Demi chef de partie en cuisine

Maisons Taillevent Paris; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Prévoyance

Prime de cooptation

Prise en charge des transports

Repas fournis

Résumé du poste

Les 110 de Taillevent, restaurant d’exception du Triangle d’Or à Paris, recherche un Chef de partie pour superviser les commis et apprentis, en fournissant des directives claires et en veillant au respect des normes de qualité et d’hygiène.

Vous coordonnez la mise en place, préparez et dressez les plats selon les recettes et les temps de cuisson, tout en garantissant la propreté des cuisines et des équipements et en assurant une expérience culinaire harmonieuse pour les clients.

Qualifications

• CAP cuisine ou équivalent requis.
• Expérience dans un restaurant haut de gamme fortement souhaitée.
• Souci du détail, organisation et esprit collaboratif exigés.

Responsabilités

• Encadrer et superviser les commis et apprentis de sa section, en veillant au respect des normes de qualité et d'hygiène.
• Mettre en place le matériel et les produits, préparer les plats et respecter recettes et temps de cuisson.
• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de l’établissement.
• Veiller à la propreté et au bon fonctionnement de la cuisine et des équipements.
• Coopérer avec le Chef de partie pour assurer une coordination efficace et une expérience client harmonieuse.
• Gérer son temps et assurer les services dans les délais impartis.

Connaissances

Organisation

Minutie

Esprit d'équipe

Formation

CAP cuisine

BTS hôtellerie-restauration

Bac pro hôtellerie-restauration

Bac technologique hôtellerie-restauration

Description du poste

Description de l'entreprise

Niché au cœur du Triangle d’Or, Les 110 de Taillevent s’impose comme une adresse d’exception pour les amateurs d’accords mets et vins. Membre du Groupe Gardinier, ce restaurant propose une carte unique de 110 vins servis au verre, chacun offrant quatre suggestions d’accords soigneusement pensées pour une expérience sensorielle sur mesure. Inspirée par la tradition culinaire bourgeoise, sa cuisine évolue au gré des saisons et magnifie avec justesse chaque alliance. Forte de plus de 2 000 références, la cave reflète l’excellence et le savoir-faire de la maison mère, Le Taillevent.

Description du poste

Vos missions clés

• Encadrer et superviser les Commis de cuisine et les éventuels apprentis de sa section, en leur fournissant des directives claires et en veillant à ce que les normes de qualité et d'hygiène soient respectées
• Mettre en place le matériel et les produits, effectuer les travaux préalables entrant dans la préparation des plats (du nettoyage à la préparation des produits et ingrédients)
• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de l'établissement en respectant les recettes, les méthodes et les temps de cuisson appropriés
• S'assurer que la cuisine et l'équipement de cuisine sont maintenus propres et en bon état de fonctionnement
• Coopérer avec son Chef de partie pour assurer une coordination efficace des opérations de cuisine et une expérience culinaire harmonieuse pour les clients
• Gérer efficacement son temps en s’assurant que les plats sont préparés et servis dans les délais impartis

Qualifications

• CAP cuisine, BTS, bac professionnel ou bac technologique hôtellerie-restauration.
• Une précédente expérience dans un restaurant ou une brasserie haut-de-gamme est fortement souhaitée.
• Organisé(e), minutieux(se), soucieux(se) du détail et esprit collaboratif

Informations supplémentaires

• Un environnement iconique, au cœur du triangle d'or
• Repos fixe de 2 jours consécutifs hebdomadaire
• Fermeture 3 semaines en août
• Avantages : mutuelle, prévoyance, prime de cooptation, prise en charge des transports, avantages Intra Groupe et avantages bien-être & loisir (réduction billetterie, application en ligne de remise en forme, téléconsultation médicale 7j/7, etc...)
• Repas fournis par Les 110 de Taillevent, au restaurant du personnel.

Nous œuvrons à favoriser la diversité et l’inclusion et nous nous engageons à respecter les principes de non-discrimination. Nous sommes animés par la volonté de faire évoluer le collaborateur au rythme du développement du Groupe.