Directeur / Directrice de restaurant

OH MAMMA MIA; Nîmes; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

OH MAMMA MIA à Nîmes recherche un Directeur/Directrice de restaurant en CDI pour piloter l’établissement et assurer la satisfaction client, la qualité du service et la rentabilité.

Vous supervisez les équipes, organisez les plannings, gérez les achats et les stocks, contrôlez les normes HACCP et le service en salle et bar.

Des compétences en négociation avec fournisseurs et en animation commerciale seront appréciées.

Qualifications

• 2 an(s) d'expérience en gestion d'un restaurant est indispensable.
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène.
• Capacité à diriger et motiver une équipe.
• Aptitude à négocier avec les fournisseurs et gérer les achats.

Responsabilités

• Veiller à la propreté, l'hygiène et au respect des normes HACCP.
• Organiser la salle, le bar et la terrasse et superviser le service.
• Gérer le recrutement, la formation et l'intégration du personnel.
• Gérer les commandes, les stocks et les livraisons avec les fournisseurs.
• Établir les budgets, analyser les coûts et optimiser les tarifs.

Connaissances

Gestion d'équipe

Négociation fournisseurs

Gestion financière

Communication

Outils

Word

Excel

Description du poste

Directeur / Directrice de restaurant 30 - NIMES

Offre n° 212YYBH
Directeur / Directrice de restaurant

Le but premier du Directeur de Restaurant est de satisfaire sa clientèle à tout niveau (accueil, service, qualité de la cuisine) afin d'augmenter le chiffre d'affaires de l'établissement. Il doit également minimiser les couts opérationnels afin d'optimiser la rentabilité de l'activité.Missions principales :- Veille à la propreté, l'hygiène, au respect des normes HACCP- Veille à la mise en place de la salle du restaurant, bar et terrasse- Assure le recrutement, formation, intégration et motivation du personnel- Organise et établis le planning des employés- Supervise l'élaboration des menus, des cartes et la préparation matérielle du service avec le Chef- Assure le service restaurant et bar- Gestion des stocks (inventaires avant et après exploitation, commandes auprès des fournisseurs, vérification des livraisons...)- Relation avec les fournisseurs : analyse les offres et les coûts afin d'optimiser les tarifs, dans le respect de la politique tarifaire du lieu, réflexion avec la Direction Générale sur les partenariats à développer- Optimisation des charges d'exploitation- Suivi des achats : classe les factures, anticipe les achats et effectue un récapitulatif des dépenses et des recettes à la Direction Générale- Gestion des caisses : évalue les besoins en monnaie, vérifie les caisses quotidiennes, effectue les remises en banque- Mise à jour des outils de gestion mis en place par la Direction Générale, et développement d'outils d'optimisation- Animation évènementielle et commerciale : développe, prend en charge et encadre les événements calendaires ainsi que ponctuels, développe l'activité commerciale de groupe- Développe des partenariats et contribue à l'image de marque de l'établissement en planifiant des campagnes de publicité, des évènements VIP.- Fixe la politique commerciale, les tarifs et élabore les budgets prévisionnels- En lien avec la direction, vérification de la tenue des objectifs qualitatifs (satisfaction client) et quantitatifs (atteinte des objectifs de revenue).- Participation régulière au conseil d'administration : informe les administrateurs du fonctionnement du restaurant, contribue à l'adaptation souhaitable des services et produits, propose de nouvelles initiatives ou actions à mettre en œuvreSavoir-faire :- Maitrise des services bar et restauration- Comprendre les enjeux du lieu et proposer des solutions adaptées- Usage courant des outils bureautiques usuels (Word, Excel.)- Calcul de coefficients et des marges- Savoir négocier et développer des relations de confiance avec les fournisseurs- Savoir communiquer des enjeux et effectuer des comptes rendusSavoir-être :- Rigoureux/se, organisé/e, impliqué/e, ponctuel/le- Dynamique, autonome, polyvalent/e- Sens commercial et qualité relationnelle- Aptitude au travail en équipe- Capacité d'analyse et de proposition

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires fractionnés
Salaire

• A DEFINIR SELON EXPERIENCE

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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