Directeur de cuisine centrale (F/H)

Elior Group; France; Sur place; EUR 65 000 - 90 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ème mois

Prime annuelle sur objectif

Mutuelle et prévoyance

Repas pris en charge

Crèche/Prestations comité d'entreprise

Parcours de formation

Résumé du poste

L Alsacienne de restauration recherche un Directeur de cuisine centrale / atelier culinaire pour ses établissements en petite enfance à Erstein (67). CDI, temps plein, travail du Lundi au Vendredi et horaires en journée, avec une production de 2500 repas/jour.

Vous dirigez la production culinaire, assurez le respect des normes HACCP et gérez les budgets annuels et les indicateurs de performance, tout en pilotant une équipe et en garantissant la satisfaction client.

Qualifications

• Issu(e) de la filière cuisine et doté(e) d’une expérience en gestion d’un centre de profit.
• Maîtrise des normes de sécurité et d’hygiène alimentaire (HACCP) et connaissances en droit du travail.
• Expérience managériale en restauration collective, idéalement cuisine centrale ou industrie agroalimentaire.

Responsabilités

• Dirigez, planifiez et contrôlez la production culinaire et la distribution des repas en liaison froide.
• Assurer l’exécution des contrats, fidéliser et satisfaire les clients.
• Gérer les budgets annuels et les objectifs économiques.
• Manager votre équipe: objectifs, formation et montée en compétences.
• Veiller au bon climat social et au respect des normes d’hygiène et sécurité.

Connaissances

Gestion d’un centre de profit

Gestion financière et budgétaire

Normes HACCP

Management d'équipe

Innovation des process

Formation

Filière cuisine

Description du poste

Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être.

Labellisé Alsace Excellence, nos équipes d’encadrement mettent un point d’honneur à développer les compétences de chacun et de proposer un parcours d’évolution personnalisé.

Nous avons à cœur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison, des menus variés tout en privilégiant les circuits courts au sein d'une entreprise régionale adossée au groupe Elior.

Si vous êtes passionnés par les relations humaines et avez à cœur de porter des valeurs fortes en faveur de la santé, le territoire, le social et l'environnement au sein d'une entreprise engagée, rejoignez-nous !

Nous recherchons notre futur Directeur de cuisine centrale / atelier culinaire (H/F) (pour des établissements en petite enfance) situé à Erstein (67).

• Poste à pourvoir en CDI en temps complet
• Travail du Lundi au Vendredi
• Horaires en journée
• Réalisation de 2500 repas / jour

Détails de l’offre

Nous recherchons notre futur Directeur de cuisine centrale / atelier culinaire (H/F) (pour des établissements en petite enfance) situé à Erstein (67).

• Poste à pourvoir en CDI en temps complet
• Travail du Lundi au Vendredi
• Horaires en journée
• Réalisation de 2500 repas / jour

Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos convives une expérience culinaire ?

Vos missions sont les suivantes :

• Vous dirigez, planifiez et contrôlez la production culinaire et la distribution des repas en liaison froide.
• Vous êtes responsable de l’exécution des contrats, de la fidélisation et de la satisfaction des clients.
• Vous garantissez le respect des engagements économiques et budgétaires, l’optimisation de votre chiffre d’affaires et de votre compte d’exploitation. Vous préparez les budgets annuels
• Vous managez votre équipe (fixation des objectifs et évaluation des performances, suivi des formations, vous assurez leur montée en compétences).
• Vous êtes le garant de bonnes conditions de travail et veillez à la qualité du climat social sur votre site.
• Vous garantissez le respect des normes d’hygiène alimentaire, de sécurité au travail et les procédures d’entreprise.

Nous rejoindre c'est :

• Convention collective de la restauration collective
• 13ème mois selon dispositions en vigueur dans l'entreprise
• Prime annuelle sur objectif
• Avantage en nature sur les repas
• Mutuelle et prévoyance avantageuses
• Accès prestations comité d'entreprise
• Possibilité de place(s) en crèche
• Parcours personnalisé d'intégration et de formation
• Avoir des horaires fixes et sans coupure
• Tenue de travail fournie et blanchie
• Bénéficier d’un parcours de formation sur mesure et personnalisé
• Possibilité d’évolution avec des parcours qualifiants en interne

Profil et expérience

• Issu(e) de la filière cuisine, vous avez évolué régulièrement dans votre parcours professionnel jusqu’à la gestion d’un centre de profit.
• Vous maitrisez les normes de sécurité et d'hygiène alimentaire (HACCP), de sécurité au travail et vous avez des connaissances de base en droit du travail.
• Vous témoignez d’une expérience managériale acquise en restauration collective idéalement en cuisine centrale ou en industrie agroalimentaire.
• Gestionnaire (gestion financière et budgétaire), vous aspirez à piloter votre activité et centre de profits.
• Vous alliez aisance relationnelle, sens de l’équipe, rigueur et goût du travail bien fait.
• Vous avez démontré votre capacité d'innovation pour faire évoluer ou accompagner l'évolution des process.

Filiale d' Elior Group et Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et toute la région grand est, l'Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à ses collaborateurs qui s'engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le goût, le bien vivre et le bien-être. L'Alsacienne de restauration place l'ancrage territorial au cœur de ses préoccupations et proposes à ses convives des produits de saison et 100% issus des territoires du Grand Est : Lorraine, Champagne –Ardenne et Alsace.
La proximité clients et collaborateurs est son point fort.L'Alsacienne de Restauration est présente sur 4 marchés : l'enseignement, l'entreprise, la santé, et la restauration commerciale.

Labélisé Alsace Excellence, nos équipes d'encadrement mettent un point d'honneur à développer les compétences de chacun et de proposer un parcours d'évolution personnalisé.

Si vous êtes passionné(e)s par les relations humaines et avez à cœur de porter des valeurs fortes en faveur de la santé, le territoire, le social et l'environnement au sein d'une entreprise régionale adossée au groupe Elior, rejoignez-nous !