Demi-chef de partie (H/F) - Le Taillevent*

Relais & Châteaux; Paris; Sur place; EUR 60 000 - 90 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Prévoyance

Prime de cooptation

Prise en charge transports

Avantages intra Groupe et bien-être &赀

Repas fournis

Mobilité interne

Résumé du poste

Le Taillevent, restaurant doublement étoilé et icône de la gastronomie française, recrute un Chef de cuisine pour diriger une brigade d’exception et assurer l’excellence des plats. Encadrant, vous coordonnez les Commis et apprentis, élaborez les plats selon les recettes et les temps de cuisson, et garantissez hygiène et qualité dans un cadre Relais & Châteaux.

Vous bénéficierez d’un environnement prestigieux, d’avantages groupe et d’une mobilité interne possible au sein des Maisons du Groupe

Qualifications

• Première expérience dans un restaurant haut de gamme.
• Passionné(e) par les arts culinaires et la haute gastronomie.
• Organisation, rigueur et sens du travail en équipe requis.

Responsabilités

• Encadrer et superviser les Commis de cuisine et les éventuels apprentis de sa section, en leur fournissant des directives claires et en veillant à ce que les normes de qualité et d'hygiène soient respectées.
• Mettre en place le matériel et les produits, effectuer les travaux préalables entrant dans la préparation des plats.
• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de l'établissement en respectant les recettes, les méthodes et les temps de cuisson appropriés.
• S'assurer que la cuisine et l'équipement de cuisine sont maintenus propres et en bon état de fonctionnement.
• Assurer le nettoyage et veiller à la propreté des postes de travail suivant les règles imposées par le Chef de Cuisine et la Direction.
• Coopérer avec son Chef de partie pour assurer une coordination efficace des opérations de cuisine et une expérience culinaire harmonieuse pour les clients.
• Gérer efficacement son temps en s'assurant que les plats sont préparés et servis dans les délais impartis.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Communication

Esprit d'équipe

Adaptabilité

Dynamisme

Polyvalence

Description du poste

Rejoignez Le Taillevent, restaurant doublement étoilé, et entrez dans la légende de la gastronomie française. Maison emblématique du Groupe Gardinier, doublement étoilé, Le Taillevent incarne depuis des décennies l’excellence et l’élégance à la française. Une destination unique pour les amateurs de haute cuisine et de grands vins. Notre cave, mondialement reconnue, réunit plus de 4 000 références : des flacons d’exception, des appellations prestigieuses ou confidentielles, tous choisis avec passion. Ici, le vin sublime la cuisine, inspire le service et marque les esprits.

L’arrivée de notre nouveau Chef de cuisine marque la création d'une nouvelle brigade. Rejoignez dès à présent cette aventure !

Vos Missions:

• Encadrer et superviser les Commis de cuisine et les éventuels apprentis de sa section, en leur fournissant des directives claires et en veillant à ce que les normes de qualité et d'hygiène soient respectées.
• Mettre en place le matériel et les produits, effectuer les travaux préalables entrant dans la préparation des plats.
• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de l'établissement en respectant les recettes, les méthodes et les temps de cuisson appropriés.
• S'assurer que la cuisine et l'équipement de cuisine sont maintenus propres et en bon état de fonctionnement.
• Assurer le nettoyage et veiller à la propreté des postes de travail suivant les règles imposées par le Chef de Cuisine et la Direction.
• Coopérer avec son Chef de partie pour assurer une coordination efficace des opérations de cuisine et une expérience culinaire harmonieuse pour les clients.
• Gérer efficacement son temps en s'assurant que les plats sont préparés et servis dans les délais impartis.

Le Profil que nous recherchons :

• Première expérience dans un restaurant haut-de-gamme.
• Passionné(e) par les arts culinaires et la haute gastronomie, vous êtes enthousiaste et vous souhaitez développer vos talents en rejoignant la brigade d'un chef étoilé.
• Vous êtes organisé(e), rigoureux(se), très bonne communication, esprit d’équipe, capacité d’adaptation, dynamisme et polyvalence.

Ce que vous trouverez au Taillevent :

• Un environnement iconique, au cœur du triangle d’or
• Repos fixe : 2.5 jours dont samedi et dimanche
• Fermeture annuelle en août
• Avantages : mutuelle, prévoyance, prime de cooptation, prise en charge transports, avantages Intra Groupe et avantages bien-être & loisir (réduction billetterie, application en ligne de remise en forme, téléconsultation médicale 7j/7, etc…)
• Repas fournis par Le Taillevent, au restaurant du personnel.
• Possibilité de mobilités internes au sein des Maisons du Groupe Gardinier, après 8 mois d’ancienneté.

Rejoindre Le Taillevent, c’est intégrer la famille Relais & Châteaux.

En tant que membre de cette prestigieuse association, vous faites partie d’un réseau mondial de 580 hôtels et restaurants d’exception, animés par la passion du métier, l’authenticité des relations humaines et la valorisation des traditions locales.

Pourquoi nous rejoindre :

• Une maison à taille humaine, indépendante et familiale
• Un réseau international offrant de véritables perspectives d’évolution
• Une mission porteuse de sens, avec des engagements durables (partenaire de l’UNESCO)

Des avantages exclusifs :

• Le programme de tarif préférentiel Relais Team (100€ la nuit, taxes et petit-déjeuner inclus)
• Des réductions chez des partenaires (-15% chez AVIS, etc.)

Nous œuvrons à favoriser la diversité et l’inclusion et nous nous engageons à respecter les principes de non-discrimination. Nous sommes animés par la volonté de faire évoluer le collaborateur au rythme du développement du Groupe.