Directeur de cuisine centrale (F/H)

L'Alsacienne; France; Sur place; EUR 65 000 - 90 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ème mois

Prime annuelle sur objectif

Mutuelle et prévoyance

Accès prestations CE

Option crèche

Formation et parcours personnalisé

Résumé du poste

L'Alsacienne, acteur régional N°1 de la restauration collective en Alsace, recherche un Directeur de cuisine centrale / atelier culinaire à Erstein (67). CDI en temps complet, horaires de jour, du lundi au vendredi, pour superviser la production et la distribution des repas en liaison froide.

Vous assurez l'exécution des contrats, fidélisez les clients et pilotez les budgets annuels et le centre de profits.

Qualifications

• Issu(e) de la filière cuisine.
• Expérience managériale en restauration collective, idéalement en cuisine centrale.
• Maîtrise des normes HACCP et de la sécurité au travail.
• Connaissances de base en droit du travail et gestion financière et budgétaire.
• Capacité à piloter un centre de profits et à innover les process.

Responsabilités

• Dirigez, planifiez et contrôlez la production culinaire et la distribution des repas en liaison froide.
• Garantissez l'exécution des contrats, la fidélisation et la satisfaction des clients.
• Pilotez les budgets annuels et le chiffre d'affaires du centre de profits.
• Managez l'équipe: fixer les objectifs et assurer le développement des compétences.
• Veillez à l'hygiène, à la sécurité et au climat social du site.

Connaissances

Gestion d'un centre de profit

Management d'équipe

HACCP et sécurité alimentaire

Droit du travail et gestion budgétaire

Innovation et amélioration des process

Formation

Filière cuisine

Description du poste

Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être.

Labellisé Alsace Excellence, nos équipes d’encadrement mettent un point d’honneur à développer les compétences de chacun et de proposer un parcours d’évolution personnalisé.

Nous avons à cœur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison, des menus variés tout en privilégiant les circuits courts au sein d'une entreprise régionale adossée au groupe Elior.

Si vous êtes passionnés par les relations humaines et avez à cœur de porter des valeurs fortes en faveur de la santé, le territoire, le social et l'environnement au sein d'une entreprise engagée, rejoignez-nous !

Nous recherchons notre futur Directeur de cuisine centrale / atelier culinaire (H/F) (pour des établissements en petite enfance) situé à Erstein (67).

• Poste à pourvoir en CDI en temps complet
• Travail du Lundi au Vendredi
• Horaires en journée
• Réalisation de 2500 repas / jour

Détails de l’offre

Nous recherchons notre futur Directeur de cuisine centrale / atelier culinaire (H/F) (pour des établissements en petite enfance) situé à Erstein (67).

• Poste à pourvoir en CDI en temps complet
• Travail du Lundi au Vendredi
• Horaires en journée
• Réalisation de 2500 repas / jour

Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos convives une expérience culinaire ?

Vos missions sont les suivantes :

• Vous dirigez, planifiez et contrôlez la production culinaire et la distribution des repas en liaison froide.
• Vous êtes responsable de l’exécution des contrats, de la fidélisation et de la satisfaction des clients.
• Vous garantissez le respect des engagements économiques et budgétaires, l’optimisation de votre chiffre d’affaires et de votre compte d’exploitation. Vous préparez les budgets annuels
• Vous managez votre équipe (fixation des objectifs et évaluation des performances, suivi des formations, vous assurez leur montée en compétences).
• Vous êtes le garant de bonnes conditions de travail et veillez à la qualité du climat social sur votre site.
• Vous garantissez le respect des normes d’hygiène alimentaire, de sécurité au travail et les procédures d’entreprise.

Nous rejoindre c'est :

• Convention collective de la restauration collective
• 13ème mois selon dispositions en vigueur dans l'entreprise
• Prime annuelle sur objectif
• Avantage en nature sur les repas
• Mutuelle et prévoyance avantageuses
• Accès prestations comité d'entreprise
• Possibilité de place(s) en crèche
• Parcours personnalisé d'intégration et de formation
• Avoir des horaires fixes et sans coupure
• Tenue de travail fournie et blanchie
• Bénéficier d’un parcours de formation sur mesure et personnalisé
• Possibilité d’évolution avec des parcours qualifiants en interne

Profil et expérience

• Issu(e) de la filière cuisine, vous avez évolué régulièrement dans votre parcours professionnel jusqu’à la gestion d’un centre de profit.
• Vous maitrisez les normes de sécurité et d'hygiène alimentaire (HACCP), de sécurité au travail et vous avez des connaissances de base en droit du travail.
• Vous témoignez d’une expérience managériale acquise en restauration collective idéalement en cuisine centrale ou en industrie agroalimentaire.
• Gestionnaire (gestion financière et budgétaire), vous aspirez à piloter votre activité et centre de profits.
• Vous alliez aisance relationnelle, sens de l’équipe, rigueur et goût du travail bien fait.
• Vous avez démontré votre capacité d'innovation pour faire évoluer ou accompagner l'évolution des process.

Filiale d' Elior Group et Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et toute la région grand est, l'Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à ses collaborateurs qui s'engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le goût, le bien vivre et le bien-être. L'Alsacienne de restauration place l'ancrage territorial au cœur de ses préoccupations et proposes à ses convives des produits de saison et 100% issus des territoires du Grand Est : Lorraine, Champagne –Ardenne et Alsace.
La proximité clients et collaborateurs est son point fort.L'Alsacienne de Restauration est présente sur 4 marchés : l'enseignement, l'entreprise, la santé, et la restauration commerciale.

Labélisé Alsace Excellence, nos équipes d'encadrement mettent un point d'honneur à développer les compétences de chacun et de proposer un parcours d'évolution personnalisé.

Si vous êtes passionné(e)s par les relations humaines et avez à cœur de porter des valeurs fortes en faveur de la santé, le territoire, le social et l'environnement au sein d'une entreprise régionale adossée au groupe Elior, rejoignez-nous !