Cuisinier Polyvalent - Restauration Durable

Rennes Metropole; Rennes; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Rennes Ville & Métropole recherche un/e Cuisinier/ère polyvalent(e) pour œuvrer au sein de la Cuisine Centrale de Beauregard et assurer les préparations culinaires sur l’ensemble des secteurs selon fiches techniques.

Vous veillerez à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et à l’entretien du matériel, gérerez les stocks et participerez aux commandes, dans un esprit de solidarité et de service public.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance des matériels de cuisine collective et de la méthode HACCP.
• Capacité à planifier et anticiper la production.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires à partir des fiches techniques et veiller à leur qualité gustative et nutritionnelle.
• Adapter les menus selon les publics (enfants, personnes âgées, régimes spécifiques).
• Mettre en valeur les plats (présentation, finition) et contribuer à la satisfaction des usagers.
• Veiller à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et à l’entretien du matériel.
• Gérer les stocks, suivre les dates limites de consommation et participer aux commandes.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène alimentaire

Rigueur

Autonomie

Organisation

Travail en équipe

Outils

HACCP

Description du poste

Rennes Ville & Métropole recherche un/e Cuisinier/ère polyvalent(e) pour œuvrer au sein de la Cuisine Centrale de Beauregard et assurer les préparations culinaires sur l’ensemble des secteurs selon fiches techniques.

Vous veillerez à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et à l’entretien du matériel, gérerez les stocks et participerez aux commandes, dans un esprit de solidarité et de service public.