Ecailler H/F

Etablissements Tarbouriech; Marseillan; On-site; EUR 18,000 - 26,000; Part time

Job summary

La maison Tarbouriech recrute un Commis de cuisine / Écailler (H/F) pour renforcer l'équipe du St Barth. Vous préparerez les plateaux de dégustation et ouvrirez les huîtres en valorisant le produit tout en respectant les procédures d hygiène et de sécurité.

Expérience requise et sens du travail en équipe, poste en extra à compter de novembre 2026, travail en cuisine sur site près de l étang de Thau.

Qualifications

• Variétés de coquillages et crustacés à maîtriser.
• Rigueur et précision dans la préparation et le dressage.
• Respect des règles d hygiène et de sécurité en cuisine.

Responsibilities

• Préparer les plateaux de dégustation.
• Ouvrir les huîtres et les mettre en valeur.
• Contrôler les denrées et vérifier la bonne conformité des huîtres à l'ouverture.
• Entretenir le poste de travail et surveiller le bon état des frigos.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
• Évacuer les déchets issus de l'activité.

Skills

Coquillages variétés

Crustacés variétés

Entretenir espace

Ouvrir coquillages

Préparer plateaux mer

Job description

Ostréiculteurs depuis trois générations, nous avons inventé la marée solaire, qui ouvre les tables des chefs étoilés aux huîtres de la lagune de Thau. Nous avons voulu partager l'expérience Tarbouriech à travers quatre lieux de restauration aux particularités uniques :

• Le restaurant la Folie qui profite de notre jardin potager biodynamique qui nous offre quotidiennement toutes les saveurs de la terre et du soleil avec une cuisine généreuse, authentique et raffinée,
• Les deux comptoirs de dégustation : le Saint Barth et le Saint Pierre offrant une parenthèse enchantée au bord de l'étang de Thau pour offrir aux clients le meilleur des produits Tarbouriech : huîtres roses, brasucade,
• Le comptoir Tarbouriech Montpellier offrant au coeur de ville une parenthèse iodée

La maison Tarbouriech porte des engagements partageant les valeurs de passion, de travail, de respect et d'innovation.
Pour renforcer l'équipe de notre établissement le St Barth, nous sommes à la recherche d'un Commis de cuisine / Écailler (H/F).Vos missions seront les suivantes :

• Préparer les plateaux de dégustation
• Ouvrir les huîtres et les mettre en valeur
• Contrôler les denrées et vérifier la bonne conformité des huîtres à l'ouverture
• Entretenir le poste de travail et s'assurer en permanence du bon état des frigos
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
• Vous assurer de l'évacuation des déchets issues de votre activité

Vous êtes motivé(e) et rigoureux(se)Professionnel(le) expérimenté(e) , vous êtes autonome et avez le sens du travail en équipe.**Poste en extra proposé à compter de novembre 2026**

Experience: 1 An(s) - SUR MEME POSTECompétences: Variétés de coquillages,Variétés de crustacés,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Ouvrir des coquillages et crustacés,Préparer et dresser des plateaux de fruits de merLangues: Anglais souhaitéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Aquaculture en merListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.