Directeur de Restaurant H/F

PONANT; Marseille; On-site; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Job summary

PONANT recherche un responsable de brigade hôtelière capable de diriger et former une équipe de service sur des équipages de navires de luxe. Vous superviserez l’organisation des emplois du temps, le respect des standards et la qualité du service à la française tout en assurant une expérience client irréprochable.

Vous avez au moins un an d’expérience dans un établissement de luxe, et vous maîtrisez l’anglais.

Qualifications

• Expérience dans un établissement hôtelier ou restaurant de luxe.
• Interagir avec une clientèle internationale.
• Maîtrise parfaite de l’anglais indispensable.

Responsibilities

• Diriger son équipe et organiser les emplois du temps de travail.
• Former sa brigade sur les techniques de service et vins.
• Travailler en respect des objectifs budgétaires.
• Assurer le suivi des ventes et la facturation des vins.
• Respecter les procédures ISM et former les équipes.
• Organiser un briefing quotidien avec l'équipe.
• Assurer le respect des standards du service à la française.
• Accueillir les passagers et gérer les réservations au restaurant.
• Gérer les commandes de vin et matériel avec le Cost Controller.
• Reporter les retours clients au Directeur de l’Hôtellerie.
• Veiller à l’hygiène HACCP/USPHS et à l’environnement.

Skills

Leadership équipe

Formation brigade

Gestion budget

Ventes et facturation

Procédures ISM

Briefing quotidien

Service à la française

Accueil passagers

Commandes vin et matériel

Hygiène HACCP/USPHS

Anglais courant

Education

BST en Hôtellerie Restauration

Job description

Les missions du poste

Créée en 2004, Uvea Marine Services est une entreprise d'Armement Maritime, basée à Mata-Utu, sur l'île de Wallis dans le Pacifique Sud. Son activité est de fournir tous les services utiles pour PONANT dont la gestion des équipages de navires immatriculés à Wallis. Nos opportunités sont ouvertes à tous. Les principes de non-discrimination et d'égalité de traitement font partie des valeurs essentielles de Ponant. Unique armateur français de navires de croisières et acteur incontournable du secteur du luxe qui s'inscrit dans la tradition française avec ses prestations de haute qualité. Au coeur d'un environnement 5 étoiles, la compagnie vous emmène à la découverte de destinations d'exception et vous offre une expérience de voyage à la fois authentique et raffinée.

• Diriger son équipe et organiser les emplois du temps de travail
• Se doit de créer des séances de formation de sa brigade : technique de service, Vins, Fromages etc...
• Travailler dans le sens des objectifs budgétaires
• Assurer le suivi des ventes et la facturation des vins
• Assurer le strict respect des procédures ISM (International Safety Management)
• Assurer la formation et le suivi des équipes.
• Organiser un briefing quotidien avec l'équipe afin de détailler le menu et de faire le point sur le service et les demandes spéciales.
• Assurer le respect des standards du service à la française.
• Assurer avec les Maîtres d'Hôtel, l'accueil des passagers et des réservations aux restaurants grill & gastronomique
• Passer les commandes de vin et de matériel avec le Cost Controller et en assurer le suivi.
• S'assurer de la satisfaction des passagers et reporter au Directeur de l'Hôtellerie toutes les informations relatives aux commentaires bons ou moins bons.
• Assurer la maintenance des équipements en mentionnant tout défaut ou panne sur le cahier disponible à la réception
• Veiller à la bonne application des règles d'hygiène HACCP/USPHS
• Prendre toutes les dispositions relatives à l'environnement
• Analyser les performances de ses employés pour déceler les capacités de promotion et favoriser le bien être de la brigade. Management des valeurs professionnelles pour les prochains contrats.
• Exécuter toute autre tâche relative à la qualité confiée par le Directeur de l'Hôtellerie

Le profil recherché

Vous possédez au minimum un diplôme de BST en Hôtellerie Restauration.Vous avez acquis au moins un an d'expérience dans un poste similaire au sein d'un établissement hôtelier ou d'un restaurant de luxe.Interagissant avec une clientèle internationale, une maîtrise parfaite de l'anglais est indispensable.Doté-e d'un sens aigu de l'organisation et de l'anticipation, vous savez diriger et rassembler votre équipe avec efficacité.Ref: v1wbwb7r5t

Bienvenue chez PONANT

Créée en 2004, Uvea Marine Services est une entreprise d'Armement Maritime, basée à Mata-Utu, sur l'île de Wallis dans le Pacifique Sud. Son activité est de fournir tous les services utiles pour PONANT dont la gestion des équipages de navires immatriculés à Wallis.Nos opportunités sont ouvertes à tous. Les principes de non-discrimination et d'égalité de traitement font partie des valeurs essentielles de Ponant.

Vous possédez au minimum un diplôme de BST en Hôtellerie Restauration.

Vous avez acquis au moins un an d'expérience dans un poste similaire au sein d'un établissement hôtelier ou d'un restaurant de luxe.

Interagissant avec une clientèle internationale, une maîtrise parfaite de l'anglais est indispensable.

Doté-e d'un sens aigu de l'organisation et de l'anticipation, vous savez diriger et rassembler votre équipe avec efficacité.

Ref: v1wbwb7r5t