Cuisinier - SIRIS DE ST GONDON / ST FLORENT (H/F)

Etablissements Publics de Coopération Intercommunale; Saint-Florent; On-site; EUR 18,000 - 28,000; Full time

Job summary

Etablissements publics de coopération intercommunale recherche un cantinier- agent d'entretien pour assurer la préparation des menus et le service en restauration scolaire au sein de ses établissements. Vous veillerez à l'hygiène et à la sécurité des locaux et du matériel, et à la surveillance du service des repas pour les enfants.

Le poste exige une formation en cuisine collective et une expérience en restauration collective, avec rigueur et sens du service public.

Qualifications

• Diplôme ou formation en cuisine collective exigé.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, chaîne du froid, traçabilité).
• Savoir gérer les stocks et assurer le nettoyage et le rangement selon les procédures.

Responsibilities

• Préparer les menus et assurer le service dans la restauration scolaire.
• Effectuer l'entretien et le nettoyage des locaux et du matériel selon les règles d'hygiène.
• Assurer la sécurité et l'accompagnement des enfants durant les repas et le service.

Skills

Maîtrise des techniques culinaires

Connaissances HACCP et sécurité

Gestion des stocks

Organisation et rigueur

Bonne communication et relationnel

Education

Diplôme ou solide formation en cuisine collective

Job description

Cantinier- Agent d'entretien

Assurer la préparation des menus, des repas et le service de restauration scolaire.

Effectuer l’entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d’hygiène.

Service et surveillance de la sécurité des enfants.

Emploi du temps discontinu en journée sur ST FLORENT LE JEUNE.

RESTAURATION

• Élaborer des menus équilibrés et respectant les objectifs EGALIM ;
• Préparation des repas et des prélèvements/ traçabilité
• Assurer l'approvisionnement des denrées et des commandes fournisseur

ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT

• assurer l'hygiène des locaux et du matériel ;
• effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
• mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
• effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels…) ;
• nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et des classes.

ACCOMPAGNEMENT

• Accueil des enfants et service du repas
• Surveillance

Profil recherché

• Disposer d'un diplôme ou d'une solide formation en cuisine collective.
• Expérience exigée
• SAVOIRS:
• Maîtriser les techniques culinaires
• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP, chaine du froid, tracabilité…) .
• Savoir gérer les stocks
• Maîtriser les techniques de nettoyage.
• SAVOIR FAIRE:
• Mettre en œuvre des menus dans le respect des règles d'hygiène.
• Savoir proposer et varier des plats de saison adaptés aux jeunes.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Proposer de nouvelles recettes.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
• Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
• SAVOIR ETRE:
• Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP) .
• Etre autonome et force de proposition.
• Avoir le sens de l'organisation.
• Disposer d'un bon relationnel
• Avoir le sens du service public.

Présentation de Etablissements Publics de Coopération Intercommunale

Etablissements publics de coopération intercommunale