Directeur-trice d'exploitation F/H

Midi et demi; Saint-Herblain; Vor Ort; EUR 47.000 - 52.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Voiture de fonction

Repas dans les restaurants

Zusammenfassung

Midi et Demi recherche un cadre au forfait 218 jours pour piloter l’activité restauration et événements sur le Grand Ouest, en lien avec la Directrice générale adjointe. Vous gérez la performance, la qualité et la continuité opérationnelle des restaurants et des prestations événementielles.

Vous animez les équipes, participez au recrutement, et assurez le reporting auprès de la direction, tout en garantissant le respect des procédures et des objectifs budgétaires.

Qualifikationen

• Expérience en pilotage opérationnel multi-sites
• Capacité à analyser chiffres (CA, coûts, résultat) et actions correctives
• Animation et développement des animateurs réseau et des managers
• Suivi de la qualité et des procédures RH et QHSE

Aufgaben

• Piloter la performance de la zone Grand Ouest et suivre les budgets.
• Animer et accompagner les équipes réseau, fixer objectifs et évaluer résultats.
• Conduire les prestations événementielles et assurer leur rentabilité et qualité.
• Réaliser les renégociations tarifaires et coordonner les plannings de la zone

Kenntnisse

Gestion budgets

Pilotage de la performance

Analyse résultats

Animation d'équipe

Recrutement & développement

Jobbeschreibung

Restauration d’entreprise, résidences séniors et événementielle | Cadre au forfait 218 jours | Secteur Grand Ouest

Vous aimez piloter une activité multi-sites, faire grandir des animateurs réseaux et conjuguer qualité de service et performance économique ? Rejoignez Midi et Demi pour accompagner nos équipes et nos clients sur le périmètre Grand Ouest.

Rattaché·e à la Directrice générale adjointe en charge de l’Exploitation, vous êtes responsable de la performance, de la qualité et de la continuité d’exploitation des restaurants et de l’activité événementielle de la zone Grand Ouest. Vous accompagnez les animateurs réseau et représentez la direction sur le terrain auprès des équipes et des clients.

Vos missions

Piloter la performance de la zone Grand Ouest

• Construire et suivre les budgets des sites avec les animateurs réseau.
• Analyser les résultats mensuels — chiffre d’affaires, coûts matière, frais de personnel et résultat — et conduire les plans d’action nécessaires.
• Superviser les prestations événementielles, leur rentabilité et leur qualité de service.
• Préparer les renégociations tarifaires avec les équipes concernées.

Animer et accompagner les équipes

• Fixer les objectifs des animateurs réseau, les accompagner dans leur développement et évaluer leurs résultats.
• Animer les temps de coordination de la zone et harmoniser les pratiques entre les secteurs.
• Contribuer au recrutement et à l’intégration des animateurs réseau et des managers.

Garantir la qualité et la continuité d’exploitation

• Veiller à l’application des procédures d’hygiène, de sécurité, de qualité culinaire et des règles RH.
• Suivre les contrôles et les plans d’action, en lien avec le service QHSE et les équipes opérationnelles.
• Anticiper les besoins en recrutement, organiser les remplacements et coordonner les plannings des collaborateurs itinérants.

Entretenir une relation de confiance avec les clients

• Être leur interlocuteur·rice pour les bilans, les commissions restauration, les évolutions d’offre et le suivi des litiges.
• Collaborer avec les équipes RH, Produit, QHSE, Finance, Commerce et Communication.
• Assurer un reporting régulier à la direction et l’alerter rapidement en cas de risque client, social ou qualité.

Le poste

• Périmètre : Grand Ouest
• Statut : cadre, forfait annuel de 218 jours
• Déplacements fréquents sur la zone
• Statut Cadre forfait jours
• Rémunération 47 à 52 K selon profil
• Voiture de fonction
• Avantages en nature repas à consommer dans les restaurants