent chaque trimestre afin d'ajuster les repas aux besoins, envies et attentes des résidents.Vos missions principales sont les suivantes:

• Préparer, confectionner et dresser les plats conformément aux menus établis et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (procédures HACCP)
• Participer à l'élaboration des menus en lien avec l'équipe pluridisciplinaire
• Assurer la gestion des stocks : réception, contrôle, stockage et suivi des denrées alimentaires
• Passer les commandes auprès des fournisseurs dans le respect des procédures et des budgets alloués
• Garantir la traçabilité et le suivi des produits alimentaires (fiches de traçabilité, températures, DLC, etc.)
• Entretenir et nettoyer les locaux et équipements de cuisine selon les protocoles en vigueur ;Planning sur un roulement de 03 semaines avec des postes en matin et du soir1 weekend travaillé sur 3 en coupé.

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2190.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Diplôme requis : CAP / BEP Cuisine ou équivalent Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Maîtrise des règles d’hygiène Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de contrôle de soi
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

50 à 99 salariés

L'EHPAD Les Genêts d'Or du Ségala est un EHPAD public autonome, à taille humaine, implanté sur deux sites géographiques : Rieupeyroux et La Salvetat Peyralès accueillant respectivement 54 et 48 résidents. L'établissement est engagé dans le déploiement de la méthodologie Humanitude pour une prise en soins au plus près des besoins des résidents dans une recherche de bien-être de la personne.Mme CECILE MAURY

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