Econome H/F (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Dijon; On-site; EUR 17,000 - 23,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un professionnel au sein de l’ATELIER RESTAURATION de l’ESAT HABILIS. Vous gérez la réception, le stockage et l’expédition des marchandises, sous la supervision du chef de cuisine et du chef de service.

Vous encadrez et formez les travailleurs en situation de handicap, favorisant leur progression technique et leur insertion socio-professionnelle dans un cadre HACCP et sécurité renforcée.

Qualifications

• Expérience en réception et stockage des marchandises
• Connaissance des contrôles qualité et HACCP
• Capacité à encadrer et former des travailleurs en situation de handicap

Responsibilities

• Réceptionner les marchandises et vérifier leur conformité
• Contrôler les températures et la DLC/DLU des produits
• Effectuer le rangement et le déconditionnement selon les normes FIFO
• Assurer le nettoyage et la désinfection des zones de stockage
• Participer aux inventaires mensuels et à l’amélioration continue de l’atelier

Job description

Le Dispositif d’Insertion Professionnelle pour Adultes (DIPA) est spécialisé dans l’insertion socio-professionnelle des personnes en situation de handicap âgées de 16 ans et plus. Les établissements et services interviennent à la fois sur le champ du secteur protégé et du milieu ordinaire de travail. Ils accompagnent des adultes porteurs d’un handicap intellectuel, psychique, cognitif, sensoriel ou moteur à travers différentes modalités, en développant l’employabilité et l’autonomie

Mission générale du poste :

Au sein de l’ATELIER RESTAURATION de l’ESAT HABILIS, l’économe participe quotidiennement à l’activité de réception, distribution des marchandises, sous l’autorité du chef de cuisine et sous la responsabilité hiérarchique du chef de service de l’atelier.

Lors de la réalisation de son activité, il/elle encadre et accompagne dans sa réalisation les travailleurs en situation de handicap accueillis au sein de l’atelier, et favorise ainsi, par leur progression technique, leur insertion socio- professionnelle

Activité de réception, de stockage et de sortie des marchandises :

• Réception des marchandises,
• Contrôle de l’aspect générales des produits,
• Contrôles des températures de livraison (marchandises et véhicule de livraison)
• Contrôles des quantités livrées par rapport au bon de commande émis par l’établissement,
• Contrôle des DLC et DLU des produits
• Décartonnage, déconditionnement des matières premières et des produits
• Rangement des produits dans les différentes enceintes de stockages dans le respect des normes d’hygiènes ((rotation des produits méthode FIFO first in first out)
• Effectuer les sorties de produits en fonction des besoins exprimés par le chef de cuisine
• Contrôles des températures des différents lieux de stockage (chambres froides positives et négatives)
• Nettoyage et désinfection des différentes zones de stockage
• Participe à l’inventaire mensuel des matières premières et des produits d’entretien.

Activité de suivis du nettoyage en zone de production :

• Encadre et forme si nécessaire avec pédagogie les travailleurs de l’atelier dans leurs missions de nettoyage des zones de production après le service.

Qualité Hygiène Sécurité Environnement :

• Veille à l’ergonomie des postes de travail et aux gestes / postures des travailleurs
• Peut être appelé à participer aux évaluations internes et externes et aux audits qualité de l’établissement ainsi qu’aux actions d’amélioration dans le cadre de la démarche qualité associative
• Respecte et fait respecter les normes HACCP de l’atelier
• S’assure du respect des normes de sécurité dans l’atelier et du port des EPI par les travailleurs
• Veille à l’ergonomie des postes de travail et aux gestes / postures des travailleurs
• Peut être appelé à participer aux évaluations / audits qualité de l’établissement ainsi qu’aux actions d’amélioration dans le cadre de la démarche qualité associative

Gestion de l’établissement et relations institutionnelles :

• Participe aux débrief quotidiens
• Participe aux réunions d’atelier
• Participe aux réunions mensuelles

Activités spécifiques :

Activité de livraison occasionnelle (traiteur, liaison froide, .) :

• Est responsable du bon état général du véhicule mis à sa disposition pour les livraisons et rend compte au chef de cuisine de tout dysfonctionnement ou besoin de maintenance sur le véhicule
• Livre les prestations dans le bon respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) sur les différents sites
• Assure une bonne relation commerciale avec les clients et traite leurs réclamations
• Peut être amené à encadrer des travailleurs handicapés qui l’assistent dans l’exercice de ses différentes missions

Exigences du poste :

Activité organisée sur journées continues (lundi au vendredi)