Directeur F&B

JOST; Montpellier; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

Formation et évolution

Environnement jeune et dynamique

Job summary

JOST, en tant qu’hôtelier innovant à Montpellier, cherche un responsable restauration capable de fédérer les équipes et de piloter les services jour et soir.

Vous serez responsable de l’ensemble des prestations Food & Beverage, du briefing à la facturation, en assurant une expérience client exceptionnelle et le développement des offres liées au petit-déjeuner et aux événements.

Qualifications

• Expérience en gestion d’équipe en restauration.
• Bonne connaissance des procédures d’hygiène et de sécurité.
• Maîtrise des outils de caisse et de gestion opérationnelle.

Responsibilities

• Animer et fédérer les équipes restauration.
• Assurer la facturation et le suivi des encaissements.
• Conduire le service en salle et cuisine et assurer la satisfaction client.
• Mettre en place le petit-déjeuner JOST et promouvoir l'image de marque.

Skills

Leadership charismatique

Anglais

Gestion d’équipe

Restauration

Analyse des chiffres

Tools

Caisse

Gestion des stocks

RH

Job description

Restituer les liens fondamentaux entre l’Homme, son habitat et le voyage pour créer des écosystèmes hybrides et d’impact qui couvrent la France d’expériences dans des hypers lieux qui deviennent des «musts» du marché et le coeur battant des destinations dans lesquels nous nous implantons, fédérant les énergies de nos différentes communautés.

JOST est une collection d’hôtels qui possède pour chacun une personnalité hybride, forte et unique.

JOST s’attache à faire exister une autre façon de consommer l’hôtellerie dans des lieux qui se veulent variés et divertissants. Des hypers-lieux plus immersifs, plus expérientiels et moins exclusifs qu’un hôtel classique qui s’adaptent à tous les budgets.

Les adresses de JOST sont une nouvelle forme « d’hôtellerie », pensées pour ses clients afin d’amplifier les séjours autour d’expériences sociales, festives et culturelles, elles rassemblent les générations. Nos établissements ont pour objectif d’apporter une nouvelle dimension à la ville pour contribuer à son attractivité et son rayonnement.

L’ADN de JOST est de proposer une nouvelle façon de vivre ensemble dans des endroits à forte hospitalité augmentée favorisant l’expérience du partage et du « profiter » autrement autour d’une expérience puissante & globale de nos cinq piliers clés de vie : boire, manger, travailler, s’amuser & dormir.

Notre mission chez JOST à tes côtés est de créer l’expérience de l’établissement hôtelier de demain et de manière responsable pour en faire un autre modèle d’exploitation.

VISIONJOST

Restituer les liens fondamentaux entre l’Homme, son habitat et le voyage pour créer des écosystèmes hybrides et d’impact qui couvrent la France d’expériences dans des hypers lieux qui deviennent des «musts» du marché et le coeur battant des destinations dans lesquels nous nous implantons, fédérant les énergies de nos différentes communautés.

JOST est une collection d’hôtels qui possède pour chacun une personnalité hybride, forte et unique.

JOST s’attache à faire exister une autre façon de consommer l’hôtellerie dans des lieux qui se veulent variés et divertissants. Des hypers-lieux plus immersifs, plus expérientiels et moins exclusifs qu’un hôtel classique qui s’adaptent à tous les budgets.

Les adresses de JOST sont une nouvelle forme « d’hôtellerie », pensées pour ses clients afin d’amplifier les séjours autour d’expériences sociales, festives et culturelles, elles rassemblent les générations. Nos établissements ont pour objectif d’apporter une nouvelle dimension à la ville pour contribuer à son attractivité et son rayonnement.

L’ADN de JOST est de proposer une nouvelle façon de vivre ensemble dans des endroits à forte hospitalité augmentée favorisant l’expérience du partage et du « profiter » autrement autour d’une expérience puissante & globale de nos cinq piliers clés de vie : boire, manger, travailler, s’amuser & dormir.

Notre mission chez JOST à tes côtés est de créer l’expérience de l’établissement hôtelier de demain et de manière responsable pour en faire un autre modèle d’exploitation.

ADN JOST

JOST est une collection d’hôtels qui possède pour chacun une personnalité hybride, forte et unique.

JOST s’attache à faire exister une autre façon de consommer l’hôtellerie dans des lieux qui se veulent variés et divertissants. Des hypers-lieux plus immersifs, plus expérientiels et moins exclusifs qu’un hôtel classique qui s’adaptent à tous les budgets.

Les adresses de JOST sont une nouvelle forme « d’hôtellerie », pensées pour ses clients afin d’amplifier les séjours autour d’expériences sociales, festives et culturelles, elles rassemblent les générations. Nos établissements ont pour objectif d’apporter une nouvelle dimension à la ville pour contribuer à son attractivité et son rayonnement.

L’ADN de JOST est de proposer une nouvelle façon de vivre ensemble dans des endroits à forte hospitalité augmentée favorisant l’expérience du partage et du « profiter » autrement autour d’une expérience puissante & globale de nos cinq piliers clés de vie : boire, manger, travailler, s’amuser & dormir.

Notre mission chez JOST à tes côtés est de créer l’expérience de l’établissement hôtelier de demain et de manière responsable pour en faire un autre modèle d’exploitation.

RÔLE

Rattaché(e) à la Direction Générale de l’établissement, tu joues un rôle central chez JOST car tu es l’ambassadeur(rice) charismatique des points de vente liés à la restauration.

Tu es un aubergiste qui occupe le terrain, tu es un “auvergnat” de la gestion, tu es surtout un bon vivant qui aime voir les gens heureux et qui aiment faire la fête.

Tu développes toutes les offres autour de la restauration : banqueting, MICE, rooftop, événementiel, bar, individuel pour faire de ton restaurant le lieu de la ville où il faut être pour boire et manger en s’amusant, dansant, chantant. Tu fais de notre restaurant un lieu vibrant le soir et chaleureux le midi.

Véritable leader, tu te comportes comme un vrai restaurateur, tu supervises ton équipe et tu sais les fédérer pour relever des challenges et pour atteindre les objectifs.

Pour toi, les chiffres n’ont plus de secret ! Tu es un parfait gestionnaire de tes Ressources Opérationnelles et des ratios food & beverage. Tu maîtrises les plans d’actions et surtout tu les appliques, l’analyse des résultats et les prévisions de ton business n’ont pas de secret pour toi.

Tu as un mindset avec une grande ouverture d’esprit, tu aimes les challenges et tu cherches toujours à grandir.

Missions

Food & Beverage & Entertainement

• Accompagner tes équipes sur le terrain pendant les services
• Être la pierre angulaire et le “driver” des services
• Fluidifier la communication salle - cuisine
• S’assurer que chacun est une organisation irréprochable dans ses rangs
• Partager les informations clés avant chaque service à travers un briefing
• Mettre en place le petit-déjeuner JOST et en faire un top de notre image de marque
• Participer aux inventaires
• Maitriser tes Ressources Opérationnelles et l’ensemble des autres ratios de gestion
• Travailler avec l’équipe réception pour promouvoir le petit déjeuner et le diner pour nos clients hôtels
• Animer tes points de vente restauration avec l’équipe event
• Fortifier les fondations autour de nos outils
• Anticiper et règles les problèmes avec les clients et mets en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction clientèle lors des événements
• Intégrer, former, encadrer tes équipes et tu les accompagnes dans leur évolution professionnelle
• Contribuer à la fidélisation de la clientèle par le “CARE” que tu portes avec tes équipes
• Veiller à la mise en place et au bon suivi des procédures
• Respecter les procédures en matière de facturation et d’encaissement
• Assurer la facturation et le suivi des débiteurs restauration
• Veiller à la transmission et la communication des éléments entre les services
• Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel et les bases des règles d’hygiène
• Respecter les consignes de sécurité et d’utilisation du matériel mis à disposition
• S’assurer de la pérennité du matériel mis à disposition
• Coopérer avec tous les départements de l’Hôtel (restauration, cuisine, étages)
• Anticiper et règles les problèmes avec les clients et mettre en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction clientèle
• Connaître parfaitement les offres et les services proposés par l'Hôtel mise à jour permanente des connaissances des services de l'Hôtel)
• Adapter ton organisation, ton rythme de travail et ton relationnel en fonction de l’affluence et du type de client

People & Culture

• Appliquer le “CARE” dans ton quotidien pour toi et tes équipes dans tout ce que tu entreprends
• Incarner l’esprit JOST dans tes interactions avec les clients et tous les talents de l’établissement
• Respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...).

PROFIL

Hard Skills

• Tu connais ta ville
• La mise en place d’une stratégie globale avec un fil conducteur t'anime
• Tu aimes construire de la data à travers la mise en place de North Metrics
• Tu aimes décrypter les chiffres afin d’en mesurer les différents impacts
• Tu aimes l’informatique (pas autant que le terrain quand même) et l’utilisation d’outils pour la caisse, les stocks, les RH,…
• Tu anticipes les imprévus et les temps de forte activité
• Tu aimes transmettre et mettre en place les procédures ad hoc au bon fonctionnement opérationnel
• La gestion d’un restaurant n'a que peu de secret pour toi

Soft Skills

• Tu es passionné par la restauration
• Tu es un leader charismatique
• Tu parles Anglais
• Force de proposition, tu améliores l’existant et tenant compte des contraintes opérationnelles.
• Tu évolues aisément dans un environnement agile
• Tu aimes travailler en avec toutes les équipes de façon efficace et constructive
• La relation humaine et la fidélisation client t’anime
• Tu faire preuve de réactivité et de proactivité au quotidien
• Tu es polyvalent dans ton poste en effectuant plusieurs activités en lien avec ton domaine de compétences
• Tu es rigoureux(se)
• Tu sais discerner ce qui est essentiel de l'accessoire dans les tâches à réaliser
• Problem solver, tu contribues à trouver des solutions à chaque problématique rencontrée
• Tu es capable de rédiger des rapports d'analyses et formaliser une synthèse
• Tu animes, motives et valorises ton équipe sur les points forts et encourager sur ceux à développer
• Tu donnes des feedback réguliers d'amélioration aux membres directs de ton équipe
• Tu participes aux recrutements et intègres les nouveaux arrivants au sein de ton équipe