Demi-Chef Pâtissier — Desserts d'Exception

La Route des Pingouins; Lanildut; Sur place; EUR 27 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Évolution au sein du Groupe La Route 

Hôtel Le Château de Sable - cadre pro

Résumé du poste

Le Château de Sable, hôtel-restaurant de charme face à la mer d'Iroise, recherche un Demi-Chef de Pâtisserie passionné et rigoureux pour renforcer sa brigade à Porspoder (29).

Vous réaliserez desserts, mise en place, et aiderez à la création de recettes saisonnières, tout en respectant HACCP et les fiches techniques; vous encadrerez les commis et apprentis et contribuerez à la qualité et à l'excellence en pâtisserie.

Qualifications

• CAP Pâtissier ou équivalent requis.
• Première expérience réussie en pâtisserie.
• Intérêt pour la gastronomie et la pâtisserie de saison.

Responsabilités

• Réaliser les desserts à l'assiette, pâtisseries, entremets et mignardises.
• Mise en place quotidienne et participation au service.
• Garantir la qualité selon les fiches techniques.
• Créer de nouvelles recettes selon les saisons et produits.
• Respect HACCP et hygiène alimentaire.
• Gérer les stocks et contribuer aux commandes.
• Accompagner les commis et apprentis dans leur montée en compétences.
• Assurer l'entretien du laboratoire et du matériel.

Connaissances

Pâtisserie

Rigueur

Créativité

Hygiène HACCP

Formation

CAP Pâtissier

BP/BTM appréciés

Description du poste

Le Château de Sable, hôtel-restaurant de charme face à la mer d'Iroise, recherche un Demi-Chef de Pâtisserie passionné et rigoureux pour renforcer sa brigade à Porspoder (29).

Vous réaliserez desserts, mise en place, et aiderez à la création de recettes saisonnières, tout en respectant HACCP et les fiches techniques; vous encadrerez les commis et apprentis et contribuerez à la qualité et à l'excellence en pâtisserie.