Directeur de restaurant H/F

RESO France; La Roche-sur-Yon; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Résumé du poste

RESO France recherche un/une Directeur de restaurant pour un établissement situé à La Roche-sur-Yon. CDI cadre avec amplitude horaire, 7 jours sur 7, polyvalence demandée et responsabilisation importante.

Vous pilotez les activités quotidiennes du restaurant, coordonnez salle, cuisine et bar, et assurez la rentabilité tout en offrant une expérience client de qualité. Profil exigé: au moins 4 ans dans la restauration, leadership et connaissance HACCP.

Qualifications

• 4 ans minimum dans un établissement bar/restaurant, présence terrain et opérationnelle.
• Capacité à gérer plusieurs activités et polyvalence attendue.
• Bonne maîtrise des règles HACCP et des coûts/dépenses.

Responsabilités

• Piloter le restaurant, le bar et les événements.
• Suivre chiffre d'affaires, coûts et rentabilité.
• Organiser les plannings et manager les équipes.
• Garantir la qualité de l'accueil et de l'expérience client.
• Reporter les résultats aux gérants et mettre en place les actions.

Connaissances

Management

Gestion d'équipe

HACCP

Organisation

Planning

Analyse des résultats

Reporting

Recrutement

Communication

Outils

Caisse PI

HACCP EPack

Planning SKELLO

Description du poste

À propos de nous

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Mission

Vous avez de l'expérience en tant que directeur(rice) de restaurant et vous recherchez un nouveau challenge avec de l'autonomie ?

Un/e Directeur de restaurant H/F

pour un établissement situé à La Roche sur Yon

Poste à pourvoir

pour septembre/octobre, en CDI statut cadre.

L'établissement

• Brasserie
• Cuisine maison à base de produits de toutes gammes
• Carte renouvelée à 3 fois par an, avec des suggestions régulières
• De 30 à 130 couverts selon les périodes
• Accueil d'événements tout au long de l'année
• Ouvert 7 jours sur 7

Les Particularités

• Accueil de groupes : séminaires, cocktails, anniversaires, soirées DJ ou à thème...

Le poste demande une vraie polyvalence et la capacité à gérer plusieurs activités en même temps

• Fermeture annuelle : 24 et 25 décembre + 1er janvier + 1er mai
• Logiciels utilisés : Caisse - PI / HACCP - EPack / Planning - SKELLO

L'équipe

25 personnes à l'année, jusqu'à 30 en été

Salle : 17 personnes, du runner au responsable de salle

Cuisine : 8 personnes, dont un chef de cuisine avec qui vous serez régulièrement en contact et avec qui ça devra matcher

Le projet

Suite au départ du directeur, l'établissement recherche son/sa successeur.

L'objectif : reprendre le pilotage du restaurant, accompagner les équipes et garantir le bon fonctionnement de l'ensemble des activités, tout en restant présent sur le terrain.

Votre Rôle

Vous pilotez le restaurant au quotidien, en lien direct avec les gérants et le chef de cuisine.

Vous êtes responsable de l'activité, des équipes et des résultats, avec une vraie autonomie dans votre organisation et vos décisions.

Vos Missions

• Piloter le restaurant, le bar et les événements
• Suivre le chiffre d'affaires, les coûts et la rentabilité de l'établissement
• Organiser les équipes et les plannings en fonction de l'activité
• Manager les équipes, les accompagner et les faire progresser
• Donner de l'autonomie aux responsables et les responsabiliser dans leur rôle
• Etre présent sur le terrain pendant les services et garantir leur bon déroulement
• Assurer la coordination entre la salle, la cuisine et le bar
• Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client
• Gérer les stocks, les commandes et veiller à la maîtrise des pertes
• Faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité et les standards de l'établissement
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des équipes
• Analyser les résultats de l'établissement et mettre en place les actions nécessaires pour atteindre les objectifs
• Développer le chiffre d'affaires en étant force de proposition
• Assurer un reporting auprès des gérants
• Réaliser les devis pour les groupes et événements
• Gérer les réseaux sociaux en lien avec le prestataire

Éléments Contractuels

• CDI - statut cadre
• Planning : amplitude horaire du lundi au dimanche de 9h à 2h

Vous organisez votre planning en fonction de l'activité et veillez à maintenir une répartition équitable avec le reste de l'équipe

• Secteur : La Roche sur Yon
• Rémunération : entre 3 896 € brut/mois (selon profil) + intéressement aux résultats

Profil

Ce Que Nous Recherchons

• Expérience : 4 ans minimum dans un établissement bar/restaurant, avec une présence terrain et opérationnelle
• Management : vous savez encadrer, motiver et faire progresser une équipe
• Savoir déléguer : vous savez répartir les responsabilités de manière équitable, responsabiliser vos équipes et vous appuyer sur vos responsables pour ne pas tout porter seul(e)
• Organisation : vous maîtrisez l'organisation des plannings et la gestion des effectifs en fonction de l'activité
• Anticipation : vous savez identifier les problèmes, gérer les imprévus et garder votre calme lors des rushs
• Force de proposition : vous aimez proposer de nouvelles idées et mettre en place des challenges ou des actions pour faire progresser les équipes et l'activité
• HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP (formation validée ou bonnes pratiques acquises)
• Esprit d'entreprise : vous avez conscience des enjeux économiques d'un restaurant et êtes attentif aux coûts, aux pertes, aux effectifs et à la rentabilité de l'établissement

Enfin, nous recherchons une personne qui saura représenter l'établissement par sa posture, son professionnalisme et son investissement.

La Suite Si Votre Candidature Est Retenue

• Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
• Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.
• Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien en présence du directeur actuel.

Référence de l'offre : 762wis0qp0