Cuisinier restauration collective (H/F)

Jubil Intérim; Champdieu; Sur place; EUR 20 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Jubil Intérim recrute pour son client basé à Feurs un cuisinier en restauration collective. Vous assurez la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les fiches techniques et les menus établis.

Vous travaillez de 14h à 21h, un week-end sur deux, avec une expérience en restauration collective et un CAP/BEP Cuisine ou équivalent.

Qualifications

• CAP/BEP Cuisine ou équivalent.
• Expérience en restauration collective appréciée.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Préparer, cuire et dresser les plats selon fiches techniques et menus.
• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des denrées.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la sécurité alimentaire.
• Gérer les stocks et les DLC/DLUO et la rotation des produits.
• Effectuer le nettoyage des postes et du matériel et maintenir l’organisation des espaces de travail.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Règles HACCP

Production collective

Utilisation matériel pro

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Nous recrutons pour notre client basé sur Feurs, un cuisinier en collectivité.

Vos missions principales:

• Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans le respect des fiches techniques et des menus établis.
• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des repas.
• Assurer la mise en place, le service selon les organisations, et l'entretien du matériel.
• Participer à la gestion des stocks (inventaires, DLC/DLUO, rotation).
• Appliquer les consignes en matière d'allergènes, de régimes spécifiques ou médicaux.
• Préparation et production culinaire Élaboration des entrées, plats, desserts selon le plan alimentaire.
• Ajustement des quantités selon le nombre de convives.
• Préparation spécifique pour régimes particuliers (sans sel, mixé, allergies...).
• Hygiène et sécurité (HACCP) Application stricte des protocoles HACCP. Contrôle et enregistrement des températures (liaison chaude/froide). Nettoyage des postes de travail, matériels et locaux.
• Logistique et organisation Participation à la réception des denrées : qualité, conformité, étiquetage. Stockage des produits selon les règles. Contribution à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Compétences requises

Compétences techniques Maîtrise des techniques culinaires de base. Connaissance des règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP). Capacité à travailler en production collective (grands volumes). Utilisation du matériel professionnel (fours mixtes, cellules, cutters...).

Compétences comportementales

Organisation, rigueur et propreté. Rapidité et efficacité. Esprit d'équipe. Autonomie et sens des responsabilités.

Formation et expérience

CAP/BEP Cuisine ou équivalent. Une expérience en restauration collective (scolaire, santé, entreprise, médico-social) est un plus.

Vous travaillerez de 14h à 21h 1 week-end sur deux.