Dététicien(ne) F/H

Groupe Restalliance; Lyon; Sur place; EUR 26 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Diététicien(ne) à Lyon chez Groupe Restalliance est chargé(e) d'assurer la qualité nutritionnelle et la conformité des menus proposés aux convives, en lien avec la Responsable Nutrition et les équipes cuisines centrales.

Vous adaptez les menus, gérez les outils métiers comme Maestro, et vous coordonnez avec clients et équipes pour garantir le respect des régimes thérapeutiques, textures modifiées et exigences contractuelles, tout en participant à l'amélioration continue.

Qualifications

• Diplôme BTS Diététique ou DUT/BUT Génie Biologique option Diététique exigé.
• Expérience souhaitée en restauration collective, santé ou nutrition appliquée.
• Maîtrise des outils informatiques et des logiciels métiers.
• Capacité à analyser et fiabiliser des données techniques et nutritionnelles.

Responsabilités

• Concevoir et adapter les menus en tenant compte des budgets et des contraintes clients.
• Paramétrer les menus dans Maestro et vérifier les données (grammages, régimes, textures).
• Assurer le lien quotidien avec les équipes de cuisine et les clients.
• Conseiller les établissements sur la nutrition et les engagements du groupe.
• Suivre les évolutions de périmètre et accompagner le changement.

Connaissances

Nutrition geriatrie

Régimes thérapeutiques

Outils informatiques

Analyse de données nutritionnelles

Formation

BTS Diététique

DUT/BUT Génie Biologique option Diététique

Outils

Maestro

Date Meal

Hestia

Description du poste

Diététicien(ne) à Lyon

Vous êtes diététicien(ne) et souhaitez contribuer à l’amélioration du quotidien des personnes fragilisées grâce à une alimentation de qualité ?

Vous recherchez un poste alliant expertise nutritionnelle, relation clients et collaboration avec les équipes opérationnelles ?

Venez rejoindre Restalliance, spécialiste de la restauration collective en santé !

Vos missions

Rattaché(e) à la Responsable Nutrition et Applications Métiers Cuisines Centrales, vous êtes garant(e) de la qualité nutritionnelle, de la conformité et de la fiabilité des menus proposés à nos convives.

Vous intervenez en lien étroit avec les équipes opérationnelles des cuisines centrales, les clients et les équipes support afin d’assurer la cohérence entre les exigences nutritionnelles, les contraintes opérationnelles et les attentes des établissements.

Conception et adaptation des menus

• Ajuster les menus centraux en tenant compte des capacités techniques et organisationnelles des cuisines centrales, des budgets matières premières et des spécificités contractuelles des clients.
• Garantir le respect de la politique nutritionnelle du Groupe.
• Élaborer et adapter les menus destinés aux régimes spécifiques et aux textures modifiées.
• Réaliser le chiffrage des menus.
• Valider les menus avec les clients et intégrer leurs attentes dans le respect du cadre défini.
• Participer à l’amélioration continue de l’offre alimentaire et à son évolution.

Paramétrage et gestion des outils métiers

• Paramétrer les menus dans l’outil Maestro.
• Vérifier la conformité des données saisies : menus, grammages, régimes et textures.
• Garantir la fiabilité des informations transmises aux équipes opérationnelles.
• Mettre à jour les données en fonction des évolutions contractuelles, organisationnelles ou réglementaires.
• Paramétrer, lorsque nécessaire, les outils utilisés par les clients (Date Meal, Hestia, etc.).

Accompagnement des équipes et relation clients

• Assurer le lien quotidien avec les équipes de cuisine centrale, notamment les chefs de production, les chargés de clientèle, les secrétaires et les directeurs de sites.
• Identifier les anomalies de fonctionnement des outils et assurer leur remontée auprès des services support.
• Prendre en compte les retours et demandes des clients.
• Conseiller les établissements sur les sujets liés à la nutrition et à la diététique en valorisant les engagements et choix nutritionnels de Restalliance.
• Assurer le suivi des évolutions de périmètre : ouvertures, fermetures temporaires, mouvements de résidents ou modifications contractuelles.
• Accompagner les équipes dans l’application pratique des recommandations nutritionnelles et diététiques.
• Collaborer régulièrement avec les professionnels de santé et les diététiciens des établissements clients.

Profil recherché

Vous êtes titulaire d’un BTS Diététique ou d’un DUT/BUT Génie Biologique option Diététique, et disposez idéalement d’une expérience dans le secteur de la restauration collective, de la santé ou de la nutrition appliquée.

Vous possédez :

• Une solide connaissance de la nutrition des personnes âgées et des publics fragilisés.
• Une bonne maîtrise des régimes thérapeutiques et des textures modifiées.
• Une aisance avec les outils informatiques et les logiciels métiers.
• Une capacité à analyser et fiabiliser des données techniques et nutritionnelles.

Vous faites preuve de :

• Rigueur et sens de l’organisation.
• Esprit d’analyse et capacité de synthèse.
• Réactivité et autonomie.
• Qualités relationnelles et sens du service client.
• Goût du travail en équipe et de la collaboration transverse.
• Pédagogie et capacité à accompagner le changement.

Nous vous offrons

• Un poste en CDD basé à Lyon.
• Une collaboration étroite avec les équipes Nutrition, Opérations et Applications Métiers.
• Des missions variées au cœur des enjeux nutritionnels de la restauration santé.
• La possibilité d’intervenir sur plusieurs cuisines centrales et de contribuer à l’évolution de nos offres alimentaires.
• Des déplacements ponctuels sur le secteur Sud (Lot-et-Garonne, Loire et Drôme) ainsi que des interventions possibles à distance sur d’autres périmètres.
• Un environnement de travail collaboratif où expertise, innovation et engagement humain sont au cœur des projets.

Les prochaines étapes

• Un premier échange téléphonique avec l’équipe RH.
• Un entretien avec votre futur manager et les équipes concernées.

Prêt(e) à relever le défi ?

Restalliance, entreprise inclusive, ouvre tous ses postes aux personnes en situation de handicap.